《茶叶鉴赏购买指南：2015～2016全新升级版》

出版者:北京联合出版公司

作者:赵玉香 俞元宵主编

页数:0

出版时间:2015-9

价格:78.00

isbn号码:9787550260139

具体描述

★连续5年，稳居茶类书畅销榜

★中国茶一本通，全面收录常见茶和小众珍稀茶

★194种中国茶详细特征、品鉴方法及市场价格全收录

★2015年中国茶价格参考，全面标注中国茶可靠市场价格标注每种茶不同级别市场价格，并请专家逐一审定。茶叶市场资讯一手掌握。

★全新加入9种近年来大热的红茶、黄茶、白茶

市场最热茶种的详细特征、品鉴方法及市场价格一手掌握。

★专家精心著述，最实用的识茶、品茶、泡茶、购茶工具书国家一级评茶员赵玉香与国家茶艺师资格考试考评员俞元宵联袂主编，内容可靠，值得信赖。

★中国茶一本通956幅精美图片全面展示194种中国常见茶和小众珍稀茶，详细介绍每款茶产区、历史、采摘标准、辨别、冲泡方法、品饮宜忌及口感等。

★和中国最美茶艺师轻松学专业茶艺专家俞元宵优雅入微演示6大茶类、4种不同材质茶具的16组专业茶艺。

★常见茶具全收录紫砂、瓷质、玻璃、木质、竹质、金属等不同材质茶具高清呈现，帮助读者了解多姿多彩茶文化。

《茶叶鉴赏购买指南：2015～2016全新升级版》由国家一级评茶师赵玉香女士和国家茶艺师资格考试考评员、国家高级评茶员俞元宵女士联袂主编。

全书分为导读篇和茶叶篇两部分。导读篇是对整个茶知识体系的梳理，使读者便捷了解茶文化、茶分类、茶区分布、制作工艺、茶具以及有关茶专业术语方面的知识。茶叶篇按七大茶类——绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶、工艺花茶来排列，全面收录194种中国常见茶和小众珍稀茶，对每款茶叶不仅有产区信息、历史源流、采摘标准、辨别方法、茶具选择、冲泡技巧等的详细介绍，还有专家精辟的品饮忌宜及口感描述。

本书附有956幅原色干茶、茶汤、叶底、茶艺展示等精美图片，具有很高的实用及欣赏价值。

每款茶汤都是经专家指导，按标准方式冲泡而成的。每款干茶形态、叶底风格不仅可以参照比较，还可准确辨别茶叶的优劣、真伪。

所有茶品均标注2015年新市场价格，参照全国性连锁大茶庄实体店和网络购买双重渠道进行筛选标注，涵盖不同等级、规格、包装的价格区间，并请茶叶专家逐一审定每款茶的价格明细，可靠实用，可作为读者购买茶叶时的贴心参考。

作者简介

赵玉香，高级工程师，国家一级评茶师。从事茶叶工作30年，供职于中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院。历任国家茶叶质量监督检验中心感官审评室主任、劳动和社会保障部特有工种职业技能鉴定站副站长、国家茶叶质量监督检验中心副主任等职，现任茶叶培训中心主任。主持制定《茶叶感官审评室基本条件》、《大叶种绿茶》、《紧压茶原料》、《红茶--第3部分 小种红茶》等多项茶叶产品及基础性国家标准，主持制定了《评茶员》国家职业标准；主编《评茶员》国家职业技能鉴定教材、参编《茶艺师》国家职业技能培训教材、《饮茶与健康》等著作。主持举办了四百余期“茶叶感官审评技术”、“评茶员（师）”及“茶艺师”培训班，培训学员三万余人次。

为国内、国际茶文化节名优茶评比评审专家；在省级及国家茶技能（制茶、茶艺）大赛中多次担任裁判及专家组组长。2014年在中国社科院与中华合作时报·茶周刊举办的“中华茶教师”评选中荣获“中华茶文化传播工作者”称号。

俞元宵，时尚茶人，国家茶艺师资格考试考评员、国家高级评茶员。因喜爱茶，遍访茶区，行万里路，或陡峭悬崖边，或千亩云霓处，寻觅佳茗，珍惜与茶的结缘。致力于茶文化的推广，热衷于茶、茶器、插花艺术、香事及葡萄酒文化等的探索与学习。

