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发表于2024-11-08

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出版者:
作者:孙俊良
出品人:
页数:322
译者:
出版时间:2002-5
价格:30.00元
装帧:
isbn号码:9787109120167
丛书系列:

图书标签:  

发酵工艺 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

孙俊良主编的《发酵工艺（第2版）》着重阐述了现阶段我国发酵行业主流产品的新工艺、新技术，突出实用性及先进性。通过理论教学及实验实训，可使学生比较全面地了解我国发酵食品行业的现状及发展前景，掌握必备的发酵基本技术，为从事发酵产品的生产、科研及教学奠定坚实的基础。

本教材共分为10章，包括啤酒生产工艺，葡萄酒生产工艺，黄酒生产工艺，酒精生产工艺，白酒生产工艺，氨基酸，生物制药，酶制剂，酱油、食醋生产工艺和发酵副产物综合利用，并附有实验实训。

《发酵工艺（第2版）》是高职高专食品科学与工程专业和生物技术专业的专业课教材，也可供从事食品发酵生产的技术人员、管理人员作为参考书。

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