Café Bach滤纸式手冲咖啡萃取技术

田口护〈Taguchi Mamoru〉出生于日本北海道札幌市。于1974年开始进行自家烘焙。自1978年以来，数次造访欧美咖啡消费国视察。调查采访的足迹遍及40多个咖啡生产国，并指导其中几国的咖啡农园。另外，以Café Bach负责人的身份，指导众多后辈，Café Bach的毕业生活跃于日本各地。田口护担任SCAJ（日本精品咖啡协会）的培训委员会委员长、会长，致力于培养人才。著作有《咖啡飘香100年：咖啡之神田口护的永续经营哲学》（译）、《咖啡馆开店教科书》（译）〈旭屋出版〉、《咖啡大全》（译）、《田口护的精品咖啡大全》（译）〈NHK出版〉等。合著有《Café Bach的咖啡与甜点》（译）〈田口文子、田口护、世界文化社〉。

出版者:光明日报出版社

作者:[日] 田口护

出品人:新经典文化

页数:128

译者:郭欣惠

出版时间:2015-9-1

价格:59.8

装帧:平装

isbn号码:9787511289384

图书标签:咖啡咖啡学日本田口护工具书手冲关于有趣的事滤纸

Café Bach滤纸式手冲咖啡萃取技术》共分为五个章节，序章主要介绍了咖啡文化在日本发展的历程；后面五个章节分别从销售咖啡、萃取咖啡、滤纸滴漏的基本技术（分类、特色、器具以及重点提示）、滤纸滴漏的应用技术，以及通过实验对滤纸滴漏萃取过程的用直观图表显示。从几个大的方面，不仅介绍了咖啡的系统知识，更是全面介绍了滤纸式手冲咖啡萃取技术的演变及操作方法，以及Café Bach与咖啡萃取有密切关系的咖啡豆及萃取器具的销售、咖啡销售专家的养成及咖啡技术的提升，是咖啡从业者的指导性书籍，也是咖啡爱好者的实操指南，让您不仅在咖啡馆，在家也能享受咖啡的美味。

读后感

在家手冲咖啡差不多十年了，虽然用的壶与豆都不错，但手艺却是不讲究。有时懒起来，甚至会让从来不喝咖啡的妈妈代劳。 后来，看了几本有关咖啡的书，又去省城学习了咖啡品鉴课程。在课堂上喝了好喝的咖啡后，回到家就想再次品味“花香、清爽酸、坚果风味”，于是开始琢磨怎样...

在家手冲咖啡差不多十年了，虽然用的壶与豆都不错，但手艺却是不讲究。有时懒起来，甚至会让从来不喝咖啡的妈妈代劳。 后来，看了几本有关咖啡的书，又去省城学习了咖啡品鉴课程。在课堂上喝了好喝的咖啡后，回到家就想再次品味“花香、清爽酸、坚果风味”，于是开始琢磨怎样...

在家手冲咖啡差不多十年了，虽然用的壶与豆都不错，但手艺却是不讲究。有时懒起来，甚至会让从来不喝咖啡的妈妈代劳。 后来，看了几本有关咖啡的书，又去省城学习了咖啡品鉴课程。在课堂上喝了好喝的咖啡后，回到家就想再次品味“花香、清爽酸、坚果风味”，于是开始琢磨怎样...

在家手冲咖啡差不多十年了，虽然用的壶与豆都不错，但手艺却是不讲究。有时懒起来，甚至会让从来不喝咖啡的妈妈代劳。 后来，看了几本有关咖啡的书，又去省城学习了咖啡品鉴课程。在课堂上喝了好喝的咖啡后，回到家就想再次品味“花香、清爽酸、坚果风味”，于是开始琢磨怎样...

在家手冲咖啡差不多十年了，虽然用的壶与豆都不错，但手艺却是不讲究。有时懒起来，甚至会让从来不喝咖啡的妈妈代劳。 后来，看了几本有关咖啡的书，又去省城学习了咖啡品鉴课程。在课堂上喝了好喝的咖啡后，回到家就想再次品味“花香、清爽酸、坚果风味”，于是开始琢磨怎样...

用户评价

日本咖啡大国，咖啡馆自烘自销豆子，手冲技术好到出书，想喝精品手冲除了星巴克复制店找不到靠谱的，没听过现烘豆新鲜豆冲制的。就这样。书不错，看完知道买哪种滤杯和壶合适了。

书店看完的 觉得没太多内容就没买 还是有时候多听各种咖啡师讲 然后回家实践会更有长进 忧愁的我就是回家太晚喝不了太多咖啡

书还是可以的，适合大众人群。但价格确实偏贵，显得性价比低。其实作为手冲咖啡，算是比较简单就能实现的冲煮咖啡方式，无论是去咖啡馆或在家里都能简单完成，尤其特别适合居家进行。

厚厚一本，其实正儿八经的内容就一点点。

入门。