清酒之魂

盐野米松1947年出生于日本秋田县，四次入选芥川奖。曾用三十年时间走访全日本，对各地手艺人进行采写，留下了珍贵的材料。他的不懈努力，对保护传统手艺和文化起到了重要作用。为了表彰他的贡献，国际天文联合会将一颗小行星以他的名字（YONEMATSU）命名。著有畅销书《留住手艺》《树之生命，树之心》等。农口尚彦日本传奇杜氏（日本酒藏的首席酿酒师），以匠人精神赋予清酒以灵魂，被誉为清酒之神。1932年出生于日本石川县的清酒酿造世家，一生从事造酒，27次荣获日本全国鉴评会金奖。2008年被授予日本黄绶褒章，获得厚生劳动省认定的酿酒界至高荣誉—— “当代名工”。他酿的酒，推动了日本吟酿酒风潮与山废酿酒法的复兴，对清酒界影响至深。

出版者:中信出版集团·雅信

作者:[日] 盐野米松

出品人:中信·雅信

页数:288

出版时间:2020-2

价格:49

装帧:平装

isbn号码:9787521704044

图书标签:日本文化清酒日本酒饮食文化盐野米松农口尚彦

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日本“清酒之神”农口尚彦70年的酿酒生涯全记录，由盐野米松历时一年采写而成。农口先生1932年出生于日本石川县的清酒酿造世家，一生从事造酒，27次荣获日本全国鉴评会金奖。2008年被授予日本黄绶褒章，获得厚生劳动省认定的酿酒界至高荣誉——“当代名工”。这本书也是他对于酿酒、对于自己的杜氏（日本酒藏的首席酿酒师）人生的一个归纳，平实的言语中都是人生的哲理。本书详尽而生动地诠释了清酒这种世界上独一无二的酿造工艺，以及一代酒神的人生。

读后感

文图 / 左叔 不知道算不算得上跟这本书算是有点缘分。我家祖上其实也是酿酒的。我出生在一个叫“槽坊”的村子，年轻稍长一些从老一辈人的口耳相传之中了解到其实这个“槽”字是乡音的误读，本义就是“糟坊”。 “糟坊”就是酿米酒、制米醋的地方，这个世代勉强还留存着“酒糟”...  

文图 / 左叔 不知道算不算得上跟这本书算是有点缘分。我家祖上其实也是酿酒的。我出生在一个叫“槽坊”的村子，年轻稍长一些从老一辈人的口耳相传之中了解到其实这个“槽”字是乡音的误读，本义就是“糟坊”。 “糟坊”就是酿米酒、制米醋的地方，这个世代勉强还留存着“酒糟”...  

文图 / 左叔 不知道算不算得上跟这本书算是有点缘分。我家祖上其实也是酿酒的。我出生在一个叫“槽坊”的村子，年轻稍长一些从老一辈人的口耳相传之中了解到其实这个“槽”字是乡音的误读，本义就是“糟坊”。 “糟坊”就是酿米酒、制米醋的地方，这个世代勉强还留存着“酒糟”...  

用户评价

日本的职人精神~一件事儿专注去做一辈子

休憩1st，盐野米松的书读多了，发现归根结底不过四个字“留住手艺”，他的书写匠人生平个性之类都极少，倒满篇累牍的手艺细节，是写手艺而非写人。或许只言片语中带过的人生哲理会让你触动，也许老人穷尽毕生之力精雕细琢的匠人精神会让你心折，但这对于一个对手艺了解不多的人而言，盐野米松的书偏枯燥。需要正视的是，他的书从来意义远大于可读性，这是来自盐野米松的白纸黑字形式的纪录片，是详尽充盈的百科全书词条，他在试图做一件用文字形式留住那些式微乃至消亡中的手艺的奇妙工程，若干年后，也许不再会有拥有同样纯粹精神的人从事这个行业，也许有些行业自己就没有了（这层意义汪涵的《有味》同样深远而且更好读），但是盐野米松的作品一直会在，这就是这类书的意义，留住手艺，因为遗忘是最大的背叛

由此理论都是无数实验的经验之谈，在为开蒙的时代，人与自然有着莫名的属灵关系，而今时代的真实感，属灵性虚弱，就和农口尝一口米就知道时间的痕迹一样

非常好看！可不是那种贩卖精神，制造玄妙神话的鸡汤的书，而是用清酒大师之口，扎扎实实记录清酒酿造的手艺。特别赞同短评里神威兄的评论，这本书的内核是“留住手艺”。所以，你越是爱酒，就越能读的津津有味，书中记下的关于原料、造曲、发酵等工艺以及不同清酒种类的口感品尝等，不喜欢酒的人难免是读不进去的。不喝酒的酿酒大师农口，他的匠人之道，动力是喜欢酿造，关键还是毕生的不断实践、操作、总结、突破。当然，他也会谈论一些形而上的东西，但篇幅极少，也比较平常。另外，我以前读过一些关于清酒的书和文章，有些和农口讲的不一样，比如清酒是要温还是要冰，困扰了我很久。现在来看，农口说的是对的，温也好，冰也好，要看是什么酒，看追求哪种风味。而不是一味的瞎讲究。

作者写这本书的时候，大概也没料到农口尚彦会在85高龄的时候，再度出山创立农口尚彦研究所吧。