This new edition gives professional and home bakers peerless up–to–date coverage of the theory and practice of baking. Keeping pace with current trends in the field, this edition includes a new chapter on baking for special diets, expanded and detailed information on ingredients and their use in baking, and new sections on sugar confections, as well as 100 new photographs. Complete with more than 775 classic and creative recipes to explore, Professional Baking offers an excellent foundation for mastering the art and craft of baking.
發表於2025-01-11
Professional Baking 2025 pdf epub mobi 電子書 下載
書很不錯 是一本集基礎和提升為一身的學習材料 學Baking的應該要多練習 反復練 掌握基礎 基礎纔是最重要的
評分翻譯的很不錯 不過翻譯版沒有原版中的部分彩色圖片 可惜 最新版本已經增加滿足特殊飲食需求的甜品製作內容,例如如何為糖尿病等患者製作甜品
評分如很多評論所說,這本書的翻譯不是很好,纔看瞭幾頁,就發現瞭翻譯的問題: scone flour 翻譯成瞭蘇格蘭麵粉,明明是自發粉的一種說法 baking powder 翻譯成烘焙麵粉,明明是泡打粉。。。。。 這纔看到瞭第9頁。。。還好有本英文的對照一下,不然很容易被誤導。 圖便宜買的第...
評分書很不錯 是一本集基礎和提升為一身的學習材料 學Baking的應該要多練習 反復練 掌握基礎 基礎纔是最重要的
評分翻譯的很不錯 不過翻譯版沒有原版中的部分彩色圖片 可惜 最新版本已經增加滿足特殊飲食需求的甜品製作內容,例如如何為糖尿病等患者製作甜品
圖書標籤: 西點 烘焙
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