具体描述
This book explores the chemistry of water and the effect it has on coffee. We aim to equip you with the tools to allow you to predict - with a given water - how a coffee will taste.
作者简介
Maxwell is a coffee guy with an interest in science and Chris is a science guy with an interest in coffee.
目录信息
2. The physics of water
3. The chemistry of water
4. Methods of quantifying dissolved mineral content
5. Water filtration units
6. Mineralisation of water
7. A new way of looking at water
8. Something in the water
9. The coffee industry today
10. The 'best' water specification
11. Working with what nature gives us
12. Roasting to water
13. Case studies
14. Today, tomorrow and the distant future
15. Notes
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
《WATER FOR COFFEE》这个书名，简直就是对我这样一个“咖啡重度依赖者”敲响了警钟。我一直以来都沉迷于咖啡豆的产地、烘焙程度、风味轮的描述，却从未对构成咖啡液体的“水”给予足够的重视。我总是想当然地认为，只要是干净的水，用来冲咖啡就没有问题。然而，这本书的名字让我开始反思，水真的只是一个无足轻重的载体吗？我非常好奇，作者是如何将“水”这样一个看似平凡的元素，提升到与咖啡豆同等重要的地位的。这本书会用科学的眼光去审视水对咖啡风味的影响吗？比如，水的硬度、溶解性矿物质的种类和含量，是否会对咖啡中的芳香化合物产生怎样的化学反应？我希望书中能够提供一些科学的依据和数据，让我们这些非专业人士也能大致理解其中的原理。同时，我也希望能从书中学习到一些实用的技巧，比如在没有专业设备的情况下，如何去选择或者处理家里的水，以达到更好的冲煮效果。我想知道，通过调整水的品质，是否真的能够让一杯普通的咖啡，瞬间升华到精品咖啡的行列？我期待着这本书能够给我带来一次咖啡认知的“洗礼”，让我从一个只关注“有什么”的消费者，变成一个理解“为什么”的品鉴者。
评分一本关于咖啡的水的书，这个名字就足够吸引我了。我喜欢咖啡，也知道水是咖啡的灵魂，但从来没有深入思考过“水”对于咖啡到底意味着什么。拿到《WATER FOR COFFEE》这本书，我迫不及待地想揭开它神秘的面纱。我常常在想，我们每天喝到的咖啡，它的风味、它的口感、它的香气，究竟有多少是来自那看似普通的水？是从水源地的选择、水质的纯净度，到烧水时的温度、水与咖啡粉的比例，甚至是冲煮过程中水的流动方式，每一个细微的环节，是否都会对最终呈现在我们杯中的那杯咖啡产生颠覆性的影响？这本书的封面设计简洁却又不失品味，让我对内容充满了好奇。我希望这本书不仅仅是告诉你“水很重要”，而是能够深入浅出地讲解其中的科学原理，用易于理解的语言，带领我这个咖啡爱好者，去探索水的世界，去理解它在咖啡酿造过程中扮演的那个至关重要的角色。我期待着能够从中学习到如何通过选择和处理不同的水，来提升自己在家冲煮咖啡的水平，让每一杯咖啡都达到我心中的最佳状态。这本书，或许会彻底改变我未来对待咖啡和水的态度，让我从一个简单的消费者，转变为一个更懂得欣赏咖啡、更懂得品鉴咖啡的行家。我非常期待这本书能够给我带来前所未有的咖啡体验，让我对咖啡这个饮品有全新的认识。
