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烹飪營養與衛生

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烹飪營養與衛生 pdf epub mobi 圖書描述

《中等職業教育國傢規劃教材•烹飪營養與衛生(烹飪專業)(第2版)》是根據教育部頒布的“中等職業學校烹飪專業課程設置”中主乾課程“烹飪營養與衛生”教學基本要求,並參照有關行業的職業技能鑒定規範及中級技術工人等級考核標準,在2002年版本的基礎上編寫的中等職業教育國傢規劃教材。

全書共分四章,內容包括:營養學概述、食品衛生、各類食品的營養價值及其衛生和食品衛生管理。《中等職業教育國傢規劃教材•烹飪營養與衛生(烹飪專業)(第2版)》還包括實驗與實習指導,具有較強的實踐性和可操作性。書後還附有食品衛生法等2個附錄供師生教與學時參考。

《中等職業教育國傢規劃教材•烹飪營養與衛生(烹飪專業)(第2版)》可作為中等職業學校烹飪專業教材,也可作為相關行業崗位培訓教材或自學用書。

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發表於2024-12-25

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出版者:高等教育
作者:張懷玉//蔣建基
出品人:
頁數:173
譯者:
出版時間:2010-5
價格:18.10元
裝幀:
isbn號碼:9787040234961
叢書系列:

圖書標籤: 營養  教學   


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