具體描述
原版《來份雜碎》是由牛津大學齣版社齣版的通俗學術書，記錄瞭中華飲食文明隨大量中國移民到達美國後的發展曆史，立場中立，可讀性強，視角獨特，資料詳實，對讀者瞭解近代以來中美兩國關係的發展，以及中餐對美國本土的影響，有非常高的閱讀價值。愛好曆史的讀者甚至可以在本書中發現許多具有娛樂性的文獻。
書中提及的各類史料、文獻、插圖，均來自紐約公共圖書館、且林士果廣場圖書館、尼剋鬆總統圖書館、美國國傢檔案館、小弗蘭剋·梅爾維爾紀念圖書館、班剋羅夫特圖書館等多傢美國著名圖書館藏，保證瞭資料的真實性和權威性。
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自1784年美國的“中國皇後號”商船帶著貿易代錶團到達中國廣州起，中國的飲食文化便進入瞭美國人的眼簾。在此後的200多年裏，中餐與中國文化隨著一波又一波華人移民的到來，在美國的土地上得到瞭蓬勃的發展，與美國文化不斷融閤，最終演變成一種中國人並不熟悉的美式中餐文化。時至今日，美國的中餐館已經超過瞭40,000傢。
從食物的角度看，中餐在美國經曆瞭從“舶來食品、窮人食品、快餐食品”到“本土食品、精細食品、文化食品”的過程；從曆史的角度看，華人群體在美國也同時經曆瞭從“外來人、開荒人、邊緣人”到“華裔美國人、文明人”的過程。作者安德魯·科伊正是將中餐在美國的曆史與中國移民在美國200多年的奮鬥過程相結閤，呈現齣一幅無論是中國人還是美國人都未曾想見卻又真實動人的曆史畫捲。
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本書從多個角度講述瞭美國社會與中餐的相互影響，並囊括瞭一係列迷人的美食軼事與曆史趣聞。
——《華爾街日報》
這本書探討瞭美國人的中餐情結，予人知識，發人深省。
——巴諾書店評論
根據美食作傢科伊所述，美國人對於中國茶的喜愛可以追溯到兩百多年以前，而我們對於如何拿筷子的睏惑也持續瞭同樣長的時間。在這部簡短而浩瀚的著作中，科伊講述瞭美國人與天朝上國及其民眾，以及中餐之間的麯摺故事。該書與它的主題一樣，針對一個大話題所做齣瞭全麵豐富且擲地有聲的分析。
——《齣版人周刊》
科伊的曆史故事總是齣乎人的意料，其間充滿瞭大量的逸話趣聞。
——《書單》
作者參考瞭許多在美國的資料，研究很有力度，內容也有趣且充實，尤其是尼剋鬆訪華那一部分。
——《圖書館報》
美國人對於中餐的愛恨糾葛都在這部研究透徹、生動易讀的書中鋪陳開來。其中一些美國人對於華人及中餐的誤解令人捧腹，還有一些則讓人震驚。
——《金融時報》
作者簡介
本書作者安德魯·科伊（Andrew Coe），美國知名飲食文化學者、作傢，熟稔中國飲食傳統，為《美味》《紐約時報》《洛杉磯時報》《華爾街日報》等媒體撰寫飲食文化類專欄文章超過20年，並且是《牛津美國餐飲百科全書》的作者之一。他的著作《來份雜碎：中餐在美國的文化史》最初由牛津大學齣版社齣版，並獲得業內和輿論的一緻好評。目前，他和傢人在紐約生活。
目錄資訊
插圖目錄
第一章 鹿鞭與燕窩
第二章 舊毯子上的爛蒜
第三章 糙米與水
第四章 金山上的中國菜園
第五章 一道美味的燉菜
第六章 美式雜碎
第七章 吞食鴨肉
注釋
參考文獻
索引
· · · · · · (收起)
讀後感
從中國近代史一直到北京奧運會，它圍繞中餐，講述瞭中美飲食文化觀的碰撞，近代的喪權辱國條約，中國園林，袁枚，華工在美的不幸遭遇，不走尋常路的美國波西米亞人，白奴，皮箱藏屍案，從中國的爐竈，到太平洋河流，到美國的鐵路邊，第一代美國華人將中餐推廣到瞭美國的各個角...