评分一本《WATER FOR COFFEE》，仅仅是书名就足以吸引我。我一直以为，一杯好咖啡的关键在于咖啡豆的品质、烘焙的技巧以及冲煮的手法，而水，不过是一个无关紧要的配角。然而，这本书却让我开始重新审视这个被我忽略的元素。我迫切地想知道，水究竟是如何影响咖啡的风味、口感和香气的？这本书是否会从科学的角度，解释水的硬度、溶解性矿物质以及PH值等因素，是如何影响咖啡中风味物质的提取和释放的？我希望能够从中获得一些关于如何选择和处理水的实用建议，例如在家庭环境中，如何简单地改善水质，以达到更佳的冲煮效果。这本书，无疑会为我打开一扇新的咖啡品鉴之门，让我意识到，原来一杯令人回味无穷的咖啡，背后也凝聚着关于水的智慧。我非常期待这本书能够给我带来一次深刻的咖啡认知之旅。
评分这本《WATER FOR COFFEE》的书名，瞬间就勾起了我对咖啡和水的双重兴趣。作为一个日常离不开咖啡的人，我总觉得咖啡的品质很大程度上取决于咖啡豆本身，但这本书的名字却将重点放在了“水”上，这让我感到既意外又好奇。我通常理解中的咖啡冲煮，无非就是好豆子、好的研磨度和合适的冲煮手法，水似乎是被理所当然地忽略掉的一个因素。然而，这本书却暗示了水可能比我们想象的要重要得多。我迫切想知道，究竟是什么样的“水”能够与咖啡产生如此深刻的联系？是矿物质的含量？是PH值？还是水的硬度？这本书会不会深入探讨这些专业性的水质指标，并且告诉我们如何去测量和调整？我猜想，作者或许会从不同地域的水源说起，分析它们的特点，然后将这些特点与咖啡的风味进行关联。我很期待书中能够有实际的案例分析，比如用不同的水冲煮同一款咖啡豆，出来的风味会有怎样的差异，甚至可能是天壤之别。如果能有具体的冲煮指南，告诉我们如何根据不同的咖啡豆选择合适的水，或者如何在家中简单地改善自来水的品质，那这本书的实用价值就太高了。我希望这本书能够打破我固有的咖啡认知，让我意识到，原来一杯好咖啡的背后，也隐藏着关于水的智慧。
评分这本书的名字，《WATER FOR COFFEE》，让我这样一个每天都要靠一杯咖啡来开启一天的人，感到无比的兴奋和好奇。我总是把注意力放在咖啡豆的产地、风味轮、烘焙程度等方面，却从未认真思考过，究竟是什么样的“水”才能与这些珍贵的咖啡豆相得益彰。我非常想知道，这本书将如何深入地探讨水在咖啡冲煮过程中扮演的角色。是关于水的纯净度，还是它的矿物质含量，亦或是水的温度和冲煮方式？我希望这本书能够提供一些科学的依据，解释水是如何影响咖啡中复杂风味物质的提取和释放的。同时，我也期待能够从中获得一些实用的建议，例如如何在家中选择或处理自来水，以达到最佳的冲煮效果。这本书，很可能会彻底改变我未来冲煮咖啡的方式，让我意识到，原来水，才是隐藏在好咖啡背后的真正秘密。我迫切地想翻开这本书，去探寻属于水的咖啡奥秘。
评分《WATER FOR COFFEE》这个书名，像一个神秘的邀请，将我这个一直以来只关注咖啡豆本身魅力的人，引向了一个未知的领域。我常常惊叹于咖啡豆的丰富层次和迷人香气，却从未深入思考过，究竟是什么样的“水”，才能将这些宝藏完美地释放出来。这本书的出现，让我意识到，原来“水”在咖啡的酿造过程中，扮演着一个如此关键的角色。我非常期待这本书能够深入地探讨水的化学成分，以及这些成分如何与咖啡中的芳香物质发生互动，从而影响咖啡最终的风味表现。我希望能够从中学习到一些科学的原理，了解不同水质对咖啡提取效率和风味特征的影响。更重要的是，我希望这本书能够提供一些实用的指导，让我能够在家中就尝试去优化我使用的水，从而提升我的居家咖啡体验。我想知道，通过对水的细致调整，是否真的能够让我在家也能冲煮出令人赞叹的咖啡？这本书，无疑为我打开了咖啡世界的一个全新视角。
评分这本书的名字，《WATER FOR COFFEE》，就让我眼前一亮。我是一个对咖啡充满热爱的人，但我的知识主要集中在咖啡豆的品种、产地、处理方式以及烘焙的技巧上。对于构成咖啡基础的水，我几乎没有概念，总觉得只要是饮用水就可以。然而，这本书却将“水”放在了如此重要的位置，让我立刻产生了浓厚的兴趣。我迫切地想知道，水在咖啡冲煮过程中到底扮演着怎样的角色？是仅仅作为溶剂，还是它本身就能够带来风味，或者对咖啡风味产生微妙的影响？我希望这本书能够深入地探讨水的成分、纯净度、硬度等因素，以及这些因素是如何影响咖啡中可溶性物质的提取和风味表现的。我期待书中能够有具体的实验数据和分析，用科学的方法来解释水与咖啡之间的微妙关系。同时，我也希望能从中获得一些实用的建议，比如如何选择适合冲煮咖啡的水，或者如何通过简单的处理来改善日常使用的水质，从而提升居家咖啡的品质。这本书，无疑将为我打开一扇新的咖啡认知大门，让我意识到，原来一杯好咖啡的背后，也凝聚着水这个元素的智慧。
