《傢庭涼拌菜》自1993年1月齣版以來,深受讀者喜愛,已纍計發行97.6萬冊,榮獲“首屆金盾版優秀暢銷書奬”。為滿足人們對涼拌菜新品種、新技法及相關知識希望加以瞭解和掌握的需求,我們請作者——高級烹調師葉連海、郝淑秀對《傢庭涼拌菜》進行瞭全麵的修訂。修訂版中涼拌菜的品種由原來的395種增加到瞭798種,而且增加瞭《涼拌菜味汁調製參考錶》、《涼拌菜主料相剋參考錶》等,以及68種主要原料的營養成分和食療功能。此書除全麵而詳細地介紹瞭798種具有中國南北風味的涼拌菜的製作方法外,還從選料、加工、調味、衛生要求、營養素的保存、主料相剋情況、主要原料所含營養成分及食療功能等方麵做瞭簡要介紹。這是一本大眾化的實用菜譜書,它的主要特點是:經濟、實惠,買得著、吃得起,學得會、做得成,能夠幫助大傢在涼拌菜製作的色、香、味、形和如何閤理搭配主配料方麵都提高一步,非常適閤廣大傢庭閱讀使用,也可供餐館、酒店和集體食堂參考。
發表於2024-12-25
傢庭涼拌菜 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
圖書標籤: 涼拌菜
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