巨匠的技与心 2024 pdf epub mobi 电子书

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巨匠的技与心 2024 pdf epub mobi 电子书著者简介

小野二郎

大政十四年十月二十七日、静冈县生。寿司名店“数寄屋桥次郎”的创始人，平成十九年、二十年连续获得米其林三星的评价，平成十七年被日本厚生劳动省选为「现代巨匠」。

金本兼次郎

从江户时代传承至今的江户前鳗鱼一百六十年老店「野田岩」第五代传人，平成十九年被日本厚生劳动省选为「现代巨匠」。

早乙女哲哉

“三河天妇罗”创始人。运用学艺时代自己研习得来的理论，发展出一套独特的烹调方法。

小松正之

东北大学毕业，在耶鲁大学攻读管理学，取得硕士学位，又在东大取得农学博士学位。目前在政策研究所大学担任教授，着有《今后吃不到的鱼》、《丰沛的东京湾~复苏的千户前海与食文化》等书。

张雅梅

毕业于淡江大学日文系，从事翻译工作多年，译作广泛涵盖大众心理、美学鉴赏及文学类体裁，主要作品《大阪城：天下第一名城》《桂离宫：日本建筑美学的秘密》《绑匪的女儿》《红长靴》《舌尖上的旅行》《高角羚的清晨》等。

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发表于2024-11-22

巨匠的技与心 2024 pdf epub mobi 电子书

喜欢巨匠的技与心电子书的读者还喜欢

巨匠的技与心电子书读后感

评分☆☆☆☆☆

“匠人”非舶来品，早在东周战国的时候，《庄子》中就有记载了一个“庖丁解牛”的故事：“庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。” 卸牛的声音竟然竟然同《桑林》、《经首》两首乐曲伴奏的舞蹈节奏合拍，音律斐然，如此...

评分☆☆☆☆☆

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出版者:浦睿文化·湖南文艺出版社

作者:[日]小野二郎

出品人:浦睿文化

页数:0

译者:[日]小松正之监修

出版时间:2016-9

价格:52.00元

装帧:精装

isbn号码:9787540477196

丛书系列:

图书标签: 日本食物美食巨匠的技与心好书，值得一读浦睿文化励志我想读这本书

巨匠的技与心 2024 pdf epub mobi 电子书图书描述

【全球最年长米其林三星主厨/寿司之神小野二郎】首本唯一自述

【三大料理之神】首度公开

料理之神的精进之路和追求极致的职人精神

一流的厨艺指的到底是什么？

什么是追求极致的职人精神？

他们成为“巨匠”的过人之处到底是什么？

在值得一生等待的世界顶级美食的背后，终极的料理精神是什么？

他们说：

食物能否称得上顶尖，不是我说了算，要客人认同才行。

——小野二郎（世界公认的高超手艺）

光坐着等客人上门是不行的！你要走出去看看外面世界的变化。

——金本兼次郎（不断创新的老铺第五代传人）

想要出类拔萃，就要经得起刻苦耐劳。

——早乙女哲哉（理论与感性并重的天才料理师）

日本文化中重要的“粋”之精神到底是什么？

三位大师身体力行，给你答案。

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巨匠的技与心 2024 pdf epub mobi 用户评价

评分☆☆☆☆☆

书并没有特别出彩但是书里的小野二郎早乙女哲哉级别的大师熠熠生辉

评分☆☆☆☆☆

很简单轻巧的一本小书，浅尝辄止地讲述了关于三大料理匠人对于自我经历和行业的访谈，因为篇幅不足最后还凑数般地举来了一些资料填补前文中叙述不详的部分，相信这样的浮光掠影无法让任何一位对于日料充满热爱的读者满意。如果看过几部描述三位工匠的纪录片的话，会发现这本书中的一切都在纪录片中有所演绎，所以那些想要真正了解到工匠大师之作魅力的饕客，不妨直接买上一张机票，飞奔去领略三位的真正工艺，各种意义上都会比这本略显空洞的书更有韵味。

评分☆☆☆☆☆

想吃。

评分☆☆☆☆☆

生而为人，就应该趁年轻的时候痛快的玩，这样才能尽早把我们身处的这个社会里里外外的规矩都摸清楚。这句话，恐怕也是要到了我这把年纪才有资格说吧！年轻时先把利害得失放一一边玩个彻底，了解社会，熟悉人情世故，这样你才能从中体悟到做人的辛苦，并养成能屈能伸的性格。不这么做的话，等你到了一定的年纪，将会变得非常难以相处。

评分☆☆☆☆☆

很多细节蛮有意思的，有生之年要去吃

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