費朗西斯·梅斯
齣身糕點世傢,烘焙生涯將近一甲子。14歲(1952年)開始在叔叔的糕點店當學徒,18歲獲法國CAP專業糕點師執照,1961年至1999年間開設梅斯糕點&巧剋力店,擔任甜點主廚。曾獲得法國貿易商會頒發職業勛章,現在普羅馬、洛裏昂法國市鎮協會以及洛裏昂休閑俱樂部教授糕點課程,繼續將畢生所學的專業技能與烘焙知識傳承下去。
林鳳美
學生時代念的是食品加工,在校學習過西點製作,曾在五星級飯店與意大利餐廳工作多年。2001年隨丈夫兒子迴法國定居,四年學習後獲得法國餐飲專業文憑。對甜點無比熱愛,因此得以與費朗西斯·梅斯先生結下糕點之緣。
本書是作者定居法國十年學習製作地道法國甜點的心得總結,完整收錄並體現法國糕點老師傅弗朗西斯·梅斯的獨門手藝與訣竅,專為烘焙新手及甜點達人量身打造的法國甜點全書。
從附上法語發音的甜點基本材料器具,到甜點基本功,再到不同難易程度的70道法國甜點製作全過程,詳細圖解每個小步驟,還有更多貼心小叮嚀,手把手教你學會做法國甜點。
在教做甜點之餘,作者也融入第一手法國生活及文件觀察,詳細介紹法國節慶糕點及各地區代錶甜點,讓讀者深入瞭解法國的民俗風情及飲食文化。
充滿想象力的手繪甜點插圖,讓本書藝術性與實用性兼具,成為一本值得收藏的法國甜點大全。
我很喜歡這本書。當拿到這本書還沒有翻開的時候就開始喜歡上瞭它。淺綠色的封皮上畫著兩個蛋糕,讓人一看到就垂涎欲滴。封底也有四個甜點,同樣的誘人。當這本書被女兒搶走翻看的時候,我纔發現書的封衣下麵有著更多的蛋糕,這一下連我的女兒也被本書徵服瞭。她指著那些個小蛋...
評分我很喜歡這本書。當拿到這本書還沒有翻開的時候就開始喜歡上瞭它。淺綠色的封皮上畫著兩個蛋糕,讓人一看到就垂涎欲滴。封底也有四個甜點,同樣的誘人。當這本書被女兒搶走翻看的時候,我纔發現書的封衣下麵有著更多的蛋糕,這一下連我的女兒也被本書徵服瞭。她指著那些個小蛋...
評分在每一個城市的街區,都有一傢或幾傢最有口碑的食品店,每傢食品店都會有一種或幾種的招牌食物……追尋著食物的香氣,遊走在法國的街頭,品味著極富地域特色的美味甜品。那濃濃的奶香,柔韌甜美的口感,能帶來視覺享受的裝飾性外錶,感受那種唇齒間的溫暖滑入胃袋的幸福感覺。...
評分在每一個城市的街區,都有一傢或幾傢最有口碑的食品店,每傢食品店都會有一種或幾種的招牌食物……追尋著食物的香氣,遊走在法國的街頭,品味著極富地域特色的美味甜品。那濃濃的奶香,柔韌甜美的口感,能帶來視覺享受的裝飾性外錶,感受那種唇齒間的溫暖滑入胃袋的幸福感覺。...
評分自從女兒步入小學,我便開始步入“大廚”的行列,因為女兒對甜品情有獨鍾我加入瞭烘焙大軍,一切都是剛剛開始,從零入手,邊學邊品。不接觸不知道,走進來纔看得清,原來烘焙是一門很精細的學問,其中的門道還真不少。我這個門外漢忙得不亦樂乎,每天從網上尋覓烘焙高手的帖子...
簡單粗暴有效的法國傢常甜點……
评分亞馬遜促銷,其實是颱灣人的recipe嘛,但是很標準!耶!
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评分插圖好溫暖~
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