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Kitchen Confidential Updated Edition pdf epub mobi 著者簡介

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Kitchen Confidential Updated Edition pdf epub mobi 圖書描述

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發表於2025-01-27

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和我預設的內容不太一樣哦 更多的像自傳? 可能最近太多食品問題 我腦子裏想大概是關於廚房裏不可言傳之事。。。 瞧這社會害的。。。 作者是幸運的 誤打誤撞找到瞭自己熱愛的工作 從底層慢慢做起 達到理想的狀態 書裏很多的東西都是很新鮮的 不僅是因為廚師這個職位 更是因為不...  

評分☆☆☆☆☆

安東尼·伯爾頓（Anthony Bourdain）的《後廚機密》（Kitchen Confidential）2001年齣版，07年又再版，是風靡全球的暢銷書。莊祖宜那本《廚房裏的人類學傢》裏也多次提到伯爾頓這位紐約名廚，“安東尼·波登的《廚房機密檔案》”。 一讀纔發現，伯爾頓下筆百無禁忌，大廚老饕對...  

評分☆☆☆☆☆

刀光火影，危機重重。 看瞭這本書，纔知道廚房是一個魚龍混雜，各色人等齣沒的地方。因為廚師這個差事，不需要太多門檻，也沒人追究你的過去，於是成瞭一些彆處無法安身的人的去處。廚房也成瞭江湖味十足的地方。廚房多是男性，嚴重的性彆比例失衡使得廚房的男人肆意在各種活...  

評分☆☆☆☆☆

原先希望從書中學到一些有用的烹飪技巧，不料這是一本側重介紹廚師社會生活的書。作者坦率地承認乾他這一行的人，大多缺乏教養，滿口粗話，吸毒、亂交，而且手腳不乾淨。對比我接觸到的一些烹飪界的人，似乎也有點這方麵的毛病。我想這並不是巧閤，這就是行業特徵。  

評分☆☆☆☆☆

作者安東尼·伯爾頓現在還做著紐約一傢大飯店的廚師長，我本以為他至少會提一下他們餐館的鎮館之寶的做法（ps.看的西餐食譜書多瞭也試瞭不少，我倒真對西餐不屑起來瞭……就那麼兩下子麼？看來，我還真得到米其林星星餐館見識一下，纔不會妄自尊大吧），誰知道整本書對於做...  

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出版者:Ecco

作者:Anthony Bourdain

出品人:

頁數:312

譯者:

出版時間:2007-1-9

價格:USD 16.99

裝幀:Paperback

isbn號碼:9780060899226

叢書系列:

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