面包教科书:基本面包烘焙秘籍

日本著名面包师，1963年生于日本京都，东京知名面包房“Boulangerie Comme Chinois”和“Boulangerie Comme Chinois and Honest Cafe”的创始人，他善于将传统菜肴和甜点的制作方法融入面包的烘焙过程中，赋予了面包新的生命，陆续研发出多种深受欢迎的面包新品。著有《面包教科书》等。

出版者:南海出版公司

作者:西川功晃

出品人:新经典文化

页数:135

译者:赵可

出版时间:2013-9-1

价格:49

isbn号码:9787544266758

图书标签:烘焙美食面包生活日本食物进阶食谱

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日本最受欢迎的面包师传授烘焙秘籍《面包教科书：基本面包烘焙秘籍》，全彩图手把手教你烘焙美味面包！7大类，近40种基本面包的详细烘焙过程！日本、韩国、新加坡、中国台湾和香港相关机构专业面包师烘焙教科书

读后感

对于一本面包制作配方来说，排版和图片都不错，整本书主要介绍的是欧式面包，现在也越来越流行。 硬包的配方里面都需要天然发酵面团，书里的制作配方相当复杂，但按照配方制作的老面应该会很有风味。 准备尝试制作西川的吐司试试。

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用户评价

可以拿来开店

今年想学做面包，很大的图和说明，读过保存了图片，等待制作。

还不错。讲解也很详细。就是量比较大，适合开店？而且比较机械化，不是手工来做的。

还不错。讲解也很详细。就是量比较大，适合开店？而且比较机械化，不是手工来做的。

可以拿来开店