風味麵包教科書 2024 pdf epub mobi 电子书

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風味麵包教科書 2024 pdf epub mobi 电子书 著者简介

西川功晃（NISHIKAWA TAKAAKI）

1963年生於京都。以製作甜點為志業，在廣島的「アルデルセン」修業4年，擔任麵包師傅。其後雖然進入東京的甜點店，但仍難捨麵包的魅力，於是重返麵包之路，在東京及蘆屋的「ビコの店」工作。此時認識在神戶開創以法國料理為主軸的新料理的「Comme Chinois」的老闆莊司索主廚，兩人共同擁有統整料理、麵包、甜點等美食的夢想。

10年後也就是1996年，開設了「Boulangerie Comme Chinois」，繼之又開設了「Boulangerie Comme Chinois and Honest cafe」。陸續發展多種嶄新的麵包，深受矚目。著有《新しい料理パンの世界　ブランジェリ－コム‧シノワのパンとサンドイッツ》、《ブランジェリ－コム‧シノワ パンの教科書》（中文版：《麵包烘焙教科書》‧東販出版）（日文版皆為旭屋出版）

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发表于2024-11-21

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图书标签: 面包  烘焙  美食  baking   

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