中午吃什么

作者:（美）泰勒·考恩（Tyler Cowen）

出品人:新民说

页数:368

译者:朱道凯

出版时间:2025-8

价格:78

装帧:平装

isbn号码:9787559882073

丛书系列:食货志

具体描述

本书作者泰勒·考恩是一位酷爱下厨、深谙美食搜寻之道的吃货经济学家。他带着对美食的天然意趣，探索并记录散布于世界各地的美食——小到路边摊、流动餐车的平价餐食，大到米其林餐厅里的顶级料理……他渴望打破我们的“饮食势利眼”：好食物并非特别昂贵的；几乎每个地方都有物美价廉的饮食。他想用经济学原理为每个人安装美食搜寻雷达：找美食要走小道，别选大路；好餐厅里的人通常看起来比较严肃……他呼吁我们成为创新的饮食消费者，亲自示范如何在超市、餐厅、家里改革我们与食物的关系。

懂一点枯燥严谨的经济学，能让我们在每一餐的平凡烟火中，注入选择的自觉与创新的微光，成为更富觉知与创造力的“饮食生活家”。

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>用经济学思维重构你的饮食决策逻辑：如何用“交叉补贴”薅羊毛？“低租金美食”才是性价比王者？网红店值不值得去？吃货经济学家手把手教学，让你告别饮食选择困难症！

>中译本内容猛猛加料：译文悉心修订增补，新增6篇附录文章，更聚焦生活场景与现实议题——从成都寻味到外卖定价，更具体、更有趣、更接地气！

>悉心图解美式烧烤：内文新增趣味插图，生动直观呈现3大经典美式烧烤方式，让你无需费脑想象。

>诚意十足的手绘封面：封面整体采用美式复古风格，外封主打“吃货经济学家”卡通形象的活泼感，内封则营造“一人食餐桌”的闲适感，用纯手绘设计传递美食的温度。

>附赠《泰勒·考恩的无星级环球美食手记》纯手绘别册：邂逅来自5大洲、19个国家的26道食物与犀利独到的“考恩式”锐评。宅家也能环游世界？满足你对异国美食的好奇！

作者简介

作者：[美]泰勒·考恩（Tyler Cowen），乔治梅森大学经济学教授，曾被英国《经济学人》杂志评选为“过去十年最有影响力的经济学家”。他主笔的“边际革命”博客长期位居全球经济类博客前三，并在《纽约时报》担任专栏主笔。其研究方向横跨文化经济学、科技创新与增长困境等多领域，代表作有《大停滞》等。

