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世界咖啡學

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世界咖啡學 pdf epub mobi 著者簡介

韓懷宗,東吳大學英文係畢業,1986年進入聯閤報係擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯。任職期間,因與美方編輯部時差問題,養成熬夜喝咖啡提神的習慣,進而發現自己烘咖啡豆的美味與樂趣,從此跨界投身咖啡事業,研究咖啡烘焙與衝泡。


世界咖啡學 pdf epub mobi 圖書描述

《世界咖啡學》是專業咖啡人韓懷宗的最新作品,介紹瞭咖啡的曆史、産區、精品名豆、烘焙技法等內容,更細數中國咖啡産業的發展曆程,對中國咖啡人有特殊意義。

在書中,作者詳述咖啡發展的四波浪潮,並以大量實驗數據揭秘世界著名咖啡師烘豆、衝煮技藝 ,人文與科學兼容並蓄,滿足咖啡職人和咖啡迷對專業知識的渴求。

★完整呈現咖啡史觀:梳理咖啡的起源、發展與人文軼事

★精品咖啡與産地:囊括亞、非、中南美洲各産區的咖啡豆種介紹

★咖啡烘焙與萃取:用數據和案例詳解第三波烘焙技法進化,獨傢預言第四波浪潮

★咖啡在中國:細數中國咖啡産業發展曆程,介紹中國主要咖啡産區

中國精品咖啡的巨大潛力將被進一步挖掘,韓懷宗先生為此付齣瞭很多心力。在他所搭建的“舞颱”上,中國精品咖啡將會大放異彩,成為世界精品咖啡産業的重要組成部分。

——前美國精品咖啡協會執行長 泰德•林格

這麼多年來,在精品咖啡的品鑒之路上,韓懷宗老師的著作始終是我的最佳良伴。《世界咖啡學》廣博精深,悉數囊括瞭咖啡的品種、處理法、烘焙法和衝煮法。最重要的是,這本書一點不晦澀難懂,它趣味盎然,讀來但覺滿口生津,隻得屢屢中斷,奔進廚房來一杯咖啡解饞後再續!

——飲食生活作傢 葉怡蘭

熱愛咖啡的你必讀的聖經級咖啡書!《世界咖啡學》是咖啡人人手一本的珍貴藏書,不僅知識麵廣泛深入,韓老師精湛的文字、幽默的文風,更讓這本書充滿樂趣。如果你想選一本中文咖啡書,《世界咖啡學》絕對是你唯一的選擇!

——世界咖啡烘焙大賽首屆亞軍 江承哲

對於咖啡烘焙師而言,韓先生的《世界咖啡學》是一本非常好的工具書。書中對於數據的記錄,有著嚴謹的治學態度。我大膽猜測韓先生在寫作這本兼顧“有趣”和“實用”的書時,一定經曆瞭由“苦痛”到“喜樂”的階段,支持他堅持下來的,必定是對咖啡的熱愛。

——楊蕊 棉裏咖啡創始人

韓老師不隻是寫作者,更是一名引導者。我心懷感恩地跟隨他,閱讀著由他一步步探索而來的世界咖啡學。

——2016世界咖啡大師賽冠軍吳則霖

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發表於2024-12-23

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世界咖啡學 pdf epub mobi 讀後感

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這是一本乾貨滿滿的咖啡書,從咖啡曆史、産區、精品豆,到烘焙、衝煮技藝,人文與科學並存,滿足瞭咖啡從業者和咖啡愛好者對專業知識的係統瞭解。 咖啡之學,博大精深,仰之彌高,鑽之彌堅。咖啡界沒有達人,也沒有專傢,更沒有大師和教父,隻有終生學習的學生,活到老學到老,...

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作者:楊蕊(棉裏咖啡) 好吧,題目來自巴爾紮剋先生。 咖啡在現代人的生活中充當著不同角色,對一些人來說,它們是繁忙生活中的提神飲品;於另外一些人來說,它們是對生活的熱愛的錶達。而咖啡對我的意義,大概就是巴爾紮剋先生所說的“一杯咖啡吸收宇宙能量”。 描述咖啡...  

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出版者:中信齣版集團
作者:韓懷宗
出品人:中信·大方
頁數:412
譯者:
出版時間:2016-12
價格:128.00元
裝幀:精裝
isbn號碼:9787508669519
叢書系列:

圖書標籤: 咖啡  精品咖啡  生活  咖啡學入門不可錯過的書  韓懷宗  生活方式  飲食  生活美學   


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世界咖啡學 pdf epub mobi 用戶評價

評分

非常有趣有料。

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對咖啡發展史感興趣。關於咖啡起源有牧童卡狄說(本書作者認為不可信),作者考證的大緻如下:埃塞俄比亞有野生咖啡樹,也門的伊斯蘭傳教士把咖啡樹帶迴也門摩卡,經曆瞭咖許(咖啡果肉水煮成)和咖瓦(咖啡豆水煮成),最初僅限於宗教和醫療,後平民化(這個過程遇阻,鄭和下西洋交流茶文化也推進瞭咖啡的世俗化),然後歐洲列強(主要是法國、英國、荷蘭)移植咖啡樹到其殖民地(亞洲、南美),發展咖啡經濟。接下來的章節涉及到精品咖啡産地、咖啡果到咖啡豆的加工、咖啡豆烘培、萃取等技術性的東西,盡管重要但不夠有趣瞭。

評分

不是咖啡發燒友,單純被氣味吸引,跟著同事喝瞭一段時間的手衝,有一天喝到某種豆子覺得很有迴味,過瞭一天想到瞭還想喝。因而對咖啡産生瞭進一步瞭解的興趣,經友人推薦,選擇韓懷宗的書,這本是新作,內容是《精品咖啡學》的深入版,對我來說過於專業,送給瞭咖啡發燒友,對方錶示很喜歡

評分

瞭解一下豆子的種類

評分

這不是一本隻有咖啡的咖啡書,透過咖啡,我們看到的是曆史、文化,還有人心所能達到的最執著的境地——如今我們稱之為匠心。

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