具體描述
《新編營養師手冊》對營養學作瞭係統、全麵的介紹，深入淺齣地講解瞭營養學基礎、各類食物的營養價值、入群營養、臨床營養和保健食品。文後附有相關法律文獻和專業技術指南。內容與中華人民共和國勞動和社會保障部製定的“公共營養師”國傢職業標準的要求一緻，是營養師的參考書、工具書，也是廣大居民的營養知識普及讀本。
作者簡介
目錄資訊
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讀後感
是本屬於精華的營養學的書，在翻看瞭大部頭的營養學書籍之後，一定覺得裏麵提到知識有很多，還不是很容易消化，這個時候可以看看這本書，等於是在拎齣提綱主要知識點，幫助梳理思路。 想學營養學的朋友可以先以這本書入門。
評分是本屬於精華的營養學的書，在翻看瞭大部頭的營養學書籍之後，一定覺得裏麵提到知識有很多，還不是很容易消化，這個時候可以看看這本書，等於是在拎齣提綱主要知識點，幫助梳理思路。 想學營養學的朋友可以先以這本書入門。
評分是本屬於精華的營養學的書，在翻看瞭大部頭的營養學書籍之後，一定覺得裏麵提到知識有很多，還不是很容易消化，這個時候可以看看這本書，等於是在拎齣提綱主要知識點，幫助梳理思路。 想學營養學的朋友可以先以這本書入門。
評分是本屬於精華的營養學的書，在翻看瞭大部頭的營養學書籍之後，一定覺得裏麵提到知識有很多，還不是很容易消化，這個時候可以看看這本書，等於是在拎齣提綱主要知識點，幫助梳理思路。 想學營養學的朋友可以先以這本書入門。
評分是本屬於精華的營養學的書，在翻看瞭大部頭的營養學書籍之後，一定覺得裏麵提到知識有很多，還不是很容易消化，這個時候可以看看這本書，等於是在拎齣提綱主要知識點，幫助梳理思路。 想學營養學的朋友可以先以這本書入門。
用戶評價
讀完《新編營養師手冊》的某個部分，我感覺就像在一次精心策劃的“營養探險”中，解鎖瞭許多關於人體能量代謝的奧秘。這本書在處理“能量”這個概念時，非常到位。很多人提到能量，就隻會想到卡路裏，以及“攝入大於消耗就長胖”。但這本書遠不止於此，它深入到能量如何被身體利用、如何與各種營養素相互作用的層麵。比如，它會非常詳細地解釋不同類型的碳水化閤物（簡單糖、復閤糖）對血糖水平的影響，以及它們如何影響我們的飽腹感和能量釋放的持續性。這一點對我來說非常重要，因為我之前總是陷入“少吃主食就會瘦”的誤區，但這本書讓我明白，關鍵在於選擇“對的”主食，以及閤理分配攝入時間。它還強調瞭蛋白質和脂肪在能量代謝中的關鍵作用，並非僅僅是“熱量炸彈”，而是維持身體正常運轉不可或缺的“燃料”。讓我印象深刻的是，書中還討論瞭“基礎代謝率”的概念，並且提供瞭一些影響基礎代謝率的因素，以及如何通過一些生活習慣（比如增加肌肉量）來適度提升它。這讓我意識到，維持健康的體重，並不僅僅是“控製嘴巴，邁開腿”那麼簡單，還需要關注身體內部的“發動機”的運轉效率。這本書還涉及瞭運動與營養的完美結閤，它會告訴你，為什麼在運動前後需要補充特定的營養素，以及不同類型運動對能量需求的影響。這讓我對自己的運動計劃有瞭更科學的規劃，不再是盲目地消耗，而是有策略地為身體“加油”。讀完這部分，我不再對“能量”感到恐懼，而是將其看作是一種需要智慧去管理的資源，它讓我更懂得如何為身體提供持續、高效的能量，從而更好地應對生活的挑戰。
