山家清供

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出版者:中华书局
作者:[宋]林洪撰,章原编著
出品人:
页数:220
译者:
出版时间:2013-12-4
价格:27元
装帧:平装
isbn号码:9787101096132
丛书系列:中华生活经典
图书标签:
  • 古人美食 
  • 文吃雅食 
  • 美食 
  • 饮食 
  • 食谱 
  • 文化 
  • 随笔 
  • 古典文学 
  •  
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南宋林洪所撰《山家清供》,二卷,104节。收录以山野所产的蔬菜、水果、动物为主要原料的食品,记其名称、用料、烹制方法,行文间有涉掌故、诗文等。全书广收博采,内容丰富,涉猎广泛,是一部融饮食、养生、文学为一身,描写宋代士人生活情趣的奇书。

本次整理以明代万历年间《夷门广牍》本为底本,详加注释、翻译,并从现代营养学、文学和文化学等多角度进行阐释。全书配有与正文相得益彰的图片。

具体描述

读后感

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半年前读《山家清供》,屡有不解处,近日再对照读释析,才将不明处读明。又找到《山家清事》,一并浏览,更觉古人清雅,今人虽广摄山珍海味,却实在缺乏生活情趣。 《山家清供》与《山家清事》,是南宋福建泉州人林洪可山所撰小品文,记述的分别是宋代士人清雅的食物和事物,涉...  

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没想到这本书是一本如此淡雅的食谱,看目录的时候看见鸡鸭鱼鹅以为是肉食不少的食谱,看来我还是没领悟“清”的含义啊。比如《素蒸鸭》只因做法描述起来让人误以为鸭。书涉及的范围也不小,食谱,食补,酿酒都有。 其中穿插的小故事非常有趣其他的读书笔记已经描述的很详细了。...  

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2020/2/13-2020/2/23 几年前关于金老师的遗言,我与阿雷都试验了一番,“花生米与豆腐干同嚼”,究竟是火腿还是核桃。总的来说,细细嚼起来,会有一点肉味。“若此技能传下去,死而无憾也”,金老师说的可爱,甚至有些玩笑味道,仔细想来,自我陶醉,苦中作乐,一个人真的被他...  

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清供,有饮食简雅之意。南宋文人林洪撰《山家清供》一部,胪列百道佳肴,皆为「自甘藜藿,不羡轻肥」的美味。林洪是我的同乡,绍兴间进士,流寓江淮二十载。同是闽南人,读罢林洪撰录的肴食,有种去舅舅家吃普渡归来的尽兴感。 因为是同乡,虽然相隔千年,有几道菜名还能认出...

用户评价

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这套文丛的注解很蛋疼。。。。唉。

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其实真不如看原文算了,本来就是食谱。并没有什么很多可以操作的,只有几个类似risotto和米布丁的能试试。

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这套文丛的注解很蛋疼。。。。唉。

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- 与《随园食单》一样具有考据意义的书籍,于我而言,更适合随意翻读,每天捧卷一篇一篇文言文看下来甚是煎熬。 - 里面的大部分菜谱看起来并不能吃,也不好吃。而且大部分菜谱难以复刻,更没有欲望复刻。一是食材难以对应,二是口味思之诡异。大部分就是入盐入醋入酒,或是什么什么都不加蒸之。他们不能想象我们的生抽老抽豆瓣酱蒸鱼豉油蚝油豆腐乳老干妈,就像我们不能想象那东西也能吃一样。 - 中医的发展也是不容易。看到一味地黄做法,讲到有人胸闷至死而不瞑目,命家人找出根源。家人在其腹中得一虫,竹筒养之,以平时吃食喂养,一日家中食地黄,投之,虫死。遂得出地黄能治虫。这也是我说的书中有意思的地方。 - 古代文人吃了好吃的都要赋诗写文,现代人只会拍照说好吃的不行不行的,真是蠢。 - 开卷有益,读读无妨。

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其实颇平淡,说是菜谱一本倒十分贴切。尤其吃过其中许多,白萝卜煮稀烂等等现在看来清苦无比的菜式,很像苦行僧的用食。古人的清供的确难有现在的色香味俱全。(深深怀疑台北故宫博物院所藏宋人芙蓉图实则是蜀葵...)

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