新食货志

出版者:北京联合出版公司

作者:杜君立

页数:720

出版时间:2019-9

价格:98.00元

装帧:精装

isbn号码:9787559632852

具体描述

商品没有腿，却比人走得更远。

文明因交换而出现，世界因商业而诞生。

二十一种商品，从丝绸到石油。

商业革命与现代社会格局之形成。

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丝绸连起了一个旧世界，

香料促使哥伦布发现新大陆，

鳕鱼将欧洲人带到北美，

毛皮令俄国人征服西伯利亚，

白银改写了中国历史，

郁金香导致世界第一场经济危机，

鸦片引发中英战争，

土豆和玉米带来人口爆炸，

香烟和咖啡颠覆传统文化，

棉花和煤炭催生工业革命，

橡胶和石油塑造了我们身处的现代社会……

每一次影响和改变世界的重大事件背后，都离不开商业革命。借助流动的商品，不同民族、文明、观念碰撞沟通，现代文化与今日社会之格局终得以形成。

每个人都无法摆脱历史，你我皆生活在其中。

历史终结的地方，生活还在继续。

从当下这个消费时代，回看历代商业革命，意义似乎更加深远。

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◎「食货」二字语出《尚书》，《史记·平准书》开「食货志」先河。班固《汉书》曰：「一曰食，二曰货。食谓农殖嘉谷可食之物，货谓布帛可衣，及金刀龟贝，所以分财布利通有无者也。二者，生民之本……食足货通，然后国实民富，而教化成。」其后，历代官方「食货志」主记田制、户口、赋役、漕运、仓库、钱法、盐法、杂税、矿冶、市籴、会计等。如今，「食货」二字基本涵盖国民经济生活的方方面面。本书取名《新食货志》，意在取历代「食货志」之思想精髓与历史精神，以现代历史观重新审视人类历史。谨以此书向中国历史之「食货志」致敬。

◎从“食”到“货”，是从贫穷到富裕，从短缺到过剩，从农业到工业，从古代到现代，从国家到全球化的历程。杜君立前作《现代的历程》主题是工业革命与现代，《新食货志》的主题则是商业革命与现代。《新食货志》可看作是《现代的历程》前传，二者互相印证，构成一个完整的世界经济史和人类文明史。

◎在许多国家，世界史教育比重已超过了本国史，学习世界史已成为现代公民的基本素质。中国公民也应该是世界公民。当代中国人生活在一个全球化的经济和物质社会，与农耕的古代中国社会大相径庭。只有了解相应的世界史，才能更好地理解当下生活。

◎本书为三十二开本精装书，内文为七十克优选鸿雅轻型纸，七百页的历史著作可以庞大，但不未必要沉重。外封食货图像元素皆取自西方铜版画，内封与环衬则印有百衲本《汉书·食货志》选段，呼应本书“致敬古代食货志”及“一部完整的世界经济史”主题。

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◎杜先生不是专业史家，但他是个关怀终生的知识分子，因而能比专家关心更大的问题。近年来，中华文化圈内的各处似乎都在警觉世界正亟，各个领域都有人关怀未来，悲欣交集，杜先生同样是关心者，我同意他的许多见解，也盼望他的作品。——许倬云

◎《新食货志》是特别好看的书。它最大的美妙是让我们理解：历史最好的馈赠，莫过于此时此刻的幸福生活本身。一件件微小事物温暖地围绕在身边，养活、滋润、丰富着生活，让辛劳的人生旅途足够多姿多彩，百味无穷，这是本书带给我们的最大满足。——陶林

◎两只狗不懂得互相之间交换骨头，是商业让人类不必再将需求完全诉诸暴力。如今，我们所食所用所看所听，无一不是「世界商品」。以今日眼光看待过去的中国与世界，就会发现一个不同的中国，一个不同的世界，一个不同的历史。读者要进入世界史，不妨选择一些小的入口，从小历史理解大历史，本书的意义就在于此。——杜君立