目录信息

第一章茶叶的起源与历史
一、中国茶叶源流 4
二、中国人饮茶的历史 6
三、茶的外传与茶文化的交流 9
第二章认识中国茶
一、认识茶树 12
二、茶叶的分类 14
三、茶叶的形状 16
四、茶叶制作技术的发展与演变 18
五、中国现代茶区分类 24
第三章茶道文化
一、茶道是什么 30
二、各族茶俗文化 32
第四章新手学泡茶
一、怎样才能沏一杯好茶 36
二、茶叶品评专业术语 39
第五章茶叶的储藏与饮用
一、茶叶储藏的“五忌” 42
二、茶叶的最佳储藏方法 43
三、茶叶的成分 44
四、科学饮茶与禁忌 45
第六章茶叶的购买与茶具
一、如何购买茶 48
二、茶庄老字号 49
三、中华茶具，历久弥新 51
四、四大茶具泡茶方法 59
第七章清新醇和——绿茶篇
绿茶的起源 74
西湖龙井 84
狮峰龙井 86
钱塘龙井 87
大佛龙井 88
越乡龙井 89
扁形白茶 90
千岛玉叶 91
建德苞茶 92
径山茶 93
鸠坑毛尖 94
江山绿牡丹 95
泉岗辉白 96
顾渚紫笋 97
安吉白茶 98
余姚瀑布仙茗 100
羊岩勾青 101
临海蟠毫 102
惠明茶 103
仙都笋峰 104
松阳银猴 105
武阳春雨 106
泰顺三杯香 107
开化龙顶 108
南京雨花茶 109
洞庭碧螺春 110
溧阳翠柏 112
沙河桂茗 113
幽香苏翠柏 114
泰顺云雾茶 115
无锡毫茶 116
太湖翠竹 117
金山翠芽 118
茅山青峰 119
阳羡雪芽 120
宝华玉笋 121
六安瓜片 122
太平猴魁 124
顶谷大方 126
休宁松萝 127
黄山毛峰 128
敬亭绿雪 130
金山时雨 131
白毛猴 132
三省毛尖 133
乐昌白毛茶 134
贵定云雾茶 135
都匀毛尖 136
绿宝石 138
湄潭翠芽 139
凤冈锌硒茶 140
春江花月夜明前毛尖 141
石阡苔茶 142
清水塘·清池翠片 143
雷公山银球 144
梵净山翠峰 145
信阳毛尖 146
真香茗 148
昌臣绿针 149
贡羽茶 150
武当道茶 151
碣滩茶 152
古丈毛尖 153
婺源仙枝 154
上饶白眉 155
庐山云雾茶 156
狗牯脑 158
日照绿茶 159
午子仙毫 160
定军茗眉 161
汉水银梭 162
午子仙茗 163
午子翠柏 164
秦巴雾毫 165
紫阳毛尖 166
女娲银峰 167
商南泉茗 168
宁强雀舌 169
峨眉竹叶青 170
巴山雀舌 171
蒙顶甘露 172
重庆龙珠茶 174
第八章绿装素裹——白茶篇
白茶的品饮重点 176
新工艺白茶 183
白毫银针 184
白牡丹 186
贡眉 188
第九章金镶玉美——黄茶篇
黄茶的分类 190
莫干黄芽 195
君山银针 196
霍山黄芽 198
蒙顶黄芽 200
第十章浓郁悠长——青茶篇
青茶（乌龙茶）的品饮重点 202
金观音 209
安溪铁观音 210
大坪毛蟹 212
白芽奇兰 213
黄金桂 214
水金龟 216
铁罗汉 217
武夷肉桂 218
白鸡冠 219
武夷大红袍 220
半天腰 222
武夷黄观音 223
小红袍 224
不知春 225
正岩水仙 226
闽北水仙 227
矮脚乌龙 228
永春佛手 229
梅占 230
漳平水仙 231
老丛水仙 232
凤凰单丛（黄枝香） 233
凤凰单丛（通天香） 234
凤凰单丛（芝兰香） 235
凤凰单丛（桂花香） 236
凤凰单丛（玉兰香） 237
凤凰单丛（蜜兰香） 238
凤凰单丛（夜来香） 239
金萱乌龙 240
冻顶乌龙茶 241
台湾大禹岭茶 242
梨山乌龙 243
阿里山乌龙 244
木栅铁观音 245
东方美人 246
第十一章醇厚隽永——红茶篇
红茶的品饮重点 248
祁门工夫 251
坦洋工夫 252
正山小种 253
金骏眉 254
银骏眉 255
政和工夫 256
白琳工夫 257
荔枝红茶 258
英德红茶 259
信阳红茶 260
宜红工夫 261
湖红工夫 262
尤溪红茶 263
宁红工夫 264
川红工夫 265
蜜香红茶 266
滇红工夫 268
台湾日月潭红茶 270
越红工夫 271
九曲红梅 272
第十二章悠悠古道——黑茶篇
黑茶的品饮重点 274
湖南千两茶 282
天尖茶 283
湖南益阳茯砖茶 284
湖南安化十两茶 286
湖北赤壁米砖茶 287
湖北青砖茶 288
四川雅安金尖茶 290
四川雅安康砖茶 291
云南七子饼（中茶铁饼） 292
凤凰普洱沱茶 293
易武正山野生茶 294
金大益 295
普洱茶砖 296
金瓜贡茶 297
勐海沱茶 298
云南七子饼（下关七子饼） 299
01年简体云7542 300
02年红大益7572 301
老班章古树茶 302
紫大益7542 303
301巴达野生茶 304
邦盆古树茶 305
曼峨古树茶 306
巴达古树茶 307
南糯山古树茶 308
勐宋古树茶 309
布朗山古树茶 310
贺开古树茶 311
老树圆茶（生饼） 312
第十三章巧夺天工——造型花茶
蝶恋花 314
花好月圆 314
茶花依恋 314
出水芙蓉 315
拈花微笑 315
玫瑰仙子 315
囡儿春 316
放肆情人 316
百合仙子 316
丹桂夫人 317
含情茉莉 317
东方佳人 317
花之恋 318
红色恋人 318
水中花 318
附录A中国茶叶基本分类 319
附录B中国茶叶区域分布图 320
· · · · · · (收起)

