清酒之魂

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盐野米松

1947年出生于日本秋田县,四次入选芥川奖。曾用三十年时间走访全日本,对各地手艺人进行采写,留下了珍贵的材料。他的不懈努力,对保护传统手艺和文化起到了重要作用。为了表彰他的贡献,国际天文联合会将一颗小行星以他的名字(YONEMATSU)命名。著有畅销书《留住手艺》《树之生命,树之心》等。

农口尚彦

日本传奇杜氏(日本酒藏的首席酿酒师),以匠人精神赋予清酒以灵魂,被誉为清酒之神。1932年出生于日本石川县的清酒酿造世家,一生从事造酒,27次荣获日本全国鉴评会金奖。2008年被授予日本黄绶褒章,获得厚生劳动省认定的酿酒界至高荣誉—— “当代名工”。他酿的酒,推动了日本吟酿酒风潮与山废酿酒法的复兴,对清酒界影响至深。

出版者:中信出版集团·雅信
作者:[日] 盐野米松
出品人:中信·雅信
页数:288
译者:
出版时间:2020-2
价格:49
装帧:平装
isbn号码:9787521704044
丛书系列:
图书标签:
  • 日本文化 
  • 清酒 
  • 日本 
  • 酒 
  • 饮食 
  • 文化 
  • 盐野米松 
  • 农口尚彦 
  •  
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日本“清酒之神”农口尚彦70年的酿酒生涯全记录,由盐野米松历时一年采写而成。农口先生1932年出生于日本石川县的清酒酿造世家,一生从事造酒,27次荣获日本全国鉴评会金奖。2008年被授予日本黄绶褒章,获得厚生劳动省认定的酿酒界至高荣誉——“当代名工”。这本书也是他对于酿酒、对于自己的杜氏(日本酒藏的首席酿酒师)人生的一个归纳,平实的言语中都是人生的哲理。本书详尽而生动地诠释了清酒这种世界上独一无二的酿造工艺,以及一代酒神的人生。

具体描述

读后感

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酒,人:学徒回忆录 一说起学徒,想起来两个故事。一个是郭德纲和曹云金的故事,还有一个是小说里看到的。郭德纲和曹云金的师徒故事,因为两者都有知名度,都是名人,一互撕,加上师徒关系,就引人注目,成为娱乐圈里的一个事件了。不说谁对错,说一个现象挺有意思的。先前,郭...

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——《清酒之魂》 看《清酒之魂》的感受,是一个从平淡到醇厚的过程。 采写与口述的方式,决定了这本书不是一本快读的书,陪着我渡过2020年春节的疫情假期。在长达一年的采写过程中,口述者农口尚彦将自己的杜氏经历悠悠道来,也将自己作为一个酿酒者的专业精神、匠人风骨、行...  

用户评价

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在一门手艺的精益求精中奉献一生,这样的职人故事每次看都还是很燃。只用大米就幻化出的精彩纷呈的世界,清酒和米饭一样,也是理解日本料理的必经之路。

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“酿酒最重要的,就是要把自己最深的感情,倾注到酿酒所需的所有物质上…”

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以匠人之心,成就清酒之魂。匠人之心真的就是要在细节处下功夫,农口杜氏对待酿酒的用心才成就了好口碑啊

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非常好看!可不是那种贩卖精神,制造玄妙神话的鸡汤的书,而是用清酒大师之口,扎扎实实记录清酒酿造的手艺。特别赞同短评里神威兄的评论,这本书的内核是“留住手艺”。所以,你越是爱酒,就越能读的津津有味,书中记下的关于原料、造曲、发酵等工艺以及不同清酒种类的口感品尝等,不喜欢酒的人难免是读不进去的。不喝酒的酿酒大师农口,他的匠人之道,动力是喜欢酿造,关键还是毕生的不断实践、操作、总结、突破。当然,他也会谈论一些形而上的东西,但篇幅极少,也比较平常。另外,我以前读过一些关于清酒的书和文章,有些和农口讲的不一样,比如清酒是要温还是要冰,困扰了我很久。现在来看,农口说的是对的,温也好,冰也好,要看是什么酒,看追求哪种风味。而不是一味的瞎讲究。

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以前觉得,酿酒嘛,发酵而已。没想到竟然是在培养生命这么神奇。农口不愧是大师,可以在论经验的时代做到“数据化”,“标准化”,并且敬畏做酒,对得起自己的时间,数十年追求做出顾客喜爱的酒,而不只是报个奖而已

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