家常养生粥谱-巧做卷

出版者:北京

作者:张奔腾 主编，杨跃祥 摄影

页数:159

出版时间:2007-2

价格:19.90元

isbn号码:9787200067163

具体描述

《伦洋生活馆》丛书分为健康和美食两大系列。通过阅读本套丛书，您会从中了解到各种常见食物的营养成分、保健功效、食用方法、饮食宜忌以及一些灵活实用的生活小常识。同时，每系列丛书都配有精心搭配的营养菜谱，并详尽地介绍了菜品的烹调方法、养生功效等等，帮助您合理地搭配膳食，解除您“每天吃什么？该怎么吃？怎么吃更适合”的困扰。本书为“伦洋生活馆美食系列”之一，精选食材的挑选原则、保存方法，香浓美味兼顾轻松快捷的爽口粥谱，简单易懂、详尽易行的制作步骤，让您在家里就可以享受到热腾腾的美味粥品！

用户评价

我最近在研究烘焙和面食类的知识，所以毫不犹豫地入手了**《面团的艺术与科学》**。这本书的深度和广度都让人印象深刻，它不像市面上那些只教你配方的书，而是深入探讨了为什么面团会发酵、不同蛋白质含量的面粉在不同湿度下的反应。比如，书中对不同酵母的活性和对口感的影响做了详尽的对比实验，图表清晰，逻辑性极强。我以前一直搞不懂为什么我的欧包外壳不够脆，对照书里的“烤箱蒸汽控制”章节，才发现自己对预热的理解有偏差。对于那些想把烘焙从“照葫芦画瓢”提升到“理解原理”的进阶爱好者来说，这本书的价值无可替代。它需要一点耐心去阅读和理解那些化学和物理变化，但一旦掌握了其中的精髓，你的作品质量绝对会有一个质的飞跃。

最近在整理我的藏书架，发现**《异域风情：世界名厨的秘密调味法》**这本书，真是把我带入了一个全新的美食维度。这本书的内容非常前沿和大胆，它完全跳出了我们传统的亚洲口味框架，专注于讲述那些来自拉丁美洲、北欧和中东地区的独特香料组合和烹饪哲学。比如，它详细解析了摩洛哥的“拉姆哈姆”香料混合粉是如何通过精确的研磨度和配比，创造出那种复杂而迷人的风味。我试着做了一道书中介绍的秘鲁酸橘汁腌鱼，那种用柑橘的酸度来“烹饪”海鲜的技法，让我耳目一新，口感清爽得像夏日里的一阵凉风。这本书的魅力在于它的“颠覆性”，它鼓励厨师打破思维定式，用前所未有的方式去组合味道，对于希望在现有菜谱上做出突破和创新的朋友们，绝对是打开新世界大门的钥匙。

这本书，我只能说，是最近读过的烹饪类书籍中最具“烟火气”的一本了。**《寻味老厨房：几代人的家常手艺》**，这个名字就带着一种浓浓的怀旧感。它不像很多新派食谱那样追求精致和创新，而是专注于那些流传在我们老家、我们祖辈手中反复被验证过的经典味道。里面有一部分专门讲“酱料的奥秘”，教你如何在家自制豆瓣酱和各种香料油，那种手工慢制的味道，是超市成品永远无法比拟的。我试着做了书里提到的“老式红烧肉”，光是前期腌制的步骤，就让我回想起了小时候看奶奶在灶台前忙碌的场景。口感上，它追求的是那种入口即化的醇厚和恰到好处的咸甜平衡，让人吃完心里暖暖的。这本书的文字功底也相当不错，作者叙述起每道菜的来历和背后的故事，娓娓道来，读起来像在听一位长辈在灶台边拉家常，非常亲切，也很有代入感。

最近淘到一本新书，**《舌尖上的养生密码》**，简直是厨房里的“及时雨”啊！这本书的内容非常贴合现代人的生活节奏，不搞那些虚头巴脑的理论，全是实打实的干货。我尤其欣赏它对食材季节性的把握，书里会细致地告诉你，春天应该多吃什么，夏天又该侧重哪类营养素。比如，它介绍了几种用常见蔬菜搭配海产品的做法，不仅味道层次丰富，而且营养搭配简直是教科书级别的。书里的图文排版做得也十分用心，色彩搭配舒服，步骤图清晰到连我这个厨房新手都能一眼看懂。最让我惊喜的是，它还提供了一些“懒人食谱”，就是那种备料简单，但成品看起来极其丰盛的菜式，非常适合忙碌的上班族。我已经跃跃欲试地准备尝试书里介绍的那道“琥珀核桃时蔬沙拉”了，感觉光是想象那个口感就已经让人心情愉悦。这本书的价值不在于教你复杂的烹饪技巧，而在于引导你建立一种更健康、更注重平衡的饮食观。

说实话，我对烹饪的热情时高时低，很多食谱买来后就束之高阁了。但**《轻盈餐桌：从容面对都市压力》**这本书，却让我重新燃起了对做饭的热情，因为它完全解构了“做饭很累”这个概念。它主打的是“极简主义烹饪”，很多菜式只需要三种核心食材，加上不超过十五分钟的实际操作时间。我最喜欢的是它关于“一锅出”的理念，比如介绍了几款用铸铁锅完成的炖菜，准备工作都在十分钟内完成，然后交给锅子慢慢处理，我趁这段时间刚好能处理一下其他工作，非常高效。这本书的理念很先进，它强调的不是“吃什么”，而是“如何更从容地吃”，它提供了很多关于如何提前规划一周膳食的模板，甚至包括了午餐便当的抗氧化小技巧。对于我这种追求效率又不想牺牲健康的人来说，简直是量身定做，实用性评分我给五颗星。