南投人,天平座,颱大中文係、英國伯明罕大學文化研究係研究所畢業,曾任記者多年,現居香港。著有散文集《花叢腹語》、《南方絳雪》、《雲吞城市》、《紅燜廚娘》等書,曾獲第二十屆吳魯芹散文獎。其中《紅燜廚娘》在2005年同時榮獲中國時報開捲好書獎、聯閤報讀書人獎,誠品書店暢銷書。
珠兒是個高級料理的理論兼實踐者,她思考廚中食材的來龍去脈,也熟諳於烹理的工藝。我有親身經驗可以證明,如果有人質疑生活的意義,珠兒精緻的傢宴,可以提供最明確的答案,生活之道,無以尚之。--貝淡寧(Daniel A. Bell)牛津大學政治學博士
「饕餮」是一種古代怪獸,牠和蛟龍、鳳凰、麒麟一樣,都是虛構的動物,隻生存在文化裡。龍鳳麒麟是祥瑞的吉獸,所以「人中之龍」、「鳳毛麟角」都是好的;而饕餮則是貪食的惡獸,望文生義,字形猙獰,「饕餮之徒」當然不是善類。至於「老饕」,看來雖比較親切溫和,但也不像是好東西。
這本《饕餮書》,說的不是美食,也不是貪吃,而是食物與社會的關係。飲食也許真是一頭怪獸,移形換影光怪陸離,可怖可笑又可愛,而不管這怪獸變成老饕、饞貓、foodie還是美食傢,始終不停在咀嚼時間,生產意義。 --蔡珠兒
發表於2024-12-22
饕餮書 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
當時在讀飲食人類學的時候,買瞭這本書。 和大陸那些正規的飲食文化類書籍最大的不同之處在於——作者寫的是自己的心得體會。 就像,一邊是一群大學教授,講的是上下五韆年;另一邊,則是一個上的瞭廳堂也下的瞭廚房的纔女,抒寫自己的點滴心得。 兩年後重讀這本書,仍然倍感親...
評分麻油菇與雜錦菇 生鮮的香菇和花菇味香肉厚,切片炒太無趣,裹漿炸成天婦羅,或者用蒜蓉奶油焗烤,纔能僅限鳳飛柔滑的質地。說道質地,最厚實的是杏鮑菇,肉棒似的,難怪香港人叫它“雞腿菇”,夏天鬆垮無味,鞦來卻鮮甘爽脆,油炒湯涮皆美,它又不像其他菇類多水分,有次我拿來...
評分當時在讀飲食人類學的時候,買瞭這本書。 和大陸那些正規的飲食文化類書籍最大的不同之處在於——作者寫的是自己的心得體會。 就像,一邊是一群大學教授,講的是上下五韆年;另一邊,則是一個上的瞭廳堂也下的瞭廚房的纔女,抒寫自己的點滴心得。 兩年後重讀這本書,仍然倍感親...
評分麻油菇與雜錦菇 生鮮的香菇和花菇味香肉厚,切片炒太無趣,裹漿炸成天婦羅,或者用蒜蓉奶油焗烤,纔能僅限鳳飛柔滑的質地。說道質地,最厚實的是杏鮑菇,肉棒似的,難怪香港人叫它“雞腿菇”,夏天鬆垮無味,鞦來卻鮮甘爽脆,油炒湯涮皆美,它又不像其他菇類多水分,有次我拿來...
評分當時在讀飲食人類學的時候,買瞭這本書。 和大陸那些正規的飲食文化類書籍最大的不同之處在於——作者寫的是自己的心得體會。 就像,一邊是一群大學教授,講的是上下五韆年;另一邊,則是一個上的瞭廳堂也下的瞭廚房的纔女,抒寫自己的點滴心得。 兩年後重讀這本書,仍然倍感親...
圖書標籤: 飲食 飲食文學 食物 蔡珠兒 蔡珠兒 散文 飲食 港颱外
還不錯,值得一讀。
評分專欄結集。沒有太深刻,最後一篇介紹Elizabeth David倒是不錯
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評分還不錯,值得一讀。
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