牛奶

作者:[美] 黛博拉·瓦伦兹

页数:372

译者:陈静

出版时间:2025-5

价格:78.00元

装帧:平装

isbn号码:9787552045093

丛书系列:“食可语”译丛

具体描述

从宗教仪式到家庭餐桌，从农场到全球市场，牛奶已经成为人类文明不可或缺的一部分。

本书探索牛奶从古代祭祀到现代工业的奇妙旅程，深入挖掘这种白色液体如何渗透文化、塑造社会，并成为科学进步与经济发展的象征，甚至被现代营养学奉为“完美的食物”。

在引人入胜又诙谐幽默的叙述中，重新认识牛奶这一日常饮品。

作者简介

黛博拉·瓦伦兹（Deborah Valenze），巴纳德学院历史系教授。她曾在史密斯学院、伍斯特理工学院和布兰代斯大学任教，担任过哈佛大学欧洲研究中心的研究助理，并于 1997—1998 年担任哈佛神学院妇女宗教研究项目的代理主任。

目录信息

丛书弁言
序言
致谢
引言
第一部分 关于牛奶的文化
第一章伟大的母神、丰饶之牛
第二章非同凡响的中世纪白色液体
第三章牛奶的文艺复兴
第二部分喂养人类
第四章现金牛与勤勉的荷兰人
第五章对牛奶的喜爱及其成因
第六章当牛奶成熟为奶酪
第七章家畜历史上的小插曲
第三部分工业、科学和医疗
第八章牛奶之于育儿，化学之于厨房
第九章有利可图的牛和牛奶生意
第十章消化不良时代的牛奶
第十一章劣质牛奶
第四部分现代牛奶
第十二章关于牛奶的基础知识
第十三章人人获益的20世纪
第十四章牛奶的今天
注释
参考文献
· · · · · · (收起)

读后感

一本专业、深入、详尽的牛奶文化史。分为四个部分：关于牛奶的文化、喂养人类、工业科学和医疗、现代牛奶。按照时间顺序探索牛奶与人类的关系。 如今，牛奶是餐桌与日常的一分子，也制作成拿铁、蛋糕等丰富着人类生活。可曾经，牛奶因文化的戒备及生产保存的方式一度不够流行，...  

当我第一次打开上海社会科学院出版社的《牛奶——从地方史走向全球史》一书时，另一手正同时端着一杯牛奶。是的，我很喜欢牛奶，每次宴席上的饮品无一例外都只选它。阅读此书，是想从中获得一些牛奶方面的科普知识，和自己十岁的孩子一起分享，以证明自己每次宣称“牛奶是好东...  

牛奶，这一“饱含温情与爱的液体”，不仅是一种饮品，它还是人类文明最深刻、最隐秘的见证者。它源于自然，同时也是文化的产物，它与我们相伴共生，几乎参与了人类社会所有的历史叙事。 那么，从山羊到奶牛；从宗教仪式到家庭餐桌；从远古时期的极度稀缺到如今的寻常消费品；从...  

牛奶，这个在冰箱里默默无闻的小家伙，居然也能写出一部波澜壮阔的全球史？《牛奶：从地方史走向全球史》就是这么一本神奇的书，它不仅把牛奶的历史讲得有声有色，还让读者在哈哈大笑中了解了牛奶背后那些不为人知的故事。 一、内容概述 这本书从牛奶的起源讲起，一路穿越时空...  

用户评价

還好。

在这浩瀚无垠的人间长卷中，饮食恰似那浓墨重彩的一笔，以五谷为韵，调百味成章，绘就生命的绮丽华章。它是舌尖上绽放的诗意，是唇齿间流转的烟火，承载着千年文明的厚重，浸润着万家灯火的温情。这一次，穿越时光长河，我们来探寻牛奶的发展历程。

還好。

从神圣祭坛到超市货架，从牧民的皮囊到学生的餐盒，这本书记录的牛奶的旅程，折射出人类如何将自然物转化为文化符号的复杂过程。瓦伦兹教会我们：最平凡的事物往往藏着最深刻的历史。当你端起一杯牛奶时，或许会想起，这不只是钙和蛋白质，还有一部浓缩的人类文明史。

虽然看起来很啰嗦但实际上语言很鲜活，如果能看进去就发现作者的阐释非常完整细致，并且作者知识面实在是太广了，膜拜啊！对宗教和艺术的叙述之丰富远远超越了我的想象。感觉作者很有真性情，女性视角很棒，括号内的句子更是精品，吐槽卢梭说一套做一套让人会心一笑hh