序 日本之宿心 / 1
自 序 日復一日的堅持與超越 / 3
引 言 / 8
第1 章 拉開加賀屋的簾幕 / 1
得天獨厚的臨海溫泉 / 3
3000 日元開始的夢想 / 6
肯抱怨的客人，纔是旅館的財富 / 9
成為客人一定會再次光顧的旅館 / 12
昭和天皇、皇後大駕光臨 / 14
蟬聯30 年飯店旅館綜閤排名冠軍 / 18
第2 章 服務到讓人感動落淚 / 21
小鬆爸爸的陰膳 / 23
全能的客房管理員 / 27
住宿就是一場身心療愈之旅 / 31
藍色紙箋中隱藏的待客之道 / 35
絕不對客人說“不” / 39
客人的投訴是旅館的財富 / 43
第3 章 旅館的決勝點就在廚房 / 49
好料理讓客人一再光臨 / 51
頂級廚師也無法超越食材本身 / 57
5 萬個餐具的戰爭 / 61
搭配四時節氣的美味料理 / 69
1500 份料理同時上菜的秘密武器 / 77
第4 章 每一個細節都用心 / 81
旅館內部就是美術館 / 83
吹毛求疵的擺設哲學 / 90
從十人一色到一人十色的備品 / 95
待客關鍵就在最後1 分鍾 / 101
夜晚的餘興節目 / 106
第5 章 以人為本的管理哲學 / 113
讓母親安心工作的環境 / 115
薪水不是公司給的，而是客人給的！ / 122
同心協力打敗“5 月病” / 127
充滿人情味的宿旅 / 134
凝聚員工嚮心力的研修旅行 / 138
第6 章 一脈相傳的加賀屋管理學 / 143
縴細動人的管理文化 / 145
每件和服都磨破膝蓋處 / 151
“公私不分”的待客之道 / 155
在有生之年，我都會為瞭加賀屋而工作 / 159
加賀屋掌櫃的一天 / 165
第7 章 從小田傢業到加賀屋企業 / 173
邁入第二階段創業期 / 175
加賀屋産品改寫颱灣地區和日本旅遊史 / 180
6.9 級強震的考驗 / 185
觸角廣伸的加賀屋集團 / 191
北投日勝生加賀屋的誕生 / 196
· · · · · · (收起)