Food Properties Handbook pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:CRC Pr I Llc

作者:Rahman, M. Shafiur 编

出品人:

页数:875

译者:

出版时间:2009-5

价格:$ 220.29

装帧:HRD

isbn号码:9780849350054

丛书系列:

图书标签:

食品化学
食品物理
食品工程
食品成分
食品分析
食品加工
食品质量
食品安全
食品配方
食品特性

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具体描述

"The Food Properties Handbook, Second Edition" is the source for data on the physical, thermal, and thermodynamic properties of foods. This new edition features the latest information available on data, measurement, predictions, and applications. It offers more focus on new measurement techniques, basic data compilation for diversified foods, more prediction models for specific foods, and the generic models for foods or for groups of foods. The application sections contain additional worked out examples, including how to best use the data and models. Presented in a user-friendly format, this text also covers properties data and terminology as well as food processing and preservation applications.

好的，这是一本关于全球气候变化对作物遗传多样性影响及适应性策略的专业学术专著的详细简介。 --- 《气候前沿：全球变暖背景下作物遗传资源的保育、改良与可持续利用》本书核心聚焦：本书是一部深度探讨全球气候变化对主要粮食作物（如水稻、小麦、玉米、大豆以及特色经济作物）遗传资源库的长期影响，并系统梳理和前瞻性构建适应未来气候情景的育种策略与管理机制的综合性学术著作。本书整合了分子生物学、生态生理学、大数据分析及农艺遗传学的前沿研究成果，旨在为农业科学家、育种专家、政策制定者以及致力于粮食安全保障的国际组织提供一套理论框架与实践蓝图。第一部分：气候变异的生物学效应与遗传资源脆弱性评估第一章：全球气候模型的精准投射与区域农业气候风险分析本章详细解析了IPCC（政府间气候变化专门委员会）最新气候模型（如CMIP6）对全球主要农业带的温度、降水模式、极端天气频率（热浪、干旱、洪涝）的预测精度。重点分析了这些气候情景如何转化为具体的农业压力因子。例如，探讨了温度升高对作物生殖生长期的缩短效应（Phenological Shifts）以及二氧化碳浓度升高对C3/C4作物光合效率的复杂交互影响。同时，本书引入了“气候敏感性指数”（CSI）的概念，用于量化不同生态系统内作物遗传资源群落对特定气候变异的敏感程度。第二章：遗传多样性库的现状与气候胁迫下的暴露风险本部分对全球主要的基因库（如斯瓦尔巴全球种子库、区域性作物遗传资源中心）的保存现状进行全面盘点。核心内容在于评估这些保存的遗传资源对未来气候极端事件的“冗余性”和“脆弱性”。通过基因组学数据分析，识别出那些携带关键抗逆性状（如耐高温、耐旱性、抗病虫害增强）的“边缘等位基因”或“稀有等位基因”在自然种群和保存库中的分布不均问题。特别关注了传统地方品种（Landraces）因其独特的适应性基因库，在气候变化下可能比现代高产品种更早面临灭绝的风险。第三章：植物生理生态响应机制的分子解析本章深入剖析了作物应对非生物胁迫的分子信号通路。重点阐述了热胁迫下的蛋白质折叠与降解机制（如HSPs的调控），水分胁迫下的气孔导度和根系形态重塑，以及盐渍化加剧对离子稳态的影响。利用高通量表型组学（High-throughput Phenotyping）技术，本书展示了如何精确测量作物在不同温度/水分梯度下的生理响应曲线，并建立了“气候适应性表型组”数据库。第二部分：面向未来气候的遗传改良与基因组学策略第四章：从基因挖掘到靶向育种：适应性基因的鉴定与功能验证本章聚焦于利用现代基因组技术加速环境适应性育种的进程。系统回顾了全基因组关联分析（GWAS）、选择性标记辅助育种（MAS）以及近年来兴起的基于环境信息的预测育种（Genomic Prediction, GP）。本书创新性地提出“气候适应性基因组图谱”（Climate-Adaptive Genome Map），整合了环境适应性QTLs（数量性状位点）和关键调控基因。详细介绍了利用CRISPR/Cas9等基因编辑技术，对作物关键基因进行精准修饰，以增强其对持续高温或间歇性干旱的耐受性。第五章：远缘杂交与种质创新：拓宽抗逆基因的来源针对现有栽培种在面对前所未有的气候挑战时，基因库可能存在“适应性瓶颈”的问题，本章强调了利用野生近缘种和远缘物种作为基因源的重要性。详细介绍了传统的体细胞杂交、胚拯救技术，以及基于高密度分子标记的远缘杂交后代选择策略。通过案例研究，展示了如何成功将野生稻或耐热小麦的优异抗逆基因导入到现代品种中，同时解决伴随遗传背景转化的农艺性状衰退问题。第六章：表型组学驱动的智能育种新范式本章探讨了人工智能与大数据如何革新育种流程。详细介绍了利用无人机、地面机器人获取的叶面积指数（LAI）、叶绿素含量、生物量积累率等高频次表型数据，结合气候预测数据，进行多目标优化选择。重点阐述了深度学习模型在预测复杂气候情景下特定基因型表现型（GxE交互作用）方面的应用，极大地缩短了传统气候适应性新品种的育成周期。第三部分：可持续的遗传资源管理与政策保障第七章：动态保存与利用：从静态基因库到适应性圃场本书挑战了传统的、以低温干燥为核心的静态保存理念。提出建立“气候模拟动态适应性圃场”（Climate-Simulated Dynamic Field），通过在受控环境中模拟未来气候，对保存的遗传资源进行周期性的“压力测试”和“自然选择”，从而筛选出具有更强代际遗传稳定性的抗逆材料。讨论了在原生地（In Situ）对传统农业生态系统进行保护和基因流维持的策略，强调社区参与的重要性。第八章：应对气候变化的农业系统韧性建设与政策框架本章将技术研究与宏观政策相结合。分析了现有国际条约和国内法规在基因资源共享（ABS，获取与惠益分享）方面如何适应气候变化带来的“紧急共享”需求。提出了构建国家级和区域级的“气候适应性作物组合”的政策建议，鼓励农民种植多样化的、具有不同抗逆特性的作物品种，以分散极端天气带来的系统性风险。探讨了如何通过农业保险和风险共担机制，激励农民采纳和种植耐候性新品种。结论：未来农业的遗传韧性：挑战与展望总结了本书提出的多维度应对策略，强调遗传资源的保育、改良与可持续利用必须在一个动态、耦合的气候情景下进行。展望了合成生物学在未来创建“气候智能型”作物的潜力，并呼吁国际社会加强跨学科、跨区域的合作，共同应对全球变暖对人类粮食安全的根本性威胁。 --- 《气候前沿：全球变暖背景下作物遗传资源的保育、改良与可持续利用》结构严谨、论证充分，是从事农业科学研究、政策规划以及应对全球粮食挑战的专业人士不可或缺的参考工具书。本书的深度和广度，使其超越了一般的教科书范畴，成为一本指导未来农业系统性变革的纲领性文献。