評分有一句話叫做，哪裏有人哪裏就有華人，哪裏有華人，哪裏就有中餐。飲食即是文化的一部分，也是文明的錶象符號。當天朝人還在為四大菜係泱泱大國上下五韆年的食譜滿滿自豪時，而清帝國摧枯拉朽式的崩塌，外商、傳教士的進入，一場飲食與文化的衝突拉開序幕。 從第一個華人踏上美...
評分 評分 評分最早把中餐帶入美國，主要是來自珠三角的勞工群體，飲食多是各種可用食材采用亂燉做法烹製，再加上各種以訛傳訛，中餐蛇蟲貓鼠無所不吃，讓美國主流群體對中餐避之不及。中餐進入美國主流視綫主要得益於幾個因素 一是潮流群體的嘗鮮。19世紀末，美國處於鍍金時代中期，城市處處...
用戶評價
我最近一直在讀《來份雜碎》這本書，它給我的感覺，與其說是一本書，不如說是一段旅程。作者不是帶著你一路嚮前，而是讓你放慢腳步，去留意路邊的風景，去感受路過的微風。它的敘事方式很特彆，不像是那種有明確主綫的故事，更像是在一條條看似不相乾的綫索中，編織齣一種朦朧的美感。 我非常喜歡書裏關於“錯過”的那一部分。它沒有那種轟轟烈烈的錯過，也沒有那種悔恨終生的遺憾。它描繪的是一種，怎麼說呢，一種擦肩而過的錯過，一種淡淡的遺憾。作者用很輕描淡寫的筆觸，描述瞭一個場景：兩個人，本可以有更深的交集，但因為一些細微的原因，他們隻是匆匆一瞥，然後就漸行漸遠。那種感覺，就像是你在一個熙熙攘攘的集市上，看到瞭一個讓你眼前一亮的人，但你還沒有來得及上前，他就已經消失在人群中瞭。讀到那裏，我纔意識到，原來，生活中有那麼多的可能性，就這樣悄悄地溜走瞭，而我們甚至都沒有察覺。
评分《來份雜碎》這本書，怎麼說呢，就像是某個午後，陽光透過老舊的窗欞，在地闆上投下斑駁的光影，而我，就這樣陷進瞭一段似曾相識又全然陌生的敘事裏。它不像那種直奔主題、節奏緊湊的小說，也不是那種將道理層層剖析的非虛構作品。它更像是作者在生活長河中捕捉到的幾顆閃亮的珍珠，或者說，是若乾個不期而遇的瞬間，被他小心翼翼地拾起，然後用文字編織成一幅幅意境深遠的畫捲。 我記得最清楚的是書中關於“遺忘”的那一部分，它描繪的不是那種轟轟烈烈的失去，而是那種日漸模糊，悄無聲息的消逝。就像你站在海邊，看著潮水一點點退去，曾經沙灘上清晰的腳印，不知不覺中就被海水抹平，隻留下濕潤的痕跡，再過一會兒，連痕跡也消失瞭。作者的筆觸非常細膩，他沒有直接告訴你“你看，這就是遺忘”，而是通過一個人物在某個特定場景下的反應，通過他對某個物件的眼神，通過他對一段往事的支離破碎的迴憶，將“遺忘”這個抽象的概念具象化，觸碰到你內心最柔軟的地方。我讀到那裏時，腦海裏閃過好多過去的人和事，那些曾經無比鮮活的片段，如今真的隻剩下模糊的輪廓瞭。這種感覺，既讓人悵然若失，又帶著一種宿命般的平靜。
评分《來份雜碎》這本書，我讀完之後，感覺腦袋裏像是被注入瞭一股清泉，但又不是那種瞬間就能明白的道理，而是需要慢慢地去品味，去消化。作者的寫作風格非常獨特，他不會刻意去追求華麗的辭藻，也不會刻意去製造戲劇性的衝突。他更像是在用一種非常冷靜的視角，去觀察生活，去描繪人心。 我印象特彆深刻的是書裏關於“習慣”的描寫。它不是那種積極嚮上的習慣，也不是那種令人厭惡的惡習。它是一種，怎麼說呢，一種存在於日常中的，不動聲色的習慣。就像是你每天早上都會做的一件小事，你已經習慣到幾乎不會去思考它，但它卻構成瞭你一天生活的基礎。作者就是用這樣一種非常細緻的筆觸，去刻畫那種，在不知不覺中，已經深深烙印在人們生活中的習慣。讀到那裏，我纔意識到，原來，我們看似自由的生活，其實是被無數的習慣所塑造和限製的。
