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蛋糕生产技术与配方 2024 pdf epub mobi 电子书

蛋糕生产技术与配方
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发表于2024-09-20

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蛋糕生产技术与配方 电子书 读后感

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作为在某阶段喜欢烘焙的业余玩家，这本书专业了点， 它不是彩色，也没什么图片，配方也很普通。不过很实用。 我虽然不卖蛋糕，不过现在小小知道关于---各种类蛋糕的黄油鸡蛋牛奶糖的含量，也就知道大小面包房里蛋糕到底是什么味道。 如果它软，那就是水和蛋多；如果它脆，可能...

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出版者:
作者:钟志愿
出品人:
页数:187
译者:
出版时间:1970-1
价格:19.00元
装帧:
isbn号码:9787122045928
丛书系列:

图书标签: 烘焙  西点  有啊书屋  TS  !SS   

蛋糕生产技术与配方 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《蛋糕生产技术与配方》全面介绍了蛋糕的生产技术与配方。在介绍蛋糕生产原辅材料、设备器具、蛋糕制作工艺、蛋糕霜饰料的基础上，详细介绍各类蛋糕的制作技术，包括海绵蛋糕、戚风蛋糕、油脂蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕的原料配方、工艺流程、制作方法、技术要点及产品特点。

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