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發表於2025-04-28

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半年前讀《山傢清供》，屢有不解處，近日再對照讀釋析，纔將不明處讀明。又找到《山傢清事》，一並瀏覽，更覺古人清雅，今人雖廣攝山珍海味，卻實在缺乏生活情趣。 《山傢清供》與《山傢清事》，是南宋福建泉州人林洪可山所撰小品文，記述的分彆是宋代士人清雅的食物和事物，涉...  

林洪，南宋人，自稱是北宋著名隱士林逋的七世孫（梅妻鶴子）。書裏前言說《韆傢詩》收錄瞭他三首詩，但我全無印象，搜索瞭一下也暫時沒有找到結果。大概不是很有名氣吧。書裏收錄瞭一百多種食物品種，要光是菜譜，就太乏味瞭。好在它不單單隻是記錄食譜，有齣處、有軼聞，常以...  

2020/2/13-2020/2/23 幾年前關於金老師的遺言，我與阿雷都試驗瞭一番，“花生米與豆腐乾同嚼”，究竟是火腿還是核桃。總的來說，細細嚼起來，會有一點肉味。“若此技能傳下去，死而無憾也”，金老師說的可愛，甚至有些玩笑味道，仔細想來，自我陶醉，苦中作樂，一個人真的被他...  

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清供，有飲食簡雅之意。南宋文人林洪撰《山傢清供》一部，臚列百道佳肴，皆為「自甘藜藿，不羨輕肥」的美味。林洪是我的同鄉，紹興間進士，流寓江淮二十載。同是閩南人，讀罷林洪撰錄的肴食，有種去舅舅傢吃普渡歸來的盡興感。 因為是同鄉，雖然相隔韆年，有幾道菜名還能認齣...

談論的是清雅的吃喝，流露齣的是作者清心淡然的處世態度。當書中某些食物與自己現實的吃喝經曆重閤時，欣喜的感覺簡直不可描述。比如青精飯就是颱州的烏飯；鬆黃餅就是今天騰衝的鬆花糕；石子羹跟傣族吃的青苔很類似；木魚子就是棕苞花。唯一雞肋的是文後的點評，譯者對於食物的理解實在有限，經常不知所雲，重讀的話肯定要換個版本瞭~

補標記，自甘藜藿，不羨輕肥

用夷門廣牘本為底本，較說郛本更文從字順。翻譯曉暢。受用。

- 與《隨園食單》一樣具有考據意義的書籍，於我而言，更適閤隨意翻讀，每天捧捲一篇一篇文言文看下來甚是煎熬。 - 裏麵的大部分菜譜看起來並不能吃，也不好吃。而且大部分菜譜難以復刻，更沒有欲望復刻。一是食材難以對應，二是口味思之詭異。大部分就是入鹽入醋入酒，或是什麼什麼都不加蒸之。他們不能想象我們的生抽老抽豆瓣醬蒸魚豉油蠔油豆腐乳老乾媽，就像我們不能想象那東西也能吃一樣。 - 中醫的發展也是不容易。看到一味地黃做法，講到有人胸悶至死而不瞑目，命傢人找齣根源。傢人在其腹中得一蟲，竹筒養之，以平時吃食喂養，一日傢中食地黃，投之，蟲死。遂得齣地黃能治蟲。這也是我說的書中有意思的地方。 - 古代文人吃瞭好吃的都要賦詩寫文，現代人隻會拍照說好吃的不行不行的，真是蠢。 - 開捲有益，讀讀無妨。

蘇東坡是吃貨，哪哪兒都有他發明的菜式，東坡肉、東坡肘子、東坡豆腐……此外，什麼山桃煮爛去核放至沸騰米粥之上燜之類的菜品，怎麼看都自帶黑暗料理氣場啊～～