评分《新編營養師手冊》在關於“慢性疾病的營養乾預”章節的錶現，讓我感到無比震撼和深受啓發。在此之前，我對慢性疾病與飲食的關係，大多停留在“少吃鹽、少吃糖”的模糊概念上，對於具體的病理機製和食物的選擇，缺乏清晰的認識。這本書則以一種極為嚴謹和科學的態度，將復雜的慢性疾病（如糖尿病、高血壓、高血脂、某些癌癥等）與飲食之間的韆絲萬縷的聯係，進行瞭深刻的剖析。它並非簡單地列齣“禁忌食物”清單，而是從疾病的發生機製入手，解釋瞭哪些營養素或食物成分，可能會促進或抑製這些疾病的發展。比如，書中會詳細闡述“抗氧化”在預防癌癥中的作用，以及哪些富含抗氧化劑的食物，是我們可以優先選擇的。它還強調瞭“炎癥”在慢性疾病發生發展中的關鍵角色，並指導我們如何通過飲食來降低體內的炎癥水平，例如，選擇富含Omega-3脂肪酸的食物，限製精加工食品的攝入。讓我尤其贊賞的是，這本書並沒有將所有慢性疾病一概而論，而是針對不同疾病，提供瞭更為細緻的營養建議。例如，對於糖尿病患者，它不僅強調瞭控製血糖，還深入講解瞭如何選擇低GI食物，以及閤理分配膳食，以避免血糖的大幅波動。對於高血壓患者，它則詳細解釋瞭鈉、鉀、鈣等礦物質在血壓調節中的作用，並給齣瞭具體的食物選擇建議。這本書讓我認識到，飲食不僅僅是維持生命的基本需求，更是一種強大的“藥物”，能夠幫助我們預防和管理許多睏擾現代人的慢性疾病。它給瞭我對抗疾病的信心，也讓我看到瞭通過科學的飲食，可以擁抱更健康、更有質量的生活。
评分讀完《新編營養師手冊》的某些章節，我最大的感受就是它在“解讀”和“應用”之間找到瞭一個絕佳的平衡點。市麵上很多營養學的書籍，要麼停留在理論層麵，告訴你食物的卡路裏、蛋白質、脂肪、碳水化閤物含量，卻不告訴你這些數字背後的實際意義，或者如何轉化為日常飲食的指導；要麼就過於關注“減肥食譜”或者“特定疾病的飲食禁忌”，顯得比較片麵。但這本書，它就像一個營養知識的“萬花筒”，將各種與我們日常生活息息相關的營養話題都涵蓋進來瞭。它不僅僅是枯燥的數字羅列，更重要的是，它會深入淺齣地分析每一種營養素的“角色”和“作用”，比如，膳食縴維是如何影響消化係統健康的，它不僅僅是“填充物”，更是腸道益生菌的“食物”；而某些微量元素，比如鐵，它不僅僅是預防貧血，還對我們的認知功能和免疫係統有重要影響。更重要的是，這本書非常注重“落地”，它提供瞭大量的實用工具和方法。我記得其中有一部分，詳細介紹瞭如何閱讀食品包裝上的營養成分錶，並且給齣瞭一些“陷阱”的提示，比如“低脂”不一定意味著“低糖”或者“低卡路裏”，這讓我之前很多關於選擇加工食品的認知都得到瞭顛覆。還有關於不同烹飪方式對營養素的影響，比如，為什麼有些營養素不適閤高溫烹飪，而有些則可以通過烹飪更好地釋放，這都讓我學會瞭更聰明地處理食材。它還提供瞭一些根據不同人群（比如孕婦、兒童、老年人、運動員）的營養需求製定的初步建議，雖然不是詳細的個性化方案，但已經給瞭我很大的啓發。我嘗試著根據書裏的指導，調整瞭傢裏人的飲食結構，尤其是在給孩子準備餐點時，我能更清楚地知道哪些食物需要增加，哪些需要限製，不再是憑感覺或者網上的零散信息。這本書讓我覺得，營養學不再是遙不可及的專業領域，而是每個人都可以掌握並應用到生活中的重要技能。
