聰明鍋具選用法

出版者:康鑑文化出版社

作者:主婦の友社

页数:160

译者:瞿中蓮

出版时间:2014-9-24

价格:NT$320

装帧:平装

isbn号码:9789865744991

具体描述

【本書特色】

◎完整收錄常用廚房鍋具和各式器具，打造理想中的幸福廚房，就看這一本！

◎本書圖說分明，提及的所有廚房器具都有附上圖片參考，並且標示出品牌名稱與出處，讓讀者可以方便查詢與購買。提供給想要更熟悉廚房器具操作，讓烹飪料理這件事更加得心應手的人一個最佳管道。

◎特別規畫專欄，邀請日本著名的職業主廚，來解說烹飪料理與各種廚房器具之間的巧妙運用，「聰明選擇、聰明運用」，讓讀者不怕採購一堆廚房器具後，卻不知從何下手。

【內容簡介】

想要烹調出美味的料理，除了對材料的黃金比例掌控，選擇「正確的」調理用具是非常重要的事！

本書詳盡介紹了在廚房烹飪常會使用的工具，分成鍋具、刀具、保存容器、清潔器具等幾大類，更進一步說明了如何「聰明地」挑選這些廚房用具、使用方式，以及延長使用壽命的方法和祕訣。

讓讀者不再買對廚具用錯方式，教你挑選鍋具的聰明訣竅，不怕採購了鍋具卻不知從何下手。

作者简介

作者簡介

主婦の友社

主婦の友社

以出版料理、健康、育兒等相關書籍、雜誌為主，所製作的生活風格類叢書品質好、實用性高。

瞿中蓮

目录信息

目 錄
可直火加熱的鍋具
平底鍋
選購方式
鐵製平底鍋
Interview 法式餐廳的平底鍋
鋁製平底鍋
防沾黏加工的平底鍋
平底鍋的使用訣竅
烤魚器具
鍋子
Interviewたべごと屋 のらぼう的鍋子
選購方式
琺瑯鑄鐵鍋
多層不鏽鋼鍋
鋁製雪平鍋
琺瑯鍋
壓力鍋
高桶鍋
油炸鍋
矢床鍋、親子鍋
千壽鍋、無水鍋
用鍋子煮飯
中式炒鍋
壽喜燒鍋、煮飯鍋
煎蛋鍋
章魚燒鍋、塔吉鍋
蒸具
Interview 中式料理店「jeeten」的蒸籠
水壺
鐵壺的魅力
瓦斯火源與電氣水源
專欄 用火器具的歷史
手握器具
廚刀
選購方式
研磨方式
使用方法
Interviewたべごと屋 のらぼう的廚刀
各式進口小刀具
廚用剪刀
削皮器
料理鏟
Interview真木文絵小姐的木製小器具
長筷、挑魚刺夾
V字夾
濾油煎鏟
圓湯杓．漏杓
專欄 器具的更替時機
專欄 手握器具
作業容器及保存容器
調理碗、托盤
Interview甜點研究家的調理碗
選購方式
使用方法
篩網
保存容器
保存容器的注意事項
Interview 堤人美小姐的保存容器
專欄 養成良好的保存習慣
烹調時會使用的砧板及抹布
砧板
木製砧板
塑膠砧板
落蓋
矽膠製品
抹布
選購方式
使用方法
漂白布
進口抹布
Interview 堤人美小姐的廚用布
廚用布的歷史
前置作業器具
132 磨泥器
起司刨絲器
研磨缽、研磨棒
手動榨汁器、壓蒜器
馬鈴薯壓碎器、濾網
碾磨器
量杯、量匙
專欄 挑選前置作業器具
清潔器具
海綿刷
棕刷
竹刷、毛刷
刮刀、橡膠手套
魔術海綿、鋼刷
清潔劑的特性
專欄 收納重點與樂在其中的方法
· · · · · · (收起)

