饼干大全

出版者:青岛出版社

作者:王森

页数:396

出版时间:2014-12-1

价格:CNY 68.00

装帧:精装

isbn号码:9787555211969

具体描述

★分步图解300种饼干和80种甜点制作方法

★有给孩子做的可爱造型饼干

★有给老人做的低脂粗粮饼干

★有给自己做的甜蜜浪漫饼干

★所有用料均给出使用量，只要照着做即可成功

一本为饼干烘焙爱好者精心准备的饼干制作方法大全书，包括近400款各式饼干的详细制作步骤，每一款均有分步详解图，并且对关键的基础饼干还配有相关视频，让你一看就喜欢，一做就上手。

目录信息

CHAPTER1 烘烤一块饼干 享受惬意时光
13......... 居家自制饼干必备工具大全
16.................... 自制饼干常用原料大全
18.................................... 饼干家族的分类
22.................... 自制饼干关键步骤图解
28...............................饼干的享用与保存
CHAPTER2 糖油拌和法
推压类
难易度:★★
30....................................松子饼干
31..................................... 芝士饼干
32.....................法布诺芝士饼干
34....................................椰子饼干
35................................椰子丝饼干
36.......................... 椰果可可饼干
37.......................................... 椰蓉球
38..................................... 巧克力球
39................................巧克力雪球
40.........................巧克力豆饼干
41....................巧克力豆小西饼
42..............巴斯理巧克力饼干
44...............................波鲁波罗涅
45....................红椒芝士饼干棒
46...............................黑胡椒饼干
47.........................杏仁肉桂饼干
48...............................薰衣草饼干
50.........................美式核桃饼干
51..................................... 咖啡饼干
52.....................卡尔斯咖啡饼干
53.......................................... 豆豆酥
55..................................... 椰丝酥饼
56..................................... 谷类饼干
57................................老街芝麻饼
难易度:★★★
58................................巧克力饼干
60....................巧克力夹心饼干
62.......................... 硬脆巧克力棒
63..................................... 巧克力酥
64.........................................巧心酥
66.......................................... 甜心梦
68................................香浓芝士块
69..................................... 橙皮饼干
70....................................柠檬芭蕾
72..................................... 胚芽奶酥
73..................................... 椰蓉饼干
74...............................卡特蕾饼干
75.......................... 杏仁果酱饼干
77.......................... 杏仁羊角曲奇
78.......................... 葡萄奶酥饼干
79..................................... 花生脆饼
80.........................香草牛奶饼干
82..................................... 蕾丝薄片
83................................小戒指饼干
84....................................新月饼干
85.......................................... 天使结
86.......................... 双色圈圈饼干
88.....................九层塔夹心饼干
90.........................枣泥夹心饼干
92.....................紫菜肉松咸饼干
93..................................... 肉松饼干
挤出类
难易度:★★
94...............................巧克力薄饼
95.....................丹麦巧克力饼干
96................................橘子小饼干
97..................................... 猫舌薄饼
98..................................... 原味曲奇
99..................................... 芝麻酥片
100............................黄豆甜甜圈
101......................抹茶手指饼干
102............................帕米森饼干
103......................花生夹心酥饼
难易度:★★★
104............................黄油小饼干
105.................................三色煎饼
106............................无花果饼干
107...........巧克力迷你甜甜圈
冰箱类
难易度:★★
108.................巧克力杏仁饼干
109.................巧克力核桃酥片
110......................原味切片饼干
111............................. 迷迭香饼干
112.............................杏仁沙不烈
113.................................. 杂粮饼干
114.................................抹茶饼干
115.............................玉米片饼干
116.............................开心果酥饼
117....................................... 丹尼酥
118.............................椰子花生酥
119..................奥利奥奶酥饼干
难易度:★★★
120......................................罗兰酥
122....................... 夹心葡萄饼干
124............................. 松子卷饼干
126.................................. 花生曲奇
128.................................. 爱雅思饼
造型类
难易度:★★
129....................... 养生芝麻饼干
难易度:★★★
130.................................心形饼干
132.................................. 内衣饼干
134............................. 小鸭子饼干
136.................................. 鸭梨饼干
138.................................. 月亮饼干
140............................大理石饼干
142....................... 德式圣诞饼干
144.................................圣诞姜饼
难易度:★★★★
146.................................... T恤裙子
149.................................. 铃铛饼干
150............................蝴蝶结饼干
152.................................. 蝴蝶饼干
154.................................. 礼物饼干
156.................................. 蜡烛饼干
158.............................六角星饼干
160.................................汽车饼干
CHAPTER3 油粉拌和法
推压类
难易度:★★
164....................................... 甜饼干
165.................................. 玉米饼干
166....................................... 咖啡棒
167............ 全麦干果方块饼干
168.................................. 椰子饼干
169....................... 海苔苏打饼干
170.................................芝麻方酥
172..................胡萝卜燕麦脆饼
174.................................. 杏仁圈饼
176.................................. 日式烤饼
难易度:★★★
177....................................... 芝士条
178.................................. 蛋黄饼干
180.................................德式姜饼
