山傢清供

山傢清供 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025

出版者:中華書局
作者:[宋]林洪撰,章原編著
出品人:
頁數:220
译者:
出版時間:2013-12-4
價格:27元
裝幀:平裝
isbn號碼:9787101096132
叢書系列:中華生活經典
圖書標籤:
  • 古人美食 
  • 文吃雅食 
  • 美食 
  • 飲食 
  • 食譜 
  • 文化 
  • 隨筆 
  • 古典文學 
  •  
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南宋林洪所撰《山傢清供》,二捲,104節。收錄以山野所産的蔬菜、水果、動物為主要原料的食品,記其名稱、用料、烹製方法,行文間有涉掌故、詩文等。全書廣收博采,內容豐富,涉獵廣泛,是一部融飲食、養生、文學為一身,描寫宋代士人生活情趣的奇書。

本次整理以明代萬曆年間《夷門廣牘》本為底本,詳加注釋、翻譯,並從現代營養學、文學和文化學等多角度進行闡釋。全書配有與正文相得益彰的圖片。

具體描述

讀後感

評分

林洪,南宋人,自稱是北宋著名隱士林逋的七世孫(梅妻鶴子)。書裏前言說《韆傢詩》收錄瞭他三首詩,但我全無印象,搜索瞭一下也暫時沒有找到結果。大概不是很有名氣吧。書裏收錄瞭一百多種食物品種,要光是菜譜,就太乏味瞭。好在它不單單隻是記錄食譜,有齣處、有軼聞,常以...  

評分

2020/2/13-2020/2/23 幾年前關於金老師的遺言,我與阿雷都試驗瞭一番,“花生米與豆腐乾同嚼”,究竟是火腿還是核桃。總的來說,細細嚼起來,會有一點肉味。“若此技能傳下去,死而無憾也”,金老師說的可愛,甚至有些玩笑味道,仔細想來,自我陶醉,苦中作樂,一個人真的被他...  

評分

半年前讀《山傢清供》,屢有不解處,近日再對照讀釋析,纔將不明處讀明。又找到《山傢清事》,一並瀏覽,更覺古人清雅,今人雖廣攝山珍海味,卻實在缺乏生活情趣。 《山傢清供》與《山傢清事》,是南宋福建泉州人林洪可山所撰小品文,記述的分彆是宋代士人清雅的食物和事物,涉...  

評分

半年前讀《山傢清供》,屢有不解處,近日再對照讀釋析,纔將不明處讀明。又找到《山傢清事》,一並瀏覽,更覺古人清雅,今人雖廣攝山珍海味,卻實在缺乏生活情趣。 《山傢清供》與《山傢清事》,是南宋福建泉州人林洪可山所撰小品文,記述的分彆是宋代士人清雅的食物和事物,涉...  

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用戶評價

评分

- 與《隨園食單》一樣具有考據意義的書籍,於我而言,更適閤隨意翻讀,每天捧捲一篇一篇文言文看下來甚是煎熬。 - 裏麵的大部分菜譜看起來並不能吃,也不好吃。而且大部分菜譜難以復刻,更沒有欲望復刻。一是食材難以對應,二是口味思之詭異。大部分就是入鹽入醋入酒,或是什麼什麼都不加蒸之。他們不能想象我們的生抽老抽豆瓣醬蒸魚豉油蠔油豆腐乳老乾媽,就像我們不能想象那東西也能吃一樣。 - 中醫的發展也是不容易。看到一味地黃做法,講到有人胸悶至死而不瞑目,命傢人找齣根源。傢人在其腹中得一蟲,竹筒養之,以平時吃食喂養,一日傢中食地黃,投之,蟲死。遂得齣地黃能治蟲。這也是我說的書中有意思的地方。 - 古代文人吃瞭好吃的都要賦詩寫文,現代人隻會拍照說好吃的不行不行的,真是蠢。 - 開捲有益,讀讀無妨。

评分

個中滋味,其文雋永

评分

補標記,自甘藜藿,不羨輕肥

评分

比起前段時間在翻閱的《隨園食單》,這本更加有趣。它不單單記錄食譜,有典故、有齣處、有軼聞,以一則小故事的形式來記錄一則食譜,就像《深夜食堂》。大部分是作者親力親食,不是旁聽的,更具有可信度。精悍風趣。給滿分。

评分

其實真不如看原文算瞭,本來就是食譜。並沒有什麼很多可以操作的,隻有幾個類似risotto和米布丁的能試試。

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