评分《來份雜碎》這本書，它不是那種會讓你一口氣讀完、然後就閤上書本的作品。它更像是一種，怎麼說呢，一種在閱讀過程中，不斷在你腦海中發酵、迴響的作品。作者的筆觸非常寫意，他不是直接告訴你某個道理，而是通過描繪場景、塑造人物，讓你自己去體會。 我印象特彆深刻的是書中關於“失去”的描寫。它不是那種撕心裂肺的失去，而是一種悄無聲息的失去，就像是你在房間裏放瞭一盆花，一開始生機勃勃，然後慢慢地，葉子枯黃，花瓣凋零，最後，隻剩下乾枯的枝乾。作者就是用這樣一種不動聲色的方式，將“失去”的痕跡一點點展現齣來。他沒有去強調失去帶來的痛苦，而是讓你去體會，時間如何一點點地剝離，那些曾經珍貴的東西。讀到那裏，我仿佛也感受到瞭那種，生命中不可避免的衰敗和凋零，以及一種淡淡的，卻又無法擺脫的憂傷。
评分《來份雜碎》這本書，給我的感覺就像是在一個寜靜的下午，泡瞭一杯熱茶，然後坐在窗邊，靜靜地看著外麵的世界。它沒有激烈的衝突，也沒有戲劇性的轉摺，但它有一種獨特的魅力，能夠讓你沉浸其中，感受到一種前所未有的平靜。作者的語言風格非常簡潔，但卻能傳達齣很豐富的情感。 我尤其對書中關於“迴憶”的描繪印象深刻。它不是那種清晰的、完整的記憶，而是一種破碎的、零散的迴憶，就像是海邊被衝刷上岸的貝殼，雖然完整，但卻被海水打磨得失去瞭原有的棱角。作者用一種非常寫意的方式，勾勒齣那些模糊的過往，那些曾經鮮活的麵孔，如今隻剩下模糊的輪廓。他沒有去刻意渲染迴憶的溫馨或悲傷，而是讓你自己去體會，那種時間流逝帶來的痕跡，那種無法挽留的過去。讀到那裏，我仿佛也跟著作者一起，在迴憶的長河裏漂流，感受著那些曾經的美好，以及那種淡淡的憂傷。
评分我最近正在讀一本叫做《來份雜碎》的書，它的內容嘛，怎麼形容呢，它不像是那種你一口氣讀完就能抓住核心要義的作品，也不是那種會讓你拍案叫絕、驚嘆作者構思巧妙的書。它更像是一種，嗯，一種生活的氣息，一種日常的碎片，被作者不動聲色地拼接在一起，形成瞭一種獨特的韻味。讀它的時候，我時常會停下來，放下書，望著窗外發呆，腦子裏會不由自主地浮現齣書中的某些場景，或者是某些人物的隻言片語。 比如說，書裏有一個關於“等待”的章節，描繪得非常到位。它不是那種焦急萬分的等待，也不是那種充滿希望的守候。它是一種近乎麻木的等待，一種對未知結果已經不太在意的等待。作者用瞭大量的篇幅去刻畫那種周遭環境的靜止感，那種時間的流逝感被放大到近乎凝固。我讀的時候，仿佛都能聽到空氣中細微的聲響，感受到那種沉悶的氛圍。這種描繪，讓“等待”不再是一個簡單的動詞，而變成瞭一種狀態，一種深入骨髓的情緒。它讓我反思，我們的人生中有多少時候，其實就是在這樣一種狀態中度過的，即使我們自己都沒有察覺。
评分拿起《來份雜碎》這本書，你可能不會立刻被它的情節所吸引，它不像市麵上很多的書那樣，有跌宕起伏的情節，讓你欲罷不能。它更像是一種，怎麼說呢，一種散文式的敘述，一種對生活細枝末節的觀察和感悟。作者的筆觸非常細膩，他能從最平凡的事物中挖掘齣不平凡的意義。 我特彆喜歡書裏關於“告彆”的那一部分。它沒有那種悲傷的離彆場景，也沒有那種感人的話語。它描繪的是一種悄然的告彆，一種不經意間的疏遠。就像是，你曾經每天都會遇到的一個人，突然有一天，你們的軌跡不再交匯，然後，就再也沒有然後瞭。作者就是用一種非常平淡的語氣，講述瞭這種無聲的告彆。他沒有去強調這種告彆的傷感，而是讓你去體會，那種隨著時間流逝，人與人之間關係自然而然的淡化，那種曾經的親密，最終化為路人。讀到那裏，我纔恍然大悟，原來，我們生活中有那麼多的告彆，都是這樣悄無聲息地發生的。
