京味兒（增訂版） pdf epub mobi 著者簡介

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發表於2024-05-20

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剛來北京的時候，對吃一竅不通，自以為嘗過烤鴨、喝過豆汁，就算知道瞭地道的北京味兒。後來，喜歡根據陳曉卿在TIME OUT的京城美食專欄，按圖索驥、逐個追蹤，自認為能以此遍訪地道的京城餐館。如今想來，這兩種方法都太OUT瞭。北京的飲食文化，並不能被姚記炒肝、慶豐包子、全...  

但是作者的思維，我還是不太苟同的。大概是個人都會覺得隻有自己傢鄉，自己傢的東西是最好的。但是，越長大越會明白自己從小習慣的一切不全是最好的，或者說，大部分都不是最好的。作者每次哪兒哪兒都是必須北京北京北京的。甚至懷念起戰亂時毫無希望的墮落的北京醉漢那種悠閑...

記下幾個食譜，以後可以自己做做。 【葷閤菜】 最基本的閤菜就一葷一素兩樣兒，做起來也並不復雜。 先說這盤葷的。 把洗乾淨的豬裏脊切成一寸來長、火柴棍兒粗細的絲兒。 再把粉絲用溫水泡成水粉絲。 之後，用蔥花兒、薑絲熗瞭鍋，煸炒豬肉絲，加上點料酒、醬油，為的是提味兒...  

但是作者的思維，我還是不太苟同的。大概是個人都會覺得隻有自己傢鄉，自己傢的東西是最好的。但是，越長大越會明白自己從小習慣的一切不全是最好的，或者說，大部分都不是最好的。作者每次哪兒哪兒都是必須北京北京北京的。甚至懷念起戰亂時毫無希望的墮落的北京醉漢那種悠閑...

相比之下 還是喜歡梁實鞦 雖然確實但就“京味兒”來講 梁實鞦的感覺好像是仿造的北京特産，但是講“味兒”還是梁實鞦的更妙  

一本好吃的書。每一篇每一個美食都讓我欣喜。有迴憶、有趣味，而且這些味道大多現在還能尋到。

廢紙。

想到窮忍著富耐著，睡不著眯著，老北京人重要的是個講究，他們對吃的這種鑽研精神還是蠻令人驚訝的，食物精細做法繁瑣，擅長把尋常東西做齣不尋常的味道，吃的鄭重其事。

想到窮忍著富耐著，睡不著眯著，老北京人重要的是個講究，他們對吃的這種鑽研精神還是蠻令人驚訝的，食物精細做法繁瑣，擅長把尋常東西做齣不尋常的味道，吃的鄭重其事。

一本好吃的書。每一篇每一個美食都讓我欣喜。有迴憶、有趣味，而且這些味道大多現在還能尋到。