182.............................帕米森法斯
183....................... 肉桂马蹄饼干
184....................... 米拉利托饼干
186.................................. 芝麻辫子
难易度:★★★★
187............ 香葱紫菜苏打饼干
188............ 健康全麦苏打饼干
190......................................起酥棒
192....................................... 眼睛酥
194............................. 巧克力酥条
196.................................. 杏仁酥条
198.............................幸运圈饼干
挤出类
难易度:★★
199....................................... 芝麻饼
200............................沙布列饼干
201............................芭蕾萨饼干
202....................... 椰蓉手指饼干
203....................... 玛德莲软饼干
难易度:★★★
204......................巧克力圈圈饼
205.................. 巧克力糖烧果子
206............................. 巧克力瓦片
207............................. 蛋白霜饼干
208.................................. 蛋白薄饼
209.................. 橄榄油蛋白饼干
210......................手指蛋白饼干
212....................... 蛋黄夹心饼干
214.................................. 杏仁酥饼
215.............................幸运小饼干
216.................................. 杏仁盾牌
218.................................. 达克瓦兹
220............................................. 茶饼
222............................................. 牛利
224.................................. 烟卷饼干
冰箱类
难易度:★★★
225....................................... 肉桂卷
226.................................. 抹茶酥片
228.................................. 果仁酥饼
难易度:★★★★
230....................................... 蝴蝶酥
232.............................砂糖蝴蝶酥
234............................. 千层杏仁条
236....................................... 咸酥条
238....................................... 针酥条
240.................................花生酥条
造型类
难易度:★★★
242............................. 姜饼人饼干
244............................橄榄叶脆饼
难易度:★★★★
246............................. 椰子派饼干
248....................................... 椰子锥
CHAPTER4 液体拌和法
推压类
难易度:★★
250.................................. 杏仁薄片
251.................................. 杏仁瓦片
252.............................脆皮花生酥
253....................... 白巧克力脆饼
255..................肉桂意大利脆饼
256.................................. 蝴蝶脆饼
难易度:★★★
258.................................. 苏打饼干
259.................................. 芝麻薄饼
260.................................. 芝士薄片
261.............................坚果蛋白饼
262.................................. 比斯考提
263.............................杏仁小酥饼
264............................. 口袋小饼干
265....................... 杏仁松子饼干
266....................... 蜂蜜核桃饼干
268....................................... 和味酥
270....................................... 扭纹酥
272.................................. 香葱脆棒
挤出类
难易度:★★
274.................................. 芝麻瓦片
275.............................圆锥小饼干
难易度:★★★
276....................................... 番薯饼
277.................................. 炸弹泡芙
278....................................... 吉拿棒
难易度:★★★★
280.................................. 蜂巢薄饼
冰箱类
难易度:★★
281....................................... 香葱棒
难易度:★★★
282.................................. 薄烧杏仁
283........ 玉米巧克力脆饼
284......................... 蜗牛饼干
造型类
难易度:★★★
286.............. 巧克力圆鼓饼
288................... 棉花糖饼干
290......................... 装饰泡芙
CHAPTER5 特色小西点
334................... 焦糖杏仁派
泡芙
难易度:★★★
336.............................. 艾克蕾
338.........................车轮泡芙
340........................奶油泡芙
酥饼
难易度:★★
342......................... 台北桃酥
344...................................桃酥
345................... 巧克力酥饼
346.............................. 葡萄酥
难易度:★★★
348.............................. 花生酥
350................... 加特雷酥饼
352................... 蛋黄葡萄酥
354................... 南瓜梳芙里
356.........................椰蓉酥排
358.............................. 果仁酥
难易度:★★★★
360......................... 佛罗伦丁
362.............. 杏仁焦糖酥饼
364................... 迷漾东坡酥
366.........................雪花茶酥
368.............. 起酥苹果小排
塔类
难易度:★★★
292.............................. 杏仁塔
294.............. 莎布雷果肉塔
296................... 南瓜芝士塔
298................... 柠檬蛋白塔
300..................果仁番薯塔
302......................... 芝士咸塔
304..................姜粉南瓜塔
派类
难易度:★★★
306.............................. 苹果派
308........ 香草朗姆苹果派
310........................红李子派
312................... 草莓果酱派
314................... 凤梨黄桃派
316................... 糖渍蜜饯派
318................... 番茄芝士派
320......................... 黑橄榄派
322.............................. 栗子派
324................... 南瓜核桃派
326................... 松子桃肉派
328.............................. 松子派
330................... 咖喱牛肉派
难易度:★★★★
332.............................. 芒果派
370......................... 草莓方酥
372.............. 卡士达提子酥
374.............................. 米果酥
其他西点
难易度:★★
375................... 柚子小馅饼
376.........................西梅松饼
难易度:★★★
378................... 芬格小西点
380.............................. 老婆饼
382.........................英式松饼
383.............. 莎普雷修格拉
384........ 咖啡夹心可丽饼
386.............. 豆腐芝麻饼干
难易度:★★★★
388................... 火腿乳酪酥
390......................... 培根酥条
392................... 柠檬马卡龙
394.............. 巧克力马卡龙
395.............................. 热狗卷
· · · · · · (收起)