评分一本名为《WATER FOR COFFEE》的书，单凭书名就足以勾起我极大的好奇心。作为一个平日里享受咖啡带来的愉悦感，却对咖啡制作过程中的许多细节知之甚少的人来说，这本书就像一本未解之谜，让我跃跃欲试。我总觉得，咖啡的精髓在于那精心挑选的咖啡豆，在于烘焙师的匠心独运，而对于承载这一切的水，我似乎从未给予过足够的关注。这本书的出现，让我意识到，原来水在咖啡的世界里，可能远比我所想象的要重要得多。我迫切地想知道，这本书会如何去阐释“水”与“咖啡”之间的关系？它会从科学的角度去剖析水质对咖啡风味的影响吗？例如，水的硬度、溶解性物质的种类和含量，是如何影响咖啡中不同风味物质的提取效率的？我希望这本书能够提供一些具体的、可操作的建议，让我能够在家中就尝试调整水的品质，从而改善我冲煮咖啡的体验。我想知道，通过改变水，我是否真的能让一杯平凡的咖啡，瞬间变得出彩？这本书，无疑为我打开了咖啡世界的一个新维度，让我对未来的每一次咖啡品尝，都充满了期待。
评分《WATER FOR COFFEE》这个书名，就像一声来自咖啡世界的召唤，让我这个一直以来只关注咖啡豆本身的人，不由自主地将目光投向了“水”。我一直认为，好的咖啡豆加上精湛的烘焙技巧，就足以造就一杯好咖啡，而水，不过是顺理成章的载体。然而，这本书却颠覆了我固有的认知。我非常期待书中能够深入探讨水的组成，以及它如何影响咖啡的最终风味。例如，书中是否会解析不同地区的水质差异，以及这些差异如何体现在咖啡的口感和香气上？我希望能够从中学习到一些科学的原理，比如水的硬度、pH值、以及其中的矿物质含量，是如何与咖啡中的芳香分子发生作用的。更重要的是，我希望这本书能够提供一些实用的指导，让我能够在家中就尝试去优化我使用的水，从而提升我制作咖啡的水平。我想知道，通过对水的细致调整，是否真的能够让我在家也能冲煮出令人惊艳的咖啡？这本书，无疑为我打开了一扇通往更深层次咖啡品鉴的大门，让我对咖啡这个饮品有了全新的期待。
评分《WATER FOR COCoffee》这个书名，对我这个资深咖啡爱好者来说，简直是一剂强心针。我一直以为，好咖啡的秘诀在于咖啡豆本身，在于烘焙的深度，在于研磨的粗细，在于冲煮的手法。而水，似乎只是一个被忽视的背景板，一个无足轻重的存在。然而，这本书的出现，让我开始重新审视这个看似平凡的元素。我迫切地想知道，水究竟是如何影响咖啡的风味、口感和香气的？是水中的矿物质，还是水的温度，抑或是水的流动方式？这本书会不会像一本咖啡界的“元素周期表”，将不同特性的水与不同的咖啡风味进行一一对应？我期待书中能够提供一些科学的解释，用易于理解的语言，去揭示水在咖啡化学反应中的作用。同时，我也希望能够从中获得一些实用的指导，例如如何根据不同的咖啡豆选择最适合的水，如何在家庭环境中模拟出理想的水质，甚至是如何通过简单的水处理技术，让自己的咖啡水平更上一层楼。我相信，这本书会让我对咖啡有一个全新的认识，让我明白，原来一杯令人惊艳的咖啡，也离不开这看似平凡的水的默默付出。
评分为了一个 presentation 的工作在读，到时候应该是不用从宇宙起源讲起的……
评分国内的小朋友只用从第8章开始看就好了……算是一篇论文吧，还挺有意思的。 主要是讲了水中影响萃取的两个重要因素： 钙、镁离子帮组萃取 碳酸氢离子缓冲酸碱度 而它们的配比就比较重要了。书中有详细的参数。
评分为了一个 presentation 的工作在读，到时候应该是不用从宇宙起源讲起的……
评分断断续续看完了，一篇本科论文的既视感，前言从宇宙大爆炸开始讲起，也是醉了……重点就几点:（1）络合风味分子的能力，镁离子＞钙离子＞水分子＞钠离子（2）介绍了下过滤设备以及home－made water（3）好豆子的风味提现也要因水制宜（4）一些萃取原理和实验流程的解释，在我看来是不严谨的，but whatever，风味的评价本来就很主观，用化学仪器来测定，有点像脱裤子放屁。 这本书最大的收获就是，第一完整地看英文书，学到很多地道的学术表达。(๑•̀ᄇ•́)و
评分国内的小朋友只用从第8章开始看就好了……算是一篇论文吧，还挺有意思的。 主要是讲了水中影响萃取的两个重要因素： 钙、镁离子帮组萃取 碳酸氢离子缓冲酸碱度 而它们的配比就比较重要了。书中有详细的参数。
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