作者简介

杜君立，关中人。著有《历史的细节》《现代的历程》《中国盒子》《历史的慰藉》等作品。

目录信息

前言：从商业革命到工业革命
第一章 东方的秘密
01 丝绸：早的世界商品
02 瓷器：前现代的工业品
03 茶叶：杯底的战争
04 鸦片：天朝的毒药
05 白银：从繁荣到危机
第二章 神奇新大陆
06 黄金：天生的货币
07 香料：地理大发现的经济动因
08 土豆：饥荒与拯救
09 蔗糖：甜蜜与罪恶
10 咖啡：品尝现代的味道
11 烟草：上瘾的文化
第三章 制造工业革命
12 棉花：工业革命之花
13 煤炭：现代的盗火者
14 股票：一个人的运河梦
15 橡胶：为人类装上轮子
16 石油：国家的权力
第四章 财富的代价
17 食盐：帝国的财政支柱
18 郁金香：疯狂的游戏
19 鳕鱼：渔夫与金鱼
20 海狸：新世界的征服
21 鸟粪：暴富之后
第五章 商人之帮
Ⅰ陕商：走不出的乡土
Ⅱ 晋商：农业帝国的商人
Ⅲ 徽商：儒商与官商
Ⅳ 甬商：商人当如叶澄衷
Ⅴ 十三行：天朝的牙行
Ⅵ 镖局：后的江湖
后记
参考书目
· · · · · · (收起)

读后感

写历史要懂生活，在生活里各无名滋味体会一遍，又还是这样爱着生活。再写历史，就是浸有滋味的。我现在好像理解历史就是时间。对时间的解释方式，是从这一颗独特的心出发。能够写，是已经翻滚过许多知识，回归一些心意。‘我就是从这样的地方认识这个世界的。’ 时间和时间可以...  

作者笔下的事与物，是我们常见、常闻、常触的事物，但很多时候，我们只关注物本身的基础属性，可用、可食、可易，对于物品背后的历史，物与人、物与历史的相互关系，很少有人思考——历史学家很少思考、社会学家很少思考。或许是我们更倾向于关注宏观的叙述，对微观世界的作用...  

杜君立的文字，从《历史的细节》开始一路走来，《现代的历程》《新食货志》，始终处于不断打磨精进凝练的路上，有心人对比着看，自然能看到其间的雕琢之工斧凿之痕。尤其这本《新食货志》，堪称进阶之作：虽然是历时数年的专栏集结，但成书过程中作者的修订、统合使之成为一个...  

用户评价

这部《新食货志》光是名字就勾起了我无限的好奇心，它让我联想到了一种对现代生活饮食的全新探索。我期待能在这本书里看到对当代都市人餐桌变迁的深刻洞察，也许是关于外卖文化兴起、预制菜普及背后的社会心理学分析，或者是以新的视角重新审视传统食材的“重生”。我希望作者不仅仅停留在美食介绍的层面，而是能将食物作为一种社会现象的切片，去剖析当下我们是如何吃、为什么这么吃的。比如，能否有章节深入探讨那些突然爆红的网络“网红食品”，它们是如何在社交媒体的催化下，从地方小众走向全国热潮，其背后的商业逻辑和消费趋势是什么？或者，我想看到作者对“健康饮食”这一概念的解构，在信息爆炸的今天，我们如何分辨那些真假难辨的养生秘诀，回归到食物最本质的营养价值与风味体验上。如果这本书能做到这一点，它就远远超越了一本简单的美食指南，而成为了一部理解当代社会生活方式的另类志书。我尤其关注作者是否能捕捉到那些隐藏在快节奏生活下的慢食主义的微光，比如那些坚持手工制作、追求原产地风味的匠人故事，那将是冰冷的数据和快速消费中难得的人文温度。

拿到《新食货志》的封面，第一感觉是那种极简却又充满力量的设计感，立刻让我对内容产生了强烈的预期——这不应该是一本传统的、堆砌菜谱的书。我更倾向于将其视为一份关于“吃”的现代观察报告。如果内容真如我所想，我希望能看到作者以近乎人类学家的严谨态度，去记录和分析我们这一代人如何与食物“重新建立关系”。我期待的不是对米其林星级的追捧，而是对那些被遗忘的、边缘化的食材的重新发掘和再定义。比如，能否有章节专门探讨“被拯救的食材”？那些因为环境变迁或工业化而被边缘化的古老品种，在现代科技和烹饪手段下如何获得新生？或者，作者是否敢于挑战一些根深蒂固的饮食禁忌和传统观念，用理性和实验精神去重新审视它们存在的合理性。我希望这本书中能包含大量的田野调查记录，那些在偏远乡村或新兴城市角落里与老饕、农夫、新锐厨师的深度对话，这些第一手资料是冰冷的学术分析无法替代的。这本书的价值，我认为在于它能否提供一套新的“食鉴”标准，指导我们如何在琳琅满目的选择中，做出更诚实、更愉悦的饮食决策。

