姑苏食话(新修版) 2024 pdf epub mobi 电子书


姑苏食话(新修版)

简体网页||繁体网页

姑苏食话(新修版) 2024 pdf epub mobi 电子书 著者简介

王稼句,苏州人,1958年生,1982年大学毕业。先后供职于苏州市文联、苏州杂志社、古吴轩出版社。中国作家协会会员。从事写作三十馀年,有著作五十馀种,近作有《消逝的苏州风景》、《一时人物风尘外》、《晚清民风百俗》、《江南烟景》等。


姑苏食话(新修版) 电子书 图书目录




点击这里下载
    


想要找书就要到 本本书屋
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

发表于2024-11-02

姑苏食话(新修版) 2024 pdf epub mobi 电子书

姑苏食话(新修版) 2024 pdf epub mobi 电子书

姑苏食话(新修版) 2024 pdf epub mobi 电子书



喜欢 姑苏食话(新修版) 电子书 的读者还喜欢


姑苏食话(新修版) 电子书 读后感

评分

评分

苏州人王稼句先生,从太湖一样浩淼的乡邦文献中撷取关于姑苏饮食的一切,点点滴滴汇聚成这本30万字的书。旧时苏州的丰饶、繁华、细腻、富有,那些挨挨挤挤的人群,熙熙攘攘的街巷,清清爽爽的店铺,香香甜甜的味道,合上书本才深切感悟到,已经一去不复返了。  

评分

评分

这书概括的说就两字:无趣。详细的说是内容丰富却又无趣的一本书。 书的内容丰富的紧,但凡与饮食有关的都做了描述。姑苏物产,节气饮馔,中馈名家,市廛风味,船菜小食,茶庄酒馆。厚厚一大本看着感觉啥都说了,读完感觉都是古话,书内引用了大量的前人诗词,食单,小说段落,...  

评分

苏州人王稼句先生,从太湖一样浩淼的乡邦文献中撷取关于姑苏饮食的一切,点点滴滴汇聚成这本30万字的书。旧时苏州的丰饶、繁华、细腻、富有,那些挨挨挤挤的人群,熙熙攘攘的街巷,清清爽爽的店铺,香香甜甜的味道,合上书本才深切感悟到,已经一去不复返了。  

类似图书 点击查看全场最低价
出版者:山东画报出版社
作者:王稼句
出品人:
页数:482
译者:
出版时间:2014-10
价格:68.00元
装帧:精装
isbn号码:9787547412374
丛书系列:

图书标签: 饮食文化  苏州  美食  随笔  王稼句  散文随笔  散文  生活   


姑苏食话(新修版) 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

就镟内箝去其骨,然后用葱椒拌洁白肥猪油厚铺其面,人锅再墩数沸,视猪油融人镟底,乃出供客。此味最浓厚,贪于饮食者一言及,口中津每涔涔下也。而颍川氏曰: ‘是未足奇也。’春初刀鱼,先于总会行家下钱,凡刀鱼之极大而鲜者,必归陈府,令治庖者从鱼背破开,全其头而联其腹,先铺白酒酿于镟中,摊鱼糟上,隔汤墩熟,乃抽去脊骨,复细镊其芒骨至尽,乃合两片为一,头尾全具,用葱椒盐拌猪油,厚盖其面,再蒸之,迨极熟不更置他器,举镟出供,味鲜而无骨,细润如酥,至未及举箸,而客先欲染指而尝矣。鲥鱼本美味,为南方水族中贵品,向用蒸,或用煮,自厨夫徐姓者,约略如王氏蒸鳗、陈氏蒸刀鲚制,但加洁白洋糖,不切段,不去鳞,味更腴而鲜洁,视他种煮法,尤觉风味不同,人皆争嗜之,然春尽则有,夏尽则无,未能常继也。乃邵氏宴宾,虽在秋冬皆具,客问何来,邵日: ‘其来不易。’春将暮,命仆之善腊鱼者,携银钱及洋糖、椒末、飞盐、上好藏糟等料,舟载至海头,坐居亭主人家,俟渔人一得鱼,即去肠留鲜鳞,用洋糖实其腹中,搽之鳞上,随用藏糟厚铺瓮底,加椒末、飞盐若干,放入鱼,又用糟厚盖其上,又加椒末、飞盐若干,积满瓮口,手拳皆实,细泥封固,至家必掘地窖贮之,恐炎天溃败也。客述主人言如此。然此犹未若食河豚者事更烦日重也。虞邑边海,春H多河豚,人皆知其有毒,食之者少。自李子宁起家牙行,讲于饮食,隔年取上黄豆数斗,拣纯黑及酱色者去之,复拣其微有黑点及紫晕者去之,纯黄矣,必经他手再拣,逐粒细验,乃煮烂,用淮麦面拌作酱黄,六月中入洁白盐合酱稀少,作罩,晒之烈日中,酱熟人瓮,覆之瓮盆,用灰封固,名日河豚酱。据云,豆之黑色、酱色及微有黑紫班者作酱,烧河豚必杀人,而晒酱时或人烟尘,烧河豚亦有害,故必精细详慎如此。其治河豚也,先令人至澄江,舟载江水数缸,凡漂洗及作汁等水,皆用江水为之。河豚数双,割去眼,抉出腹中子,刳其脊,血洗净,用银簪脚细剔肪上血丝尽净,到其肉,取皮全具,置沸汤煮熟,取出纳之木板上,用镊细箝其芒刺,无遗留,然后切皮作方块,同肉及肪和骨,猪油炒之,随用去年所合酱人锅烹之,启镬时必张盖其上,蔽烟尘也,用纸丁蘸汁。

姑苏食话(新修版) 2024 pdf epub mobi 电子书

姑苏食话(新修版) 2024 pdf epub mobi 电子书
想要找书就要到 本本书屋
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

姑苏食话(新修版) 2024 pdf epub mobi 用户评价

评分

在晓风书屋买的惊喜之作!!!看的让人流口水!!!饭后两小时后慎看!!各种史料诗句,各种名人轶事,各种乡野传闻!!!对味!!!

评分

基本都是摘抄……那我为什么不直接看原著呢

评分

姑苏人杰地灵,自然的馈赠加上人的巧思,才有今日之淮扬菜系。本书文章比较严谨,考证居多,用纸、装帧、配图很舒服。

评分

沃去,全是典!

评分

基本上是资料摘录....独爱每类前的古画藏票

姑苏食话(新修版) 2024 pdf epub mobi 电子书


分享链接









相关图书




本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度google,bing,sogou

友情链接

© 2024 onlinetoolsland.com All Rights Reserved. 本本书屋 版权所有