用户评价

我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，尤其是那些外形精致、口感香甜的饼干。当我看到这本书的时候，就像是找到了宝藏一样。它的整体设计非常出色，不仅封面引人注目，内页的排版和插图也同样精心。那些逼真的饼干图片，仿佛拥有了生命一般，让人忍不住想要立刻动手尝试。我尤其欣赏书中对每一个细节的关注，从食材的选择到烘烤的火候，都讲解得非常透彻，即使是烘焙新手也能轻松上手。我最喜欢的是书中那些充满创意的饼干造型，它们不仅仅是食物，更是一种艺术品，能够为生活增添不少情趣。我尝试了其中几个配方，成品的效果远超我的预期，不仅外观漂亮，口感也十分令人满意。家人朋友都对我的手艺赞不绝口，这让我觉得非常有成就感。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位耐心的烘焙导师，它教会了我很多实用的技巧，也激发了我更多的烘焙灵感。我迫不及待地想将书中的每一个配方都尝试一遍，用这些美味的饼干来装点我的生活，也用它们来传递我的爱与关怀。这本书让我更加热爱烘焙，也让我体会到了亲手制作美食带来的幸福感。

这本书的封面设计便足够吸引眼球，那种复古又充满生活气息的插画风格，让人立刻联想到童年时期厨房里飘出的温馨香气。拿到手里，沉甸甸的质感也让人觉得分量十足，仿佛里面蕴藏着无数个甜蜜的秘密。翻开第一页，一股淡淡的纸张和油墨混合的香气扑面而来，这种纯粹的阅读体验，在如今这个电子产品泛滥的时代，显得尤为珍贵。我迫不及待地想深入其中，去探索作者究竟为我们准备了怎样一场关于“饼干”的奇妙旅程。从标题就能感受到，这绝非一本简单的食谱，它承载的，或许是无数烘焙爱好者对甜蜜与创造的热情，是对生活中小确幸的追求。我期待这本书能带给我视觉和味觉的双重享受，更希望能在其中找到那些隐藏在饼干背后的故事，那些关于爱、关于分享、关于时光的温暖片段。这本书不仅仅是一本工具书，更像是一扇通往美好回忆的窗口，让我可以再次品味那些逝去的时光，或者创造新的美好瞬间。我迫不及待地想知道，作者是如何将这“大全”二字诠释得淋漓尽致的，是涵盖了从经典到创新的所有饼干种类，还是融入了不同地域的特色风味？我准备好沉浸其中，让指尖在纸页间游走，让思绪跟随文字一同飞翔，去感受这份沉甸甸的期待。

这本书的出现，完全满足了我对“饼干”二字的所有美好想象。从封面设计的那一刻起，我就被它深深吸引住了。那种复古而温馨的插画风格，配上各种形态各异、色彩诱人的饼干图案，仿佛能够闻到空气中弥漫的香甜气息。翻开书页，内页的排版和印刷质量同样令人赞叹，每一页都充满了艺术感。书中收录的饼干种类之丰富，令人目不暇接，从经典的黄油饼干、曲奇，到创意十足的抹茶饼干、巧克力豆饼干，几乎囊括了我所能想到的一切。更重要的是，书中对每一种饼干的制作过程都讲解得非常详尽，配有清晰的步骤图，让即使是烘焙新手也能轻松上手。作者的语言充满温度，她在分享配方的同时，也融入了许多关于烘焙的心得和乐趣，让阅读过程本身就成为一种享受。我迫不及待地尝试了书中几种配方，比如香浓的伯爵红茶饼干和入口即化的杏仁瓦片，成品的效果让我十分满意。它们不仅口感绝佳，而且颜值也非常高。这本书不仅教会了我制作美味饼干的方法，更让我体会到了烘焙带来的乐趣和成就感。我迫不及待地想将书中的每一个配方都一一尝试，用这些亲手制作的饼干来装点我的生活，分享我的快乐。

