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食品工藝學概論

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食品工藝學概論 pdf epub mobi 圖書描述

本教材的目的是讓讀者瞭解各類食品的加工工藝過程,進而瞭解食品工藝與食品質量及安全的關係,通過該課程的學習瞭解食品質量與安全的問題可能發生在哪些環節。全書共13章,依次闡述瞭食品的質量要素;食品加工原輔料;食品加工的單元操作;乾製及濃縮食品加工工藝;罐頭食品加工工藝;冷凍食品加工工藝;醃漬及煙熏食品加工工藝;發酵食品加工工藝;糧油加工工藝;方便主食品的加工工藝;飲料加工工藝;糖果及巧剋力加工工藝;鮮活農産品的貯藏工藝。

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發表於2024-12-25

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出版者:中國輕工業齣版社
作者:王如福
出品人:
頁數:411
譯者:
出版時間:2006-7
價格:45.00元
裝幀:簡裝本
isbn號碼:9787501953806
叢書系列:

圖書標籤: 食品  專業書   


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