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面包教科书:基本面包烘焙秘籍 2024 pdf epub mobi 电子书 著者简介

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发表于2024-11-22

面包教科书:基本面包烘焙秘籍 2024 pdf epub mobi 电子书

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对于一本面包制作配方来说，排版和图片都不错，整本书主要介绍的是欧式面包，现在也越来越流行。 硬包的配方里面都需要天然发酵面团，书里的制作配方相当复杂，但按照配方制作的老面应该会很有风味。 准备尝试制作西川的吐司试试。

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出版者:南海出版公司

作者:西川功晃

出品人:新经典文化

页数:135

译者:赵可

出版时间:2013-9-1

价格:49

装帧:

isbn号码:9787544266758

丛书系列:

面包教科书:基本面包烘焙秘籍 2024 pdf epub mobi 电子书

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可以拿来开店

评分☆☆☆☆☆

还不错。讲解也很详细。就是量比较大，适合开店？而且比较机械化，不是手工来做的。

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

不适合家庭烘焙 一次动辄1kg 2kg的面团…揉得起烤箱也放不下啊 还有发酵机什么的 简直羡慕cry 理论和方法可以借鉴【面团都很湿 用国内面粉的还是不要学西川大大用中筋粉做吐司了】

评分☆☆☆☆☆

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