Maxwell is a coffee guy with an interest in science and Chris is a science guy with an interest in coffee.
发表于2025-04-03
WATER FOR COFFEE 2025 pdf epub mobi 电子书
图书标签: 咖啡 咖啡学 水
This book explores the chemistry of water and the effect it has on coffee. We aim to equip you with the tools to allow you to predict - with a given water - how a coffee will taste.
国内的小朋友只用从第8章开始看就好了……算是一篇论文吧,还挺有意思的。 主要是讲了水中影响萃取的两个重要因素: 钙、镁离子帮组萃取 碳酸氢离子缓冲酸碱度 而它们的配比就比较重要了。书中有详细的参数。
评分为了一个 presentation 的工作在读,到时候应该是不用从宇宙起源讲起的……
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