读完市面上大量关于精致生活的书，我对《新食货志》的期待是它能提供一种更接地气、更具批判性的“食物哲学”。我希望它能少一些炫技，多一些对食物本质的叩问。比如，关于“食物的伦理”这一块，这是一个现代人越来越回避却又无法逃避的问题。这本书能否大胆地触及“食物的代价”？这不仅仅是价格，而是生产过程中对环境的压力、对劳动者的剥削，以及在过度追求“完美食材”时所产生的浪费。我设想书中会有对未来食物形态的严肃探讨，例如实验室培育肉、昆虫蛋白等，作者的态度是拥抱、警惕还是批判？我希望作者能以一种不偏不倚的姿态，为读者构建一个思考的框架，而不是直接给出结论。如果它能像一本思想启蒙读物，促使读者在拿起筷子前多想一步，思考自己手中的食物从何而来，又将去向何方，那么这本书的价值就不可估量了。它应当是一面镜子，映照出我们现代人与自然之间日益疏离的关系。

这本书的标题《新食货志》有一种返璞归真的意味，仿佛是对古老“食货志”的一种致敬与革新。我希望它能带来一种“发现之旅”的阅读体验，但目的地不再是遥远的丝绸之路，而是我们脚下的这片土地，只不过视角是全新的。我尤其看重作者在“文化冲突与融合”方面的探讨。在全球化浪潮下，食物的流动性带来了前所未有的碰撞。我想知道作者是如何解读那些席卷而来的异域风味，它们是如何被本地化、甚至被“魔改”的？这种融合是肤浅的模仿，还是深层次的口味接纳与文化消化？我希望看到对“风味主权”的思考，即在强大的文化输出面前，我们自己的饮食特色是否正在被稀释或重塑？如果作者能将宏大的全球贸易与微小的个人味蕾体验巧妙地结合起来，比如从一粒咖啡豆的跨洋旅行，谈到它如何改变了某个小镇早晨的仪式感，那将是非常精彩的笔触。这本书如果能像一部优秀的纪录片那样，既有广阔的视野，又不失对个体生命细节的捕捉，无疑会非常成功。

这部《新食货志》给我的感觉是，它试图用一种非常现代、非常锐利的笔触去解构我们习以为常的“吃”。我期待它在叙事结构上能有所创新，或许能采用多线叙事，将历史的回响、当下的喧嚣与未来的图景编织在一起。我希望看到作者能像一个出色的导演一样，调度不同的“场景”：从高科技的食品加工厂到深夜里只有一盏灯的街边摊，从一场盛大的晚宴到一个人默默煮面的日常。这种场景的快速切换，能更好地展现“食货”的复杂性。尤其让我感兴趣的是，如果作者能探讨“数字时代的味觉记忆”——在大量图片和短视频冲击下，我们的味觉记忆是否正在被视觉记忆取代？我们品尝食物时，是不是更多地在“回味”看过的图片，而不是食物本身的味道？这种对感官错位现象的细腻描写，将是非常新颖的切入点。总之，我期待《新食货志》能成为一本既能满足口腹之欲的联想，又能引发深刻思考的智性读物，一部属于这个快速变化时代的“新食物百科全书”。

透过食物和商品的角度去看近代历史，尤其是商贸的历史，颇有收获。

大众普及类，没有多少新的东西

也许整体深度并没预期那么深（如才读完的棉花帝国），但读的很顺。就像作者后记中所说，这是一本通俗历史读物而非研究著作，就这一点来说非常不错。PS.排版的行间距感觉略大，搞得书厚了点

丝绸。瓷器。茶叶。鸦片。烟草。香料。咖啡。土豆。蔗糖。郁金香。鸟粪。。。杜君立致力于对历史细节的书写，尽管并不会有历史学家的创见，但作为普及类读物，应该说还是很长知识的。

透过食物和商品的角度去看近代历史，尤其是商贸的历史，颇有收获。