Maxwell is a coffee guy with an interest in science and Chris is a science guy with an interest in coffee.
发表于2025-02-25
WATER FOR COFFEE 2025 pdf epub mobi 电子书
图书标签: 咖啡 咖啡学 水
This book explores the chemistry of water and the effect it has on coffee. We aim to equip you with the tools to allow you to predict - with a given water - how a coffee will taste.
为了一个 presentation 的工作在读,到时候应该是不用从宇宙起源讲起的……
评分断断续续看完了,一篇本科论文的既视感,前言从宇宙大爆炸开始讲起,也是醉了……重点就几点:(1)络合风味分子的能力,镁离子>钙离子>水分子>钠离子(2)介绍了下过滤设备以及home-made water(3)好豆子的风味提现也要因水制宜(4)一些萃取原理和实验流程的解释,在我看来是不严谨的,but whatever,风味的评价本来就很主观,用化学仪器来测定,有点像脱裤子放屁。 这本书最大的收获就是,第一完整地看英文书,学到很多地道的学术表达。(๑•̀ᄇ•́)و
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评分断断续续看完了,一篇本科论文的既视感,前言从宇宙大爆炸开始讲起,也是醉了……重点就几点:(1)络合风味分子的能力,镁离子>钙离子>水分子>钠离子(2)介绍了下过滤设备以及home-made water(3)好豆子的风味提现也要因水制宜(4)一些萃取原理和实验流程的解释,在我看来是不严谨的,but whatever,风味的评价本来就很主观,用化学仪器来测定,有点像脱裤子放屁。 这本书最大的收获就是,第一完整地看英文书,学到很多地道的学术表达。(๑•̀ᄇ•́)و
评分为了一个 presentation 的工作在读,到时候应该是不用从宇宙起源讲起的……
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