当我第一次看到这本书时，就被它精美的封面设计所吸引。那是一种充满复古气息的插画风格，描绘着各式各样诱人的饼干，仿佛能闻到空气中弥漫的香甜气息。翻开书页，内页的排版和印刷质量也同样令人惊叹，每一页都充满了艺术感。书中不仅有详细的配方，更重要的是，它还包含了许多关于饼干的制作技巧和心得。作者用非常生动易懂的语言，解释了每一个步骤的关键点，让即使是烘焙新手也能轻松上手。我尤其喜欢书中对不同食材的讲解，比如不同种类的面粉、糖和黄油如何影响饼干的口感和风味，这些知识让我受益匪浅。我尝试了书中的几款饼干，比如经典的黄油曲奇和香脆的燕麦饼干，它们的口感都非常棒，而且外形也非常精致。我将它们分享给朋友们，都得到了高度的赞扬。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本烘焙百科全书，它教会了我很多关于饼干的知识，也激发了我无限的烘焙创意。我迫不及待地想继续探索书中其他的饼干配方，用这些美味的饼干来点亮我的生活。

这本书的名字就充满了诱惑力——“饼干大全”。这四个字仿佛是一张通往甜蜜世界的邀请函，让我迫不及待地想一探究竟。当我拿到它时，就被它精美的封面设计所吸引，那种充满生活气息的插画风格，让人感受到一种温馨而治愈的力量。翻开书页，一股淡淡的纸张和油墨的香气混合着扑面而来，瞬间将我带入了一个充满奇思妙想的烘焙世界。书中不仅收录了各种经典又美味的饼干配方，更让我惊喜的是，它还为每一种饼干都赋予了独特的故事和文化背景。作者的文字功底深厚，她用生动有趣的语言，将复杂的烘焙技巧讲解得浅显易懂，仿佛一位经验丰富的烘焙老师在身边指导。我尝试了书中几种配方，比如浓郁的巧克力曲奇和香脆的燕麦酥饼，成品的效果简直是令人惊艳。它们不仅味道浓郁，口感也恰到好处。这本书让我深刻体会到了烘焙的乐趣，它不仅能够制作出美味的食物，更能带来一种创造的满足感和分享的喜悦。我准备将这本书中的每一个配方都亲手实践一遍，用这些亲手制作的饼干来温暖自己，也温暖身边的人。

我一直对烘焙，尤其是精致小巧的饼干情有独钟。当这本书出现在我面前时，我感觉像是找到了心仪已久的珍宝。它的外观设计就充满了吸引力，复古的插画风格，细腻的色彩搭配，让我想象到那些摆放在透明玻璃罐里，闪耀着诱人光泽的饼干。翻开书页，我被内页的精心排版和高质量的图片所震撼。每一张饼干的图片都栩栩如生，仿佛能够闻到那股香甜的味道。书中不仅提供了各种各样的饼干配方，更重要的是，它还详细讲解了每种饼干的制作技巧和注意事项。作者的文字通俗易懂，即使是烘焙新手也能轻松理解。我尝试了书中几个比较基础的配方，比如黄油饼干和蔓越莓曲奇，成品的效果让我非常满意。它们不仅外观漂亮，口感也十分酥脆香甜。我把这些饼干分享给我的家人和朋友，他们都尝得非常开心，并且对我赞不绝口。这本书不仅教会了我如何制作美味的饼干，更激发了我对烘焙的热情和创造力。我迫不及待地想要继续探索书中更多富有创意的饼干配方，用这些小小的甜蜜来点缀我的生活。

这本书的封面设计就足够吸引人，那种复古又充满生活气息的插画风格，让我想起小时候奶奶家厨房里飘出的香甜味道。拿到手里，沉甸甸的质感也让人觉得物有所值。翻开第一页，一股淡淡的纸张和油墨的混合香气扑面而来，这种纯粹的阅读体验，在如今充斥着电子设备的时代，显得尤为珍贵。我迫不及待地想深入其中，去探索作者究竟为我们准备了怎样一场关于“饼干”的奇妙旅程。从标题就能看出，这绝非一本简单的食谱，它承载的，或许是无数个烘焙爱好者对甜蜜与创造的热情，是对生活中小确幸的追求。我期待着这本书能带给我视觉和味觉的双重享受，更希望能在其中找到那些隐藏在饼干背后的故事，那些关于爱、关于分享、关于时光的温暖片段。这本书不仅仅是一本工具书，更像是一扇通往美好回忆的窗口，让我可以再次品味那些逝去的时光，或者创造新的美好瞬间。我迫不及待地想知道，作者是如何将这“大全”二字诠释得淋漓尽致的，是涵盖了从经典到创新的所有饼干种类，还是融入了不同地域的特色风味？我准备好沉浸其中，让指尖在纸页间游走，让思绪跟随文字一同飞翔，去感受这份沉甸甸的期待。