用户评价

我一直对茶叶的产地和工艺差异非常好奇，但往往很难找到一本能够将这些信息梳理得清晰明了的书籍。这本书在这方面做得非常出色。它并没有简单地罗列各地名茶，而是深入剖析了不同地域的土壤、气候、海拔等自然条件，以及当地独特的制作工艺，是如何共同塑造了茶叶的独特风味。作者在描述过程中，运用了大量生动的词汇，仿佛带领我亲临了那些茶叶的原产地，感受着那里的风土人情。例如，在谈到某款绿茶时，作者不仅详细介绍了采摘的时间和嫩度，还生动地描绘了炒青过程中火候的控制对茶叶香气的影响。这种细致入微的描写，让我对茶叶的生产过程有了更深刻的理解，也让我更加珍惜每一杯茶的来之不易。

我一直相信，知识的价值在于其能够指导实践。这本书在这方面做得非常到位。作者在提供鉴赏方法的同时，也给出了许多实用的购买建议。我特别欣赏书中关于“如何通过包装辨别茶叶品质”的章节，它提醒了我很多在实际购买过程中容易忽视的细节。例如，作者建议要注意茶叶的密封性、生产日期等信息，这些看似微不足道的细节，却可能直接影响到茶叶的品质。读完这本书，我感觉自己仿佛拥有了一套“火眼金睛”，在面对琳琅满目的茶叶时，能够做出更明智的选择，从而享受到更高品质的品饮体验。

我一直认为，真正的鉴赏能力，来自于对事物本质的深刻理解。这本书在这方面做得非常出色。它并没有流于表面，而是深入挖掘茶叶的内在品质。作者在讲解“叶底”时，不仅仅是描述茶叶泡开后的形状和颜色，更重要的是，它解释了叶底的形态如何反映了茶叶的采摘标准、加工工艺以及储存条件。这种由表及里的分析，让我能够透过一杯茶的表象，看到其背后蕴含的丰富信息。我尤其喜欢书中对不同种类茶叶叶底的详细对比，这让我能够更直观地感受到不同茶叶之间的差异。

我一直觉得，品鉴茶叶不仅仅是舌尖上的享受，更是一种对生活品质的追求。这本书恰恰传递了这种理念。作者在书中不仅仅是讲解茶叶的知识，更重要的是，它在引导读者去感受茶中的生活美学。我尤其喜欢其中关于“茶与器”的讨论，作者阐述了不同材质的茶具如何影响茶的口感和香气，以及如何通过搭配来提升整体的品饮体验。这种细节的关注，恰恰体现了作者对品茶这件事的极致追求。读完这本书，我不再仅仅满足于简单的“泡一杯茶”，而是开始思考如何让每一次的品饮都成为一次美好的体验。

