来份杂碎 2024 pdf epub mobi 电子书

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来份杂碎 2024 pdf epub mobi 电子书著者简介

本书作者安德鲁·科伊（Andrew Coe），美国知名饮食文化学者、作家，熟稔中国饮食传统，为《美味》《纽约时报》《洛杉矶时报》《华尔街日报》等媒体撰写饮食文化类专栏文章超过20年，并且是《牛津美国餐饮百科全书》的作者之一。他的著作《来份杂碎：中餐在美国的文化史》最初由牛津大学出版社出版，并获得业内和舆论的一致好评。目前，他和家人在纽约生活。

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发表于2024-12-31

来份杂碎 2024 pdf epub mobi 电子书

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来份杂碎电子书读后感

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最早把中餐带入美国，主要是来自珠三角的劳工群体，饮食多是各种可用食材采用乱炖做法烹制，再加上各种以讹传讹，中餐蛇虫猫鼠无所不吃，让美国主流群体对中餐避之不及。中餐进入美国主流视线主要得益于几个因素一是潮流群体的尝鲜。19世纪末，美国处于镀金时代中期，城市处处...

评分☆☆☆☆☆

- 台灣的翻譯書真的很不錯，大大補足了香港的'不足'，讓繁體字出版更為豐富。 - 本書的英文版寫於2009年，剛好是北点奧運後。不過譯成中文已是11年後的今年了。 - 讀著這書，我才（再一次）意識到自己對美國的陌生，我對美國的歷史進程不太了解，對地方也沒有多少概念（除了年...

评分☆☆☆☆☆

昨晚拆的封，晚上就觉得很有意思，白天陪女儿击剑一直在看，终于看完了。从美国人第一次来华接触中餐，到尼克松来华访问，到2008年奥运会的美国人对中餐的态度。其实整本书不止是中餐，还有历史，美国排华史，中美建交史。反正我是搞明白了左宗棠鸡，以前在纽约，头一次听说...

评分☆☆☆☆☆

《来份杂碎》一位美国学者通过美国视角讲述美式中餐的历史。作为一名地道的中国吃客，竟然第一次听说“炒杂碎”这美国中式名菜，真是枉在吃喝界摸爬滚打这么多年啊。杂碎就是用猪肉片或鸡肉片混合豆芽、洋葱、芹菜、竹笋和荸荠等等炒出来的一锅杂菜。这道所谓的“名菜”原本...

评分☆☆☆☆☆

从中国近代史一直到北京奥运会，它围绕中餐，讲述了中美饮食文化观的碰撞，近代的丧权辱国条约，中国园林，袁枚，华工在美的不幸遭遇，不走寻常路的美国波西米亚人，白奴，皮箱藏尸案，从中国的炉灶，到太平洋河流，到美国的铁路边，第一代美国华人将中餐推广到了美国的各个角...

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出版者:北京时代华文书局

作者:[美] 安德鲁·科伊

出品人:

页数:345

译者:严华容

出版时间:2016-2-1

价格:45.00

装帧:平装

isbn号码:9787569907032

丛书系列:Reflection丛书

图书标签: 饮食文化史文化美国美食历史社会学【感兴趣】

来份杂碎 2024 pdf epub mobi 电子书图书描述

原版《来份杂碎》是由牛津大学出版社出版的通俗学术书，记录了中华饮食文明随大量中国移民到达美国后的发展历史，立场中立，可读性强，视角独特，资料详实，对读者了解近代以来中美两国关系的发展，以及中餐对美国本土的影响，有非常高的阅读价值。爱好历史的读者甚至可以在本书中发现许多具有娱乐性的文献。

书中提及的各类史料、文献、插图，均来自纽约公共图书馆、且林士果广场图书馆、尼克松总统图书馆、美国国家档案馆、小弗兰克·梅尔维尔纪念图书馆、班克罗夫特图书馆等多家美国著名图书馆藏，保证了资料的真实性和权威性。

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自1784年美国的“中国皇后号”商船带着贸易代表团到达中国广州起，中国的饮食文化便进入了美国人的眼帘。在此后的200多年里，中餐与中国文化随着一波又一波华人移民的到来，在美国的土地上得到了蓬勃的发展，与美国文化不断融合，最终演变成一种中国人并不熟悉的美式中餐文化。时至今日，美国的中餐馆已经超过了40,000家。

从食物的角度看，中餐在美国经历了从“舶来食品、穷人食品、快餐食品”到“本土食品、精细食品、文化食品”的过程；从历史的角度看，华人群体在美国也同时经历了从“外来人、开荒人、边缘人”到“华裔美国人、文明人”的过程。作者安德鲁·科伊正是将中餐在美国的历史与中国移民在美国200多年的奋斗过程相结合，呈现出一幅无论是中国人还是美国人都未曾想见却又真实动人的历史画卷。

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本书从多个角度讲述了美国社会与中餐的相互影响，并囊括了一系列迷人的美食轶事与历史趣闻。

——《华尔街日报》

这本书探讨了美国人的中餐情结，予人知识，发人深省。

——巴诺书店评论

根据美食作家科伊所述，美国人对于中国茶的喜爱可以追溯到两百多年以前，而我们对于如何拿筷子的困惑也持续了同样长的时间。在这部简短而浩瀚的著作中，科伊讲述了美国人与天朝上国及其民众，以及中餐之间的曲折故事。该书与它的主题一样，针对一个大话题所做出了全面丰富且掷地有声的分析。

——《出版人周刊》

科伊的历史故事总是出乎人的意料，其间充满了大量的逸话趣闻。

——《书单》

作者参考了许多在美国的资料，研究很有力度，内容也有趣且充实，尤其是尼克松访华那一部分。

——《图书馆报》

美国人对于中餐的爱恨纠葛都在这部研究透彻、生动易读的书中铺陈开来。其中一些美国人对于华人及中餐的误解令人捧腹，还有一些则让人震惊。

——《金融时报》

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来份杂碎 2024 pdf epub mobi 用户评价

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很用心的书~主要我是吃货，嗯~

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挺有意思，与其说是中餐在美国发展史，不如说是讲美国如何一步步认识中国的历史故事。

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虎头蛇尾，未结而结，也可以说是意犹未尽。一部中餐在西方的接受史后面，却凝聚着一代代华人在美的斑斑血泪；各种西人闻所未闻的食物后面，有着太多的生存和挣扎。该书从西人如何妖魔化中餐写起，而食物后面，却是一个地方文化最本真最质朴的体现。

评分☆☆☆☆☆

中餐在美帝的发展史，侧重介绍19世纪草根时代的中餐馆经历的酸甜苦辣（美国白人的排华制度和暴行不亚于印尼），但作者太过热衷描绘美国人在排华时期对中国餐饮的妖魔化词语（“中国人吃老鼠、吃猫”、“中餐古怪而恶心无比”），频繁详细地描绘早期中餐馆遭遇的歧视与丑化，而且很鸡贼地直到最后也不加澄清，整本书从头到尾都没有为此辟谣（甚至在描述08北京奥运时还恶毒地造谣说“王府井大街在卖蜥蜴尾巴”），很容易让不熟悉中国美食的西方读者认定“中餐古怪而恶心”，对中国产生极为恶劣的印象，因此这本书算得上是近年来真正的公开“辱华”之书，中国出版商引进这种仇华文字垃圾想干嘛？恶心中国人？

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