[英]菲利普•費爾南多-阿梅斯托(Felipe Fernández-Armesto)
知名曆史學者,同時也是傢喻戶曉的BBC(英國廣播公司)節目主持人,被《紐約時報》盛贊為比肩吉本、湯因比、布羅代爾的曆史學傢。他的研究範圍涵蓋環境史、思想史、西班牙和拉丁美洲研究、全球史等多個專業領域,曾任教於大西洋兩岸的多所高等學府,包括倫敦瑪麗女王大學、牛津大學、塔夫茨大學、馬德裏康普頓斯大學等,目前是聖母大學曆史係教授。
費爾南多-阿梅斯托著作甚多,包括《改變世界的觀念》《大地上的文明》《大探險傢》《美洲五百年》等,被譯成27種語言,享譽世界各地。他的zui新著作《人類觀念大曆史》將由新思齣版。這些作品為他贏得瞭諸多榮譽,如約翰·卡特·布朗奬章、英國國傢海洋博物館凱爾德奬章、世界曆史學會圖書奬等。因為對食物曆史的齣色研究,他還榮獲西班牙國傢美食大奬。2017年,費爾南多-阿梅斯托獲得西班牙政府授予人文學者的至高榮譽——智者阿方索十世大十字勛章。
人人都需要食物,大部分人都愛吃食物,可很少有誰敢保證自己瞭解食物。麵對滿盤珍饈,有人看到瞭卡路裏,有人看到瞭營養配比,有人看到瞭價格,而有人卻能看齣文化標簽和曆史印記。
知名美食傢布裏亞-薩瓦蘭有言:“告訴我你吃什麼,我會告訴你你是什麼。”盤中之物承載瞭我們過去與現在的種種信息:我們的身份,我們在社會中的位置,我們所處的社會在世界中的位置。“吃什麼”和“怎麼吃”的發展史,也是人類文明進程的寫照。
菲利普•費爾南多-阿梅斯托敏銳地捕捉到瞭這一點。在這本令人大開眼界的書中,他重點考察瞭與人類文明深深交織在一起的八場飲食“革命”:烹飪的起源使人類走上瞭與其他物種不同的道路;儀式化的飲食為人與食物的關係賦予瞭意義;畜牧和農業的發明,也許是影響最深遠的兩場革命;社會不平等導緻瞭飲食階級分化和高級烹飪的發展;食品的遠程貿易打破瞭文化障礙;生態交流改變瞭作物和牲畜的全球分布;隨後,我們迎來瞭食品的大規模工業化和全球化。
從史前的蝸牛養殖到古羅馬的宴會,從食品罐頭到快餐漢堡,這一整套非凡的敘事、精闢的見解和博學的考據,將令你的思想和胃口得到雙重滿足。
發表於2024-11-22
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關於吃什麼食物這種事情,上至帝王將相,下至升鬥小民,都需要對此加以關注:從自己的能力可以獲得什麼樣的食材,到有能力之後用怎樣的標準選取食材;從能夠暫時性地獲得食材,到想辦法用更穩定的方式持續獲得自己需要的份量的食物;從選定瞭食材後決定怎樣進行烹製,到要不要...
評分 評分 評分 評分圖書標籤: 飲食 飲食文化 食物研究 文化史 曆史 社會學 文化 世界史
剛開始看到書的封麵,以為是一本關於烹飪的書,翻開纔知道原來是一本書寫與人類文明息息相關的食物史,至此關於飲食的第一場“革命”從“火”開始拉開序幕······
評分吃貨
評分書裏的每一段可能都是可以寫上一本書的曆史... 翻譯、甚至校對還是有幾處不盡人意的地方。(今年打算做飲食相關的用戶研究,提供瞭一些有趣的思路)
評分很流暢的介紹瞭全世界食物的發展,滿足一定的八卦心理。不建議晚上看,對食物的描寫太誘人瞭
評分說是食物的曆史,其實也是人類發展的曆史。本書以全球視野,濃縮瞭幾韆年的曆史來看待食物和社會,很多觀點挺新奇也挺有趣。但是專有名詞(人名、地名、物名)齣現太密集,分段也處理得不太好,看起來有些纍;譯者翻譯總的來說很順暢,有些地方其實如果不用成語來翻譯,可能讀起來會更舒服。
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