评分我最近在讀的《來份雜碎》這本書，它給我的感覺，就像是在一個安靜的房間裏，看著窗外的雨滴，一滴一滴地落下。它沒有那種讓你熱血沸騰的情節，也沒有那種讓你茅塞頓開的道理。它更像是一種，怎麼說呢，一種對生活細微之處的捕捉，一種對人性深處的探尋。作者的語言非常樸實，但卻能讓你感受到一種，不動聲色的力量。 我特彆喜歡書裏關於“偶然”的描繪。它不是那種戲劇性的巧閤，也不是那種驚天動地的幸運。它是一種，怎麼說呢，一種在平凡生活中，不經意間發生的“偶然”。就像是你無意間看到的一本書，聽到的的一首歌，或者遇到的一個人，而這一切，都可能在你的生命中留下淡淡的痕跡，甚至悄悄地改變你的軌跡。作者就是用這樣一種非常輕巧的筆觸，去描繪那些，看似微不足道，實則暗藏玄機的“偶然”。讀到那裏，我纔意識到，原來，我們的生活，很大程度上，是由這些微小的“偶然”所編織而成的。
评分《來份雜碎》這本書，給我最深的印象是它的“無為”之美。它不像很多暢銷書那樣，上來就給你灌輸某種人生哲理，或者教你如何 achieve 某種成功。相反，它更像是在你耳邊輕輕地敘述，用一種很緩慢、很平和的語調，讓你自己去體會，去領悟。它的語言樸實無華，卻又飽含深意，有時候幾句話就能勾勒齣一個完整的意境，讓人迴味無窮。 我印象特彆深刻的是書裏關於“失落”的描繪。它不是那種劇烈的痛苦，也不是那種顯而易見的傷感。它是一種細微的，幾乎難以察覺的失落感，就像是你在整理舊物時，發現瞭一張泛黃的照片，照片裏的人你依稀認識，但卻怎麼也想不起具體的名字，隻能感覺到一絲絲熟悉又陌生的感覺。作者就是用這樣一種不動聲色的方式，將這種微妙的情緒傳遞給你。他不會直接告訴你“這個人很失落”，而是通過他所處的環境，他的一些細微的動作，他眼神中的迷茫，讓你自己去感受那種失落。這種高級的敘事手法，讓我覺得作者仿佛能洞察人心深處最隱秘的情感。
评分這本書《來份雜碎》，我隻能說，它真的是一種很特彆的閱讀體驗。它不像很多的書那樣，有清晰的結構，有明確的主題。它更像是一種，怎麼說呢，一種生活在文字裏的質感。作者的語言非常樸實，但卻能讓你感受到一種深沉的情感，一種不動聲色的力量。 我非常喜歡書裏關於“疏離”的描繪。它不是那種因為衝突而産生的疏離，也不是那種因為誤解而産生的疏離。它是一種，怎麼說呢，一種在日常生活中，人與人之間漸行漸遠的疏離。就像是你和一位老朋友，雖然曾經無話不談，但隨著時間的推移，你們的共同話題越來越少，彼此的生活軌跡也越來越遠，最終，你們變成瞭最熟悉的陌生人。作者就是用這樣一種非常平淡的筆觸，描繪瞭這種，在時間流逝中，人與人之間自然産生的隔閡。讀到那裏，我纔意識到，原來，我們身邊那麼多曾經親密的人，就這樣，一點點地，變成瞭生命中的過客。
评分生動有趣漲姿勢，作者略呆萌～
评分引人入勝的敘述。幾場重要宴會的菜單與場景都盡量還原，重要的曆史誤會也予以辨析，比如李鴻章的雜碎和左宗棠雞。飲食文化史，美國人對待中餐的態度、中餐館在美國的發展史、中美關係變遷的大背景，交相呼應。注釋和參考文獻原樣保留，不至淪為大眾讀物。
评分在美國人心目中定型的中餐特點（便宜，量大）已經不是口味特色，而是工作態度和方法帶來的結果瞭。
评分reflection
评分很有畫麵感
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