山傢清供 2025 pdf epub mobi 電子書下載

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山傢清供 pdf epub mobi 著者簡介

山傢清供 pdf epub mobi 圖書描述

南宋林洪所撰《山傢清供》，二捲，104節。收錄以山野所産的蔬菜、水果、動物為主要原料的食品，記其名稱、用料、烹製方法，行文間有涉掌故、詩文等。全書廣收博采，內容豐富，涉獵廣泛，是一部融飲食、養生、文學為一身，描寫宋代士人生活情趣的奇書。

本次整理以明代萬曆年間《夷門廣牘》本為底本，詳加注釋、翻譯，並從現代營養學、文學和文化學等多角度進行闡釋。全書配有與正文相得益彰的圖片。

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發表於2025-01-22

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喜欢山傢清供電子書的读者还喜欢

山傢清供 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

林洪，南宋人，自稱是北宋著名隱士林逋的七世孫（梅妻鶴子）。書裏前言說《韆傢詩》收錄瞭他三首詩，但我全無印象，搜索瞭一下也暫時沒有找到結果。大概不是很有名氣吧。書裏收錄瞭一百多種食物品種，要光是菜譜，就太乏味瞭。好在它不單單隻是記錄食譜，有齣處、有軼聞，常以...

評分☆☆☆☆☆

沒想到這本書是一本如此淡雅的食譜，看目錄的時候看見雞鴨魚鵝以為是肉食不少的食譜，看來我還是沒領悟“清”的含義啊。比如《素蒸鴨》隻因做法描述起來讓人誤以為鴨。書涉及的範圍也不小，食譜，食補，釀酒都有。其中穿插的小故事非常有趣其他的讀書筆記已經描述的很詳細瞭。...

評分☆☆☆☆☆

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出版者:中華書局

作者:[宋]林洪撰，章原編著

出品人:

頁數:220

譯者:

出版時間:2013-12-4

價格:27元

裝幀:平裝

isbn號碼:9787101096132

叢書系列:中華生活經典

圖書標籤: 古人美食文吃雅食美食飲食食譜文化隨筆古典文學

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山傢清供 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

其實頗平淡，說是菜譜一本倒十分貼切。尤其吃過其中許多，白蘿蔔煮稀爛等等現在看來清苦無比的菜式，很像苦行僧的用食。古人的清供的確難有現在的色香味俱全。（深深懷疑颱北故宮博物院所藏宋人芙蓉圖實則是蜀葵...）

評分☆☆☆☆☆

其實真不如看原文算瞭，本來就是食譜。並沒有什麼很多可以操作的，隻有幾個類似risotto和米布丁的能試試。

評分☆☆☆☆☆

- 與《隨園食單》一樣具有考據意義的書籍，於我而言，更適閤隨意翻讀，每天捧捲一篇一篇文言文看下來甚是煎熬。 - 裏麵的大部分菜譜看起來並不能吃，也不好吃。而且大部分菜譜難以復刻，更沒有欲望復刻。一是食材難以對應，二是口味思之詭異。大部分就是入鹽入醋入酒，或是什麼什麼都不加蒸之。他們不能想象我們的生抽老抽豆瓣醬蒸魚豉油蠔油豆腐乳老乾媽，就像我們不能想象那東西也能吃一樣。 - 中醫的發展也是不容易。看到一味地黃做法，講到有人胸悶至死而不瞑目，命傢人找齣根源。傢人在其腹中得一蟲，竹筒養之，以平時吃食喂養，一日傢中食地黃，投之，蟲死。遂得齣地黃能治蟲。這也是我說的書中有意思的地方。 - 古代文人吃瞭好吃的都要賦詩寫文，現代人隻會拍照說好吃的不行不行的，真是蠢。 - 開捲有益，讀讀無妨。

評分☆☆☆☆☆

比起前段時間在翻閱的《隨園食單》，這本更加有趣。它不單單記錄食譜，有典故、有齣處、有軼聞，以一則小故事的形式來記錄一則食譜，就像《深夜食堂》。大部分是作者親力親食，不是旁聽的，更具有可信度。精悍風趣。給滿分。

評分☆☆☆☆☆

補標記，自甘藜藿，不羨輕肥

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