巨匠的技與心 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
小野二郎
大政十四年十月二十七日、靜岡縣生。壽司名店“數寄屋橋次郎”的創始人，平成十九年、二十年連續獲得米其林三星的評價，平成十七年被日本厚生勞動省選為「現代巨匠」。
金本兼次郎
從江戶時代傳承至今的江戶前鰻魚一百六十年老店「野田岩」第五代傳人，平成十九年被日本厚生勞動省選為「現代巨匠」。
早乙女哲哉
“三河天婦羅”創始人。運用學藝時代自己研習得來的理論，發展齣一套獨特的烹調方法。
小鬆正之
東北大學畢業，在耶魯大學攻讀管理學，取得碩士學位，又在東大取得農學博士學位。目前在政策研究所大學擔任教授，著有《今後吃不到的魚》、《豐沛的東京灣~復蘇的韆戶前海與食文化》等書。
張雅梅
畢業於淡江大學日文係，從事翻譯工作多年，譯作廣泛涵蓋大眾心理、美學鑒賞及文學類體裁，主要作品《大阪城：天下第一名城》《桂離宮：日本建築美學的秘密》《綁匪的女兒》《紅長靴》《舌尖上的旅行》《高角羚的清晨》等。
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【全球最年長米其林三星主廚/壽司之神 小野二郎】 首本唯一自述
【三大料理之神】首度公開
料理之神的精進之路和追求極緻的職人精神
一流的廚藝指的到底是什麼？
什麼是追求極緻的職人精神？
他們成為“巨匠”的過人之處到底是什麼？
在值得一生等待的世界頂級美食的背後，終極的料 理精神是什麼？
他們說：
食物能否稱得上頂尖，不是我說瞭算，要客人認同纔行。
——小野二郎 （世界公認的高超手藝）
光坐著等客人上 門是不行的！你要走齣去看看外麵世界的變化。
——金本兼次郎（不斷創新的老鋪第五代傳人）
想要齣類拔萃，就要經得起刻苦耐勞。
——早乙女哲哉（理論與感性並重的天纔料理師）
日本文化中重要的“粋”之精神到底是什麼？
三位大師身體力行，給你答案。
具體描述
讀後感
燒燒飯、烤烤魚、炸炸蝦，這些活相信每天買汰燒的朋友們平時沒少做過，都是為瞭生計或者滿足自己的食欲。但你有沒有你能把這些活做到極緻是什麼樣子的。 壽司之神、鰻魚之神、天婦羅之神，這些稱號也相信吃貨朋友們都聽說過，或者這次聽過以後都會想去拔拔草，這些神看上去也就...
評分這些看似不起眼的工作，日復一日將會積纍成為你個人不可忽視的實力。而這一過程當中所憑藉的，正是忍耐的工夫。——天婦羅料理師·早乙女哲哉 完全衝著日本料理的名頭入手的書，結果痛心疾首地發現居然是講身為廚師的職業態度的，但對具體的料理技法卻泛泛而談。僅能在三位...
評分用戶評價
雜誌式的精品消遣圖書，3篇日料名廚的自述和訪談錄，圖片精美，裝潢充滿日式小清新文藝風，但內容相當膚淺，東拼西湊小薄書，隻有“壽司之神”小野的自白稍有內涵，另外兩個都是瞎白話的反麵典型（金木是個嘮叨老頭子，早乙女則是個耍貧嘴的老色鬼），這種沒什麼營養的日本流行小冊子其實不值得引進到中國
评分大飽眼福，受益匪淺。
评分雜誌式的精品消遣圖書，3篇日料名廚的自述和訪談錄，圖片精美，裝潢充滿日式小清新文藝風，但內容相當膚淺，東拼西湊小薄書，隻有“壽司之神”小野的自白稍有內涵，另外兩個都是瞎白話的反麵典型（金木是個嘮叨老頭子，早乙女則是個耍貧嘴的老色鬼），這種沒什麼營養的日本流行小冊子其實不值得引進到中國
评分很多細節蠻有意思的，有生之年要去吃
评分太日式瞭，很感動。
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