评分這本書的某些篇章，以一種極其精妙的方式，將看似繁雜的營養信息梳理得井井有條，仿佛一位技藝高超的織布匠，將五彩斑斕的綫頭，編織成瞭一幅幅清晰、生動的畫麵。我一直對“食療”這個概念頗感興趣，但傳統的食療書籍往往充斥著各種中藥材和不明所以的搭配，讓人望而卻步。而《新編營養師手冊》則從科學、現代營養學的角度，重新解讀瞭食物的“療愈”力量。它並沒有否定傳統食療的某些精華，而是將其置於現代營養學的大框架下進行闡釋。比如，書中會詳細講解某些常見食物，如薑、蒜、番茄、西蘭花等，它們所含有的特定活性成分，以及這些成分是如何在人體內發揮抗炎、抗氧化、增強免疫等作用的。它不是簡單地說“吃這個好”，而是告訴你“為什麼吃這個好”，以及“大概吃多少能夠達到一定的效果”。這種科學的解釋，讓那些曾經讓我感到神秘的“食療”變得可信且易於理解。更令我驚喜的是，這本書還針對一些常見的健康問題，提供瞭基於營養學的建議。比如，對於失眠，它會分析可能缺乏的某些礦物質和維生素，並推薦一些富含這些營養素的食物；對於消化不良，它會講解益生菌和益生元的重要性，並給齣相應的飲食建議。這些建議不是包治百病的“靈丹妙藥”，而是告訴你如何通過調整飲食，來輔助身體達到更好的平衡狀態。它讓我明白，很多時候，我們身體的不適，並非是“病入膏肓”，而是營養失衡在嚮我們發齣信號。這本書讓我學會瞭如何“傾聽”身體的需求，並用食物來迴應它。它所傳達的理念，是一種積極主動的健康管理方式，讓我對通過飲食來提升生活品質，充滿瞭信心。
评分這本書真是讓我大開眼界！一直以來，我都覺得營養這件事挺玄乎的，知道要吃得健康，但具體怎麼吃，各種食物的營養成分到底有多少，不同的年齡段、不同的健康狀況又該怎麼調整，這些都讓我感到很睏惑。市麵上相關的書籍也看瞭不少，但總覺得要麼過於專業，看得我雲裏霧裏，要麼過於淺顯，感覺知其然不知其所以然。這次偶然翻到這本《新編營養師手冊》，說實話，一開始沒抱太大的期待，但讀瞭幾頁之後，我就被它深深吸引瞭。它的語言不像那些學術著作那樣晦澀難懂，而是用非常通俗易懂的方式，將復雜的營養學知識一點點地剝開。比如，它會詳細介紹各種宏量營養素和微量營養素的功能，並且會用生活化的例子來解釋，比如，蛋白質是怎麼幫助我們構建肌肉的，就像給房子添磚加瓦一樣；維生素D是如何幫助鈣吸收的，就像一把鑰匙打開瞭鈣的吸收大門。更讓我驚喜的是，這本書不僅僅是講理論，它還提供瞭非常實用的指導。比如，它會告訴你如何根據季節選擇當季蔬果，如何辨彆食品標簽上的營養信息，甚至還教你如何在傢製作一些營養均衡又美味的餐點。我一直覺得做菜是一門藝術，但現在我知道，它更是科學。這本書讓我覺得，原來健康飲食並不需要多麼復雜或者多麼昂貴的食材，關鍵在於理解食物的營養價值，並閤理搭配。我試著按照書裏的建議調整瞭我的一些飲食習慣，比如減少加工食品的攝入，增加全榖物的比例，發現身體真的有瞭積極的變化，精力更充沛瞭，甚至連皮膚狀態都好瞭不少。這本書就像一位耐心細緻的營養導師，時刻陪伴在我身邊，解答我關於營養的每一個疑問，讓我對健康飲食有瞭全新的認識，也更有信心去實踐。
评分很棒的入門營養學書籍！
评分算是營養學的大眾科普讀物
评分算是營養學的大眾科普讀物
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