蛋糕生産技術與配方 2024 pdf epub mobi 電子書 下載


蛋糕生産技術與配方

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蛋糕生産技術與配方 pdf epub mobi 著者簡介


蛋糕生産技術與配方 pdf epub mobi 圖書描述

《蛋糕生産技術與配方》全麵介紹瞭蛋糕的生産技術與配方。在介紹蛋糕生産原輔材料、設備器具、蛋糕製作工藝、蛋糕霜飾料的基礎上,詳細介紹各類蛋糕的製作技術,包括海綿蛋糕、戚風蛋糕、油脂蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕的原料配方、工藝流程、製作方法、技術要點及産品特點。

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發表於2024-12-23

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作為在某階段喜歡烘焙的業餘玩傢,這本書專業瞭點, 它不是彩色,也沒什麼圖片,配方也很普通。不過很實用。 我雖然不賣蛋糕,不過現在小小知道關於---各種類蛋糕的黃油雞蛋牛奶糖的含量,也就知道大小麵包房裏蛋糕到底是什麼味道。 如果它軟,那就是水和蛋多;如果它脆,可能...

評分

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出版者:
作者:鍾誌願
出品人:
頁數:187
譯者:
出版時間:1970-1
價格:19.00元
裝幀:
isbn號碼:9787122045928
叢書系列:

圖書標籤: 烘焙  西點  有啊書屋  TS  !SS   


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