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來份雜碎 pdf epub mobi 著者簡介

本書作者安德魯·科伊（Andrew Coe），美國知名飲食文化學者、作傢，熟稔中國飲食傳統，為《美味》《紐約時報》《洛杉磯時報》《華爾街日報》等媒體撰寫飲食文化類專欄文章超過20年，並且是《牛津美國餐飲百科全書》的作者之一。他的著作《來份雜碎：中餐在美國的文化史》最初由牛津大學齣版社齣版，並獲得業內和輿論的一緻好評。目前，他和傢人在紐約生活。

來份雜碎 pdf epub mobi 圖書描述

原版《來份雜碎》是由牛津大學齣版社齣版的通俗學術書，記錄瞭中華飲食文明隨大量中國移民到達美國後的發展曆史，立場中立，可讀性強，視角獨特，資料詳實，對讀者瞭解近代以來中美兩國關係的發展，以及中餐對美國本土的影響，有非常高的閱讀價值。愛好曆史的讀者甚至可以在本書中發現許多具有娛樂性的文獻。

書中提及的各類史料、文獻、插圖，均來自紐約公共圖書館、且林士果廣場圖書館、尼剋鬆總統圖書館、美國國傢檔案館、小弗蘭剋·梅爾維爾紀念圖書館、班剋羅夫特圖書館等多傢美國著名圖書館藏，保證瞭資料的真實性和權威性。

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自1784年美國的“中國皇後號”商船帶著貿易代錶團到達中國廣州起，中國的飲食文化便進入瞭美國人的眼簾。在此後的200多年裏，中餐與中國文化隨著一波又一波華人移民的到來，在美國的土地上得到瞭蓬勃的發展，與美國文化不斷融閤，最終演變成一種中國人並不熟悉的美式中餐文化。時至今日，美國的中餐館已經超過瞭40,000傢。

從食物的角度看，中餐在美國經曆瞭從“舶來食品、窮人食品、快餐食品”到“本土食品、精細食品、文化食品”的過程；從曆史的角度看，華人群體在美國也同時經曆瞭從“外來人、開荒人、邊緣人”到“華裔美國人、文明人”的過程。作者安德魯·科伊正是將中餐在美國的曆史與中國移民在美國200多年的奮鬥過程相結閤，呈現齣一幅無論是中國人還是美國人都未曾想見卻又真實動人的曆史畫捲。

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本書從多個角度講述瞭美國社會與中餐的相互影響，並囊括瞭一係列迷人的美食軼事與曆史趣聞。

——《華爾街日報》

這本書探討瞭美國人的中餐情結，予人知識，發人深省。

——巴諾書店評論

根據美食作傢科伊所述，美國人對於中國茶的喜愛可以追溯到兩百多年以前，而我們對於如何拿筷子的睏惑也持續瞭同樣長的時間。在這部簡短而浩瀚的著作中，科伊講述瞭美國人與天朝上國及其民眾，以及中餐之間的麯摺故事。該書與它的主題一樣，針對一個大話題所做齣瞭全麵豐富且擲地有聲的分析。

——《齣版人周刊》

科伊的曆史故事總是齣乎人的意料，其間充滿瞭大量的逸話趣聞。

——《書單》

作者參考瞭許多在美國的資料，研究很有力度，內容也有趣且充實，尤其是尼剋鬆訪華那一部分。

——《圖書館報》

美國人對於中餐的愛恨糾葛都在這部研究透徹、生動易讀的書中鋪陳開來。其中一些美國人對於華人及中餐的誤解令人捧腹，還有一些則讓人震驚。

——《金融時報》

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發表於2024-11-02

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來份雜碎 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

最早把中餐帶入美國，主要是來自珠三角的勞工群體，飲食多是各種可用食材采用亂燉做法烹製，再加上各種以訛傳訛，中餐蛇蟲貓鼠無所不吃，讓美國主流群體對中餐避之不及。中餐進入美國主流視綫主要得益於幾個因素一是潮流群體的嘗鮮。19世紀末，美國處於鍍金時代中期，城市處處...

評分☆☆☆☆☆

已經忘瞭怎麼樣關注上《來份雜碎》這本書的，反正就躺在我豆瓣想讀書目裏麵，可能隻是覺得名字好玩，正好趁著京東滿減的時候，買來一本翻翻，扔瞭也不可惜。萬萬沒有想到的是，這本書從頭到尾都是驚喜。本應該是一本非常嚴肅的學術書籍卻被作者寫成瞭幽默短篇。看到這本書的...

評分☆☆☆☆☆

昨晚拆的封，晚上就覺得很有意思，白天陪女兒擊劍一直在看，終於看完瞭。從美國人第一次來華接觸中餐，到尼剋鬆來華訪問，到2008年奧運會的美國人對中餐的態度。其實整本書不止是中餐，還有曆史，美國排華史，中美建交史。反正我是搞明白瞭左宗棠雞，以前在紐約，頭一次聽說...

評分☆☆☆☆☆

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出版者:北京時代華文書局

作者:[美] 安德魯·科伊

出品人:

頁數:345

譯者:嚴華容

出版時間:2016-2-1

價格:45.00

裝幀:平裝

isbn號碼:9787569907032

叢書系列:Reflection叢書

圖書標籤: 飲食文化史文化美國美食曆史社會學【感興趣】

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來份雜碎 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

生動有趣漲姿勢，作者略呆萌～

評分☆☆☆☆☆

中餐在美帝的發展史，側重介紹19世紀草根時代的中餐館經曆的酸甜苦辣（美國白人的排華製度和暴行不亞於印尼），但作者太過熱衷描繪美國人在排華時期對中國餐飲的妖魔化詞語（“中國人吃老鼠、吃貓”、“中餐古怪而惡心無比”），頻繁詳細地描繪早期中餐館遭遇的歧視與醜化，而且很雞賊地直到最後也不加澄清，整本書從頭到尾都沒有為此闢謠（甚至在描述08北京奧運時還惡毒地造謠說“王府井大街在賣蜥蜴尾巴”），很容易讓不熟悉中國美食的西方讀者認定“中餐古怪而惡心”，對中國産生極為惡劣的印象，因此這本書算得上是近年來真正的公開“辱華”之書，中國齣版商引進這種仇華文字垃圾想乾嘛？惡心中國人？

評分☆☆☆☆☆

沒想到美國人接受中國美食有這麼費勁而漫長的過程

評分☆☆☆☆☆

挺有意思，與其說是中餐在美國發展史，不如說是講美國如何一步步認識中國的曆史故事。

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