西餐烹调基础

出版者:中国劳动

作者:本社

页数:248

出版时间:2007-5

价格:24.00元

isbn号码:9787504559517

图书标签:烹饪学习烹饪西餐烹饪,西餐

《西餐烹调基础(第3版)》的主要内容有：导论、西餐厨房的组织、西餐厨房设备与工具、西餐常用原料、原料的初步加工、基础汤和少司、头盘的制作、汤菜的制作、热菜的制作、早餐、快餐与小吃等。《西餐烹调基础(第3版)》可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。