用户评价

天哪，我最近读完了一本关于室内植物养护的绝妙书籍，那简直是为我这种“植物杀手”量身定做的指南！书里深入浅出地讲解了从选择合适的土壤配比到精确掌握浇水时机的每一个细节。我尤其喜欢它关于不同光照需求的图表，设计得非常直观，用生动的插画展示了多肉植物和热带蕨类在北窗和南窗下的细微差别。作者没有停留在理论层面，而是提供了大量实用的“急救”方法，比如如何应对突然出现的叶片发黄或者虫害侵袭。我按照书中的步骤抢救了我那盆快要枯萎的琴叶榕，现在它不仅恢复了生机，甚至还冒出了几片新的叶子，这简直是奇迹！这本书的排版也很舒服，纸张的质感让人爱不释手，完全没有那种枯燥的教科书感，更像是一本陪伴你成长的园艺日记。如果你对绿植怀有热情却总是不得要领，这本书绝对能帮你跨越从“新手”到“绿手指”的那道坎。

说实话，这本书在文学性和故事性上达到了极高的水准，我把它当成一本引人入胜的小说来读的，完全没有意识到它其实是一部关于城市规划的专业论著。作者以一个虚构的小镇为背景，层层剥开现代城市生活中交通堵塞、绿地缺失和社区隔离的成因。它没有使用枯燥的统计数据，而是通过讲述小镇居民因为一条快速路而被切断了与公园的联系，以及老旧商业街如何在大型购物中心的冲击下逐渐凋敝的故事，深刻地展示了糟糕的规划如何侵蚀人们的生活质量。书中探讨了“步行友好型社区”的概念，并且用一系列富有想象力的场景描绘了如果城市设计能够优先考虑人与人之间的互动，我们的日常生活会变得多么美好。这本书的叙事手法非常高明，它让你在感动之余，开始用批判性的眼光审视自己脚下的街道。

这本关于精酿啤酒酿造基础知识的工具书，简直是业余酿酒爱好者的圣经。我原本以为这会是一本充斥着化学公式和复杂术语的晦涩读物，没想到作者竟然能把麦芽糖化、酵母繁殖和啤酒花添加的复杂过程，描述得如同烹饪一桌丰盛的晚餐般清晰有趣。它详尽地对比了艾尔和拉格啤酒在发酵温度和时间上的微妙差异，并针对家庭酿造设备给出了一套非常实用的校准指南。最棒的部分是，它提供了一张非常实用的“故障排除树”，当你发现第一次酿出来的啤酒味道不对劲时，可以根据书上的指引，快速定位问题是出在水质、抑或是过滤环节。我按照书中推荐的“新手三步法”成功酿出了第一批具有清晰麦芽风味的淡色啤酒，那股成就感，绝对是市售啤酒无法比拟的！

我最近沉迷于一本关于古代航海技术的历史著作，这本书的精彩程度完全超出了我的预期。它不仅仅罗列了经纬度的发现史，而是将焦点放在了早期探险家们如何克服技术和认知的极限。作者通过对羊皮卷地图的细致分析和对当时天文观测仪器的复原描述，生动地展现了他们在没有GPS的时代，如何利用星辰、洋流和鸟类的迁徙路径来定位。特别是关于“月角仪”的章节，我仿佛能听到船只在波涛中摇晃，水手们在甲板上凝视夜空的紧张感。书中的语言充满了一种史诗般的张力，将历史的宏大叙事与普通水手的个人挣扎巧妙地融合在一起。读完后，我对人类早期探索精神的敬畏感油然而生，它让我重新审视了我们今天所享有的便捷出行，背后凝聚了多少代人的智慧与牺牲。

这本书的深度简直让我惊叹，它完全颠覆了我对时间管理哲学的传统认知。作者没有贩卖那些空洞的“早起改变人生”的口号，而是提供了一套极其严谨、基于行为科学的研究框架来重塑个人的日程安排。最吸引我的是它详尽剖析了“注意力稀释”的几种常见陷阱，比如多任务处理的低效性以及电子邮件对深度工作的持续干扰。书中包含了一系列可操作的实验性方法，比如“番茄工作法”的进阶应用和“时间区块冻结”技术，我尝试将它们应用于我每周的写作项目上，发现效率提升了至少百分之三十，而且质量也有显著提高。更难得的是，作者极其坦诚地讨论了在实施这些策略过程中可能遇到的心理阻力，并提供了应对焦虑和拖延症的心理调适策略。这本书更像是一本精密的工程学手册，指导你如何优化你最宝贵的资源——你的专注力。

经过认真学习，最近几天买了四口锅。最着迷那个土锅！这本书太棒了太棒了，我怎么早没有遇到它呢！

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