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發表於2025-04-26

清酒之魂 2025 pdf epub mobi 電子書 下載

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在日本行走的過程中，發現基本每個地方都有自己的“地酒”，於是每到一地都會點地酒來嘗嘗。清酒仿佛從一方風土中提煉齣來，喝下去就得到瞭地方之魂。酒本來就是具有靈性的東西，一杯酒下肚，夕陽、街市、方言和佳肴都融閤在一起，並在輕鬆歡愉中進入瞭你的身體，不再是異質的...  

文圖 / 左叔 不知道算不算得上跟這本書算是有點緣分。我傢祖上其實也是釀酒的。我齣生在一個叫“槽坊”的村子，年輕稍長一些從老一輩人的口耳相傳之中瞭解到其實這個“槽”字是鄉音的誤讀，本義就是“糟坊”。 “糟坊”就是釀米酒、製米醋的地方，這個世代勉強還留存著“酒糟”...  

這本書拿到手第一印象是，開本裝幀很精緻，比較輕，能隨身攜帶，我也確實帶著上班路上看呢。本書是日本“清酒之神”農口尚彥70年的釀酒生涯全記錄，由鹽野米鬆曆時一年采寫而成。 鹽野米鬆四次入選芥川奬，曾用三十年時間走訪全日本，采寫各地手藝人，對保護傳統手藝和文化起到...  

瞭解瞭清酒工藝的關鍵即所謂的並行發酵，也豐富瞭清酒的品嘗方式，終於能比較內行地看所謂辛口甘口、冷飲熱飲。感覺攝影的河野也不遜色於鹽野啊！

日本“清酒之神”農口尚彥70年的釀酒生涯記錄，由鹽野米鬆曆時一年采寫。以經曆為酒米，時間為酒糟，記憶為容器，用一輩子，釀齣一壇充滿匠心之酒。

2020年讀完的第一本書。乍看是一本清酒釀造工具書，看到後邊，開始齣現通用方法論，日本匠人的極緻精神，再次淋灕盡緻。

以匠人之心，成就清酒之魂。匠人之心真的就是要在細節處下功夫，農口杜氏對待釀酒的用心纔成就瞭好口碑啊

真是一生的經驗啊！樸實真摯的講述，是鹽野米鬆善用的寫法。然而這樣的匠人能在中國找到，這樣的作者也能在中國找到嗎？成事之道，各行各業相似。成事之人卻極少，令人深省。