拿到这本书的时候，我就被它的名字深深吸引住了——“饼干大全”。这个名字本身就充满了诱惑力，让人联想到无数种不同口味、不同形状的饼干，仿佛一口气就能尝遍世界的美味。翻开书页，扑面而来的是那种醇厚的纸张的香气，混合着油墨的味道，瞬间将我拉入了一个充满甜蜜和温馨的烘焙世界。书中的内容非常丰富，从经典的黄油饼干、巧克力曲奇，到充满异域风情的姜饼、蔓越莓饼干，几乎囊括了所有我能想到的饼干种类。更让我惊喜的是，书中不仅提供了详尽的配方，还对每一种饼干的起源、特色以及烘焙技巧进行了深入的介绍。这让我不仅仅是在学习制作饼干，更是在了解它们背后的故事和文化。我尝试了几款书中介绍的饼干，无论是制作过程还是最终的口感，都让我非常满意。那种黄油在口中融化的香甜，搭配着坚果或果干的咀嚼感，简直是一种极致的享受。这本书让我对烘焙有了更深的理解，也让我发现自己对制作饼干的热情。我准备将这本书中的每一个配方都亲手尝试一遍，用这些精心制作的饼干来装点我的生活，也用它们来分享我的快乐。

从拿到这本书的那一刻起，我就被它所散发出的独特魅力所吸引。封面上的插画风格，既有怀旧的韵味，又充满了现代感，让人一眼就能感受到其中蕴含的满满的心意。翻开书页，那股淡淡的纸张和油墨混合的香气，就像是一场无声的邀请，把我带入了一个充满甜蜜和惊喜的烘焙世界。这本书的内容远超我的预期，它不仅仅是一本简单的饼干食谱，更像是一部关于饼干的百科全书。从最基础的黄油饼干，到各种风味独特的坚果饼干、水果饼干，再到那些造型奇特、创意十足的节日主题饼干，几乎涵盖了我能想象到的所有饼干种类。而且，每一款饼干的配方都讲解得非常详细，步骤清晰明了，即使是烘焙新手也能轻松掌握。更让我赞赏的是，书中还分享了许多关于烘焙的实用技巧和心得，比如如何选择合适的食材，如何掌握烘烤的火候，以及如何创造出更精美的饼干造型。我迫不及待地尝试了几款书中的配方，成品的效果让我非常惊喜。那些饼干不仅口感酥脆香甜，而且外观也十分诱人，仿佛一件件小小的艺术品。这本书让我对烘焙有了更深的理解和热爱，它不仅仅是一本工具书，更是一本能够激发我无限创造力的灵感源泉。

这本书的包装给我留下了深刻的印象，厚实的书脊，哑光质感的封面，以及那精心绘制的饼干插画，无不透露出一种精致与用心。当我迫不及待地翻开它时，一股淡淡的纸张和油墨的混合香气扑鼻而来，瞬间点燃了我内心的烘焙热情。我一直以来都对烘焙有着浓厚的兴趣，尤其钟情于那些外形可爱、口感香甜的饼干。这本书无疑满足了我对“大全”这个词的所有期待，它仿佛是一本包罗万象的饼干百科全书，从最基础的黄油饼干，到充满异域风情的伽利饼，再到各式各样具有创意造型的节日主题饼干，应有尽有。更让我惊喜的是，书中不仅提供了详细的食材清单和步骤说明，还对每一种饼干的特点、制作难易程度以及烘烤的关键技巧进行了深入的解析。作者的语言非常幽默风趣，读起来丝毫不会感到枯燥乏味。我尝试了其中几种配方，无论是口感还是外形，都达到了我预期的效果，甚至超出了我的想象。我将亲手制作的饼干分享给家人和朋友，他们都赞不绝口，纷纷询问我是否可以提供配方。这本书让我对烘焙有了更深的理解和感悟，它不仅仅是一本食谱，更像是一位循循善诱的烘焙老师，陪伴我开启了一段充满甜蜜与惊喜的烘焙之旅。