作为一个对茶有着浓厚兴趣，但又常常因为信息爆炸而感到无从下手的人来说，这本书的出现简直就像一场及时雨。我一直渴望能够系统地学习如何品鉴茶叶，但市面上充斥着各种碎片化的信息，要么过于专业晦涩，要么过于浅显流俗，很难找到一个既有深度又不失趣味的入门指南。这本书恰好填补了这一空白。它的语言风格非常接地气，避免了许多专业术语的堆砌，而是用生动形象的比喻和通俗易懂的解释，将茶叶的香气、滋味、汤色、叶底等关键要素一一剖析。我尤其欣赏作者在讲解过程中，并没有将茶叶视为高高在上的艺术品，而是将其融入到日常生活，强调的是一种享受和体验。读着读着，我仿佛也能感受到作者在每一个字句中流露出的对茶的热爱，以及希望将这份美好传递给更多人的真挚情感。

这本书的升级之处，在我看来，不仅仅是内容的更新，更是一种思维方式的引导。作者在2015-2016年这个时间节点，对茶叶市场的变化和消费者需求有了更深刻的洞察，并在此基础上进行了内容的优化。我特别欣赏作者在书中对于“创新”和“传统”的辩证思考。茶叶作为一种古老的饮品，如何在传承经典的同时，融入新的元素，满足现代人的需求，是值得深思的问题。这本书就提供了许多富有启发性的观点，例如作者对一些新式茶饮的看法，既肯定了其市场潜力，也指出了其在传统茶文化传承上可能面临的挑战。这种平衡的视角，让我对茶叶的未来发展有了更清晰的认识。

这本书对于我这种“选择困难症”患者来说，简直是一剂良药。市面上的茶叶种类繁多，品牌更是数不胜数，每次去茶叶店都感觉无所适从。这本书提供的鉴赏和购买指南，让我能够更清晰地了解不同茶叶的特点，以及如何根据自己的口味偏好进行选择。作者在书中提供了一些非常实用的购买建议，比如如何辨别茶叶的新鲜度，如何评估茶叶的价格是否合理，以及如何避免购买到劣质茶叶。这些建议都是基于作者多年的实践经验，非常具有参考价值。我特别喜欢书中关于“如何根据场合选择茶叶”的章节，它让我意识到，品茶不仅仅是个人喜好的问题，更是一种生活态度的体现。

作为一名咖啡爱好者，我一直觉得茶叶和咖啡在很多方面有着异曲同工之妙，都可以通过精细的工艺和多样的风味来满足不同人群的需求。我在这本书中发现了很多能够与咖啡品鉴相类比的知识点，例如对咖啡豆的处理和烘焙的理解，以及对咖啡风味的描述，都可以在茶叶的鉴赏中找到对应。作者在讲解茶叶的“工艺”时，运用了很多描述性的语言，例如“发酵的程度”、“萎凋的技巧”等等，这些都让我联想到咖啡豆的烘焙曲线和发酵过程。通过这本书，我不仅加深了对茶叶的认识，也对饮品世界的共通之处有了更深的体会。

这本书的语言风格非常具有感染力。作者在描述茶叶的香气和滋味时，没有使用那些过于空泛或者陈词滥调的词汇，而是用非常具体、生动的比喻，将茶叶的独特风味呈现在读者面前。例如，将某款红茶的香气比作“雨后初霁的森林”，或者将某款绿茶的滋味形容为“春日里清晨的露珠”，这些都极富画面感，能够瞬间勾起读者的想象。这种细腻的描写，不仅让我对茶叶的认知更加立体，也让我感受到了作者对茶叶深深的热爱和尊重，仿佛每一片茶叶都承载着一个故事，等待着被发现和解读。

这本书的封面设计就吸引了我。它不像市面上很多茶叶书籍那样，仅仅是堆砌华丽的图片，而是用一种非常内敛、但又不失质感的方式，呈现出茶叶本身的那种沉静而丰富的魅力。封面的色彩搭配巧妙，既有茶叶本身的翠绿与金黄，又巧妙地融入了2015-2016这个年份的时代感，仿佛在预示着这本书是站在前沿，为读者带来最新鲜、最权威的鉴赏信息。我尤其喜欢封面上那丝若有若无的水墨晕染效果，它让我想起了中国传统茶道中那种“洗尽尘嚣，心归自然”的意境。翻开书的第一页，我并没有急于去寻找具体的茶叶品类介绍，而是先被它流畅的排版和清晰的章节划分所吸引。每一个标题都言简意赅，却又充满引导性，让我对接下来即将探索的世界充满了期待。作者在内容编排上显然是花了不少心思，将复杂的茶叶知识以一种循序渐进、易于理解的方式呈现出来。这种精心打磨的细节，恰恰体现了作者对读者需求的深刻洞察，以及对内容品质的极致追求。