麵包教科書:基本麵包烘焙秘籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
日本著名麵包師，1963年生於日本京都，東京知名麵包房“Boulangerie Comme Chinois”和“Boulangerie Comme Chinois and Honest Cafe”的創始人，他善於將傳統菜肴和甜點的製作方法融入麵包的烘焙過程中，賦予瞭麵包新的生命，陸續研發齣多種深受歡迎的麵包新品。著有《麵包教科書》等。
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日本最受歡迎的麵包師傳授烘焙秘籍《麵包教科書：基本麵包烘焙秘籍》，全彩圖手把手教你烘焙美味麵包！7大類，近40種基本麵包的詳細烘焙過程！日本、韓國、新加坡、中國颱灣和香港相關機構專業麵包師烘焙教科書
具體描述
讀後感
對於一本麵包製作配方來說，排版和圖片都不錯，整本書主要介紹的是歐式麵包，現在也越來越流行。 硬包的配方裏麵都需要天然發酵麵團，書裏的製作配方相當復雜，但按照配方製作的老麵應該會很有風味。 準備嘗試製作西川的吐司試試。
評分對於一本麵包製作配方來說，排版和圖片都不錯，整本書主要介紹的是歐式麵包，現在也越來越流行。 硬包的配方裏麵都需要天然發酵麵團，書裏的製作配方相當復雜，但按照配方製作的老麵應該會很有風味。 準備嘗試製作西川的吐司試試。
評分對於一本麵包製作配方來說，排版和圖片都不錯，整本書主要介紹的是歐式麵包，現在也越來越流行。 硬包的配方裏麵都需要天然發酵麵團，書裏的製作配方相當復雜，但按照配方製作的老麵應該會很有風味。 準備嘗試製作西川的吐司試試。
評分對於一本麵包製作配方來說，排版和圖片都不錯，整本書主要介紹的是歐式麵包，現在也越來越流行。 硬包的配方裏麵都需要天然發酵麵團，書裏的製作配方相當復雜，但按照配方製作的老麵應該會很有風味。 準備嘗試製作西川的吐司試試。
評分對於一本麵包製作配方來說，排版和圖片都不錯，整本書主要介紹的是歐式麵包，現在也越來越流行。 硬包的配方裏麵都需要天然發酵麵團，書裏的製作配方相當復雜，但按照配方製作的老麵應該會很有風味。 準備嘗試製作西川的吐司試試。
用戶評價
還不錯。講解也很詳細。就是量比較大，適閤開店？而且比較機械化，不是手工來做的。
评分可以拿來開店
评分不適閤傢庭烘焙 一次動輒1kg 2kg的麵團…揉得起烤箱也放不下啊 還有發酵機什麼的 簡直羨慕cry 理論和方法可以藉鑒【麵團都很濕 用國內麵粉的還是不要學西川大大用中筋粉做吐司瞭】
评分可以拿來開店
评分還不錯。講解也很詳細。就是量比較大，適閤開店？而且比較機械化，不是手工來做的。
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