費朗·亞德里亞,世界上的名廚何其多,但若是說到一位大家公認的廚神,最接近這個美名的,莫過於西班牙國寶級廚師費朗·亞德里亞(Ferran Adria)。他是全世界最頂尖的廚師之一,掀起歐洲料理改革風暴的總舵手,更是傳奇的鬥牛犬餐廳(elBulli)的主廚和創意總 監。他的過人天賦、創意、美食發明和對料理的熱情,為全世界的廚師和饕客帶來美味的驚喜,更造就了鬥牛犬餐廳的不朽傳奇。這本光看就讓人流口水的《廚神的家常菜》,正是世界名廚親自操刀的第一本家常菜食譜。被評選為全球最有影響力的廚師的費朗,醉心於分子烹飪學的研究,賦予現有的食材更多不同的風貌,發表了許多創新的料理,顛覆了大部分的人對美食的既定印象。目前致力於新菜色的研發,更受邀於世界各大學示範、演講,和全世界愛好美食的人分享他的料理之路。
譯者許妍飛,清大外語系學士,台師大翻譯研究所碩士。目前旅居美國北卡,專事翻譯。譯作包括《最想學會的家常菜:從小菜到主食一次學透透》等十餘本。
发表于2024-11-07
厨神的家常菜 2024 pdf epub mobi 电子书
我点了推荐,是推荐给有心有力实践西餐的读者。 大开本,全彩铜版纸印刷。 就是从头到尾翻了翻,内容忘了,没有什么特别之处,不过挺科学的,几人份,分的比较清,步骤详细。所有的菜谱书看上去都是步骤简单,其实要做好一点也不简单。 但是我不会去实践,因为市场上没有里...
评分非常喜欢这本书,虽然很多菜步骤很简单,但是看出厨师其实做了很多功课,尽量让读者感受到在烹饪过程中需注意的东西还有那份专注的心情,我个人非常喜欢前面部分酱料的制作! 喜欢料理的朋友可以尝试尝试~
评分看了微薄上面庄祖宜的推荐才入手的,可是由于一直没空实践,所以搁置了很久,现在转让,淘宝最低价187,我150不包邮,有意者请私信。 尼玛!说我评论太短了······ 好吧,这本书挺不错的,准备流程、操作步骤都讲得挺详细的,而且印刷质量也不错。够了吗?!
评分很有巧思的一本高清食谱,不会在做饭时才想起,适合那在沙发上慢慢读来,保不准就会立即想起来做顿大餐。很家常,手法也简单。
评分书很好,很棒!天猫价格更实惠178元包邮。还是全新正版未拆封的!http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.1.w9154507-9684408934.4.qFkh1e&id=40016577899
图书标签: 美食 食谱 烹饪 料理 饮食 厨房 生活 西班牙
費朗·亞德里亞(Ferran Adria),連續5年獲得權威餐廳評鑑《The World’s 50 Best Restaurant》排行榜第一名鬥牛犬餐廳(elBulli)的主廚,匯聚了多年心血,集結鬥牛犬餐廳數年來,每天為員工們烹調的,營養均衡又色香味俱全的美味料理,出版了第一本每天都用得到的食譜《廚神的家常菜》。
書中31個最受歡迎的套餐,都是費朗.亞德里亞親自選出來的,每個套餐都包含:前菜(湯品)、主菜和點心,當然,讀者也可以隨自己的心情、將冰箱中既有的食材任意搭配組合。除了菜色的設計貼近家常菜,為了讓一般2人小家庭,或者6人家庭也能輕鬆品嘗到這些用心的美食,他特別改寫食譜,在食材量分別標記了「2、6、20、75」人份的食材量,滿足不同的需求。此外,為了讓這些料理更貼近一般人,本書以外國食譜中罕見的「一步驟一文字」做逐步說明,更清楚標示了詳盡的「備餐時間和可同時操作的最佳順序流程」,不浪費一丁點時間。而全書近1,600張詳細的步驟圖和全部的食材照片,就如同費朗.亞德里亞在書中說的:「希望讓大家知道,只要按照我們為一般家庭改寫的食譜烹調,就可以有條不紊、輕輕鬆鬆地完成這些料理」。
菜谱特别棒 还有一些tips
评分满足了我的一切幻想
评分一本详细而不沉闷的食谱,介绍细节非常到位,一般家庭也可以进行操作,已经尝试过,出来的成品很赞。
评分先买了英文版购买了中文版,非常实用的一本书,各种食材的料理方法。
评分过去的三年里,反复反复读。 啥时候都可以拿出来看看!喜欢!
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