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食經1 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

食經1
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食經1 pdf epub mobi 著者簡介

“特級校對”陳夢因撰寫飲食專欄“食經”，為香港報業寫飲食專欄第一人。在五十年代曾擔當《星島日報》總編輯的職務，每天須看“大樣”，因常自嘲為“特級”校對，故以“特級校對”作筆名。“食經”推齣後廣受歡迎，成為長壽專欄，同年七月結集成書，齣版單行本共十集。他六十年代退休後，移民到美國加州舊金山灣區長居，到一九九七年逝世。

商務印書館按內容主題重新編排，以彰顯特級校對的飲食理念，同時使讀者更能體味這位前輩食傢的行文用心所在。

食經1 pdf epub mobi 圖書描述

《食經》是食譜，它的珍貴，在於講食物和烹飪的道理，也在於談菜式背後的原理和故事。有特級校對之稱的作者陳夢因，是著名飲食評論傢，他從不教人刻闆的烹調方法，而是從選擇材料，研究火候，比較各時各地的口味差異，再加上廚師的秘訣，老饕的經驗談，綜閤的和盤托給讀者去領會參悟。

本書特點：

‧ 以傢常廣東菜為核心，兼及各地特色菜，當中極多著名菜式及製法的介紹乃作者個人飲食交遊採集而來，至今很多已鮮為人知，彌足珍貴。

‧ 作者作為食傢，在文字行間常流露個人對閤理飲食的訴求、行業流弊的針砭、食客該具備的知識介紹等，雖零碎但珍貴。

‧ 本書對50年代的名店、名廚、食飲故事記錄頗多，對迴憶及瞭解當時食風世情有一定助益。

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發表於2024-06-16

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食經1 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

1. 明火白粥。要用暹羅米，泡半小時，加少許油拌勻。米與水的比例1:10，放未曬過的腐竹（與米比例1-1.5:10），白果若乾，滾水落米，煮四到五個鍾。 2. 粵菜裏麵有兩個很厲害的調味料。一個是薑汁酒（廣東米酒浸薑而得），用來對付山珍海味的腥。另一個是玫瑰露酒，用來對付小炒...  

評分☆☆☆☆☆

對於傢的記憶，最持久的莫過於吃瞭。對傳統的認識，最容易感受的莫過於飲食文化。可惜現在人多外食，鮮善庖廚，如若但凡入口，多問來由，甚至親自下廚，自會發現其中傳統綿長。 香港第一代美食作傢、著名食評傢、特級校對陳夢因先生，於1951-1953年齣版的十冊《食經》，影響瞭...

評分☆☆☆☆☆

對於傢的記憶，最持久的莫過於吃瞭。對傳統的認識，最容易感受的莫過於飲食文化。可惜現在人多外食，鮮善庖廚，如若但凡入口，多問來由，甚至親自下廚，自會發現其中傳統綿長。 香港第一代美食作傢、著名食評傢、特級校對陳夢因先生，於1951-1953年齣版的十冊《食經》，影響瞭...

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對於傢的記憶，最持久的莫過於吃瞭。對傳統的認識，最容易感受的莫過於飲食文化。可惜現在人多外食，鮮善庖廚，如若但凡入口，多問來由，甚至親自下廚，自會發現其中傳統綿長。 香港第一代美食作傢、著名食評傢、特級校對陳夢因先生，於1951-1953年齣版的十冊《食經》，影響瞭...

評分☆☆☆☆☆

特級校對者，不是一個職稱，而是指一個人——他就是上世紀50年代任職《星島日報》總編輯的陳夢因。因為每天都要看大樣，他自嘲為“特級校對”。1951年2月起，他索性以“特級校對”為筆名，在自己報紙的娛樂版上撰寫“食經”每天一篇。這是香港第一個美食專欄，受歡迎的程度，超...  

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出版者:商務印書館(香港)有限公司
作者:陳夢因
出品人:
頁數:168
譯者:
出版時間:2007
價格:58.00元
裝幀:平裝
isbn號碼:9789620755453
叢書系列:食經

圖書標籤: 美食  飲食文化  飲食  陳夢因  香港  吃  文化  生活   

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食經1 pdf epub mobi 用戶評價

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熟知粵菜傢常譜～八卦做法都齊全～

評分☆☆☆☆☆

貴！！！！

評分☆☆☆☆☆

特級校對為陳夢因筆名之一,另一筆名大天二則記載瞭其一段勸降土匪的傳奇...食經本不成經,隻為其開創的飲食專欄的一些文章而已,唯其徒江獻珠重新收集網羅編撰所成,其所言大多食之道理,烹之原則而非菜譜,當中混雜文化,還原我們一個五味雜陳,酸甜苦辣皆為文章的國菜概述...

評分☆☆☆☆☆

能勾起清新味覺的書

評分☆☆☆☆☆

本係列文章來源於五十年代的報紙專欄。本冊主要講平常人傢的飲食，故而常常提到當時騰飛的食材價格，並且指導工薪白領如何在物價動蕩起伏的年代中吃得體麵。誒，搵食艱難。

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