译者：朱道凯，中国台湾人，美国普特拉学院计算机硕士，曾在媒体行业工作二十余年，现退休专事翻译工作。

目录信息

第一章 美食家是势利眼？
吃点心，能让你不必饥不择食 005
最好的美食，就在平凡的日常生活之中 007
旅馆提供的早餐，常是一天当中最糟的一餐 009
看到路上很多驴子拖车？别吃鱼 010
美食家，都是饮食势利眼 012
“极度新鲜”和“腐坏”，只有一线之隔 013
在这个饮食“大停滞”的时代…… 016
你花钱买的，是好味道，还是社会假象？ 018
懂一点经济学，你会吃得更满足 020
第二章 东西为何越来越难吃
禁酒，也禁掉了美食的未来 029
喝烈酒，吃罐头，就差没吃到苦头 031
谢谢马英爱，让我吃到朝鲜菜 035
有美国味的四川菜？ 037
看看电视和小孩干的好事 040
妈妈去上班了，随便吃吧…… 044
美国人必须先检讨……自己 046
第三章 打破你的买菜习惯
包装上的说明，有写跟没写一样 052
买菜的人都不挪步，为什么？ 055
六重白菜的魔力 057
腥鲜二重奏 059
冻鱼不装，高汤真香 061
不止“长城” 063
结账，沉默是常态 065
带点什么回家好？ 067
第四章 美女很多？千万别进去！
食材不够？创意来凑！ 074
飞机上为什么不能提供龙虾？ 077
爱在餐厅点饮料？你真是大善人！ 080
吃完了？快闪吧…… 082
为什么爆米花不值，而星巴克咖啡值？ 084
门口有代客泊车的小弟，还有人帮你挂大衣，你确定要进去？ 087
菜单上，哪道菜最不起眼？就是它了！ 088
市中心为何成了美食荒漠？ 090
往租金便宜的地方去，因为…… 094
想要吃得好，得有社交技巧！ 097
脸上堆满欢乐的顾客，不是美食好指标 099
第五章 杂乱无章的餐厅里，冒出美好的烟
一门“很有学问”的生意 109
为什么烧烤很难变成垃圾食物 112
从烧烤业，看见地方创意 114
早餐前的大火，好香啊 117
什么是烧烤？其实我说不上来…… 120
烧烤朝圣的第一站，是…… 122
传统烧烤比较好，还是机械烤出来的香？ 124
烧烤店，越来越像卖甜甜圈的…… 127
酱料与佐菜，是美国烧烤的秘密武器 130
关于吃，最井然有序的结果，永远不是最好的 132
第六章 不容错过的亚洲美食
首先，来谈谈越南佐料 140
正确的泰式烹饪，是件很严肃的事 142
关于泰餐，我有一个大胆的假设 147
想吃好的日本料理？赚更多钱就行了 149
觉得巴基斯坦危险？难怪你吃不到现烤馕饼！ 150
美国的韩国餐厅，为什么全都贵得离谱？ 154
菲律宾菜，还有很多潜在宝藏 155
那是中式炒面，还是加了酱油的意大利面？ 157
湘菜、川菜、粤菜，怎么挑选？ 159
中式自助餐？能免则免吧 163
老板，来一盘你拿手的豆腐吧 165
第七章 新一轮农业革命，正在发生
玉米，是人类聪明才智的产物 172
越来越少的农民，养活了越来越多的都市人 174
一位不介意把手弄脏的科学家 176
说我胖？那是你们有钱人的观点 179
真正的饥饿危机，藏在我们鞭长莫及的地方 181
一场真正的危机正在成形…… 183
拿玉米当燃料？真是够了 186
在埃及种香蕉，在也门种阿拉伯茶？别闹了 188
解锁农企力，重塑印度餐桌 190
农业进步，往往依靠对自然的干预 193
粮食丰沛的国家反 GMO，却害惨了饥饿中的非洲 194
关于 GMO，需要的是“改良”，不是“拒于门外” 197
第八章 你想吃出一个绿色星球吗？
一个环保布袋，至少要用 171 次 205
多吃萝卜，少买进口花！ 208
好邪恶的孟山都？ 210
为什么美国国会不敢用金属刀叉？ 212
你真的清楚自己的碳足迹？ 214
反正要加税，就加得绿一点吧 218
把防止虐待动物法，应用到农企业上 221
沙丁鱼、顶级鹅肝酱，以及洗碗机 222
第九章 边境上的料理东西军
我的美食双城记 231
相隔一道边界，牛肉滋味截然不同…… 232
当吊挂户外的肉变成十分可怕的颜色…… 234
在墨西哥乡下，看到猪睡在主人屋子里 236
墨西哥的鸡，通常肉老筋多 238
肥奶酪与门诺派教徒 241
好吃的墨西哥菜，要靠新鲜猪油 244
藏在墨西哥薄饼里的学问 247
富裕之后，反而想学穷人吃东西 250
墨西哥的水果很好吃，当地人却负担不起 253
销往美国的西红柿贵三倍，但最好的，还是留在墨西哥 256
第十章 吃，旅途的一部分
不只是填饱肚子，也是一场探索 262
日本：东京四大层次，你最爱哪一种？ 265
新加坡：小吃的天堂 271
印度：最好的食物在……旅馆 274
法国：巴黎是最不理想的用餐城市 276
英国：伦敦是一个公务接待用餐的美妙地方 283
德国：一个怀才不遇的美食帝国 284
瑞士：印度薰香味，是便宜食物的信号 288
意大利：想吃得又便宜又好？尽可能远离大城市 290
西班牙：除了西班牙菜，不妨试试拉美餐 293
土耳其：别理昂贵的食物，朴实最好 293
第十一章 回家，动手煮吧！
在家吃，不等于每道菜都得自己煮 300
别让你家的食谱，一直躺在书架上吃灰 303
别让名厨食谱，挫伤你的厨艺自信 306
食谱上写得太简略？很好！ 307
别乱买锅，厨房就不会凌乱 311
你是想学做菜，还是学用新器具？ 314
让饮食革命，在你的心中有一席之地 316
本书注释 321
附录文章
01 如何在成都找到美食 347
02 关于价格与餐厅质量之间的负相关性 351
03 哪些城市拥有适合观察路人的街头咖啡店？ 353
04 关于外卖服务价格上限的规定 355
05 餐厅的最优税率应该是多少？ 359
06 “始于×××年” 361
· · · · · · (收起)

读后感

An interesting book on American food/culinary scene for foodies. Since I'm not a foodie, it's okay for me. And good to know conventional BBQ restaurant taking days to prepare their food and serve only/mostly on lunch time.  

而太多人都有太在乎別人在吃什麼的毛病了。 白癡的是當書的宣傳打在[全新的觀點]、[顛覆你的想法]這種無謂的叫囂時 作者想提供的那種日常的食物的一點心思根本就無的放矢 這不是一本指導手冊 也沒叫你什麼都聽他的 但他分享出來的理念在歷史與經濟上都能夠讓人多審視現在生活...  

勉强翻看完了An Economist Gets Lunch，作者Tyler Cowen是美国著名经济学家与作家，在乔治梅森大学（George Mason University, GMU）担任经济学教授。Tyler Cowen自称“时时刻刻是食客”（everyday foodie），强调“每顿饭都很重要”（Every meals counts），在本书里介绍了如...

An interesting book on American food/culinary scene for foodies. Since I'm not a foodie, it's okay for me. And good to know conventional BBQ restaurant taking days to prepare their food and serve only/mostly on lunch time.  

勉强翻看完了An Economist Gets Lunch，作者Tyler Cowen是美国著名经济学家与作家，在乔治梅森大学（George Mason University, GMU）担任经济学教授。Tyler Cowen自称“时时刻刻是食客”（everyday foodie），强调“每顿饭都很重要”（Every meals counts），在本书里介绍了如...

用户评价

最近读到一本让人眼前一亮的非虚构作品，它围绕着一个我们每天都要面对的、看似微不足道却蕴含着深刻哲理的主题展开——“选择的重量”。作者以极其细腻的笔触，剖析了现代人在信息爆炸时代所承受的决策压力，从早上醒来决定穿哪件衣服，到打开邮件筛选需要优先处理的事项，无不体现出这种无形的负担。书中并未直接给出任何“最佳实践”的指南，反而更像是一面镜子，让我们得以审视自己那些自动化做出的判断背后隐藏的逻辑和情绪驱动力。尤其让我印象深刻的是其中关于“机会成本心理学”的探讨，作者通过引用大量社会实验数据，生动地描绘了人们如何因为害怕错过最优解而陷入“选择瘫痪”，最终导致效率降低和幸福感流失。书中对日常生活细节的捕捉极其到位，比如在超市货架前徘徊不定，对不同品牌牙膏的微小差异进行过度分析，这些场景的描述真实到让人不禁会心一笑，并开始反思自己是不是也深陷于这种“选择的沼泽”。全书的行文风格偏向于学术性的思辨，但又穿插着作者本人在生活中的反思，使得晦涩的理论变得平易近人。它成功地将一个日常话题拔高到了哲学层面，让人读完之后，看世界的眼光都有了一些微妙的变化。

读完这本关于“城市空间的隐形权力结构”的书，我感到了一种强烈的被“揭示”的震撼。作者似乎拥有某种透视眼，能看穿我们习以为常的城市布局背后，那些由历史、经济利益和政治博弈交织而成的权力脉络。书中对某一特定街区从规划蓝图到最终落成的过程进行了长达十年的田野调查，详细记录了每一个路口信号灯设置、绿化带面积分配、乃至公共座椅摆放位置背后，不同利益集团的角力与妥协。它颠覆了我过去那种认为城市规划是纯粹技术性、中立性的看法。作者的叙事充满了画面感，他描写了清晨第一缕阳光照射在摩天大楼玻璃幕墙上反射出的刺眼光芒，以及这种光线如何影响了底层居民的作息，这种从宏观到微观的切换令人难以抗拒。语言风格上，这本书非常具有批判性，充满了锐利的讽刺，但也正因如此，它极大地激发了读者的批判性思维。阅读过程中，我多次停下来，抬头看向窗外，审视我们身处的环境，那些原本被视为理所当然的基础设施，突然间都蒙上了一层可疑的阴影。这本书不仅仅是在记录城市，更是在批判现代社会运作的底层逻辑。

这是一本令人心神宁静，仿佛被温和的春风拂过的散文集，主题集中在“怀旧与时间流逝中的自我重塑”。作者的文字功力极其了得，她擅长运用大量的意象和感官描写来营造一种氛围，而不是像传统回忆录那样直接叙述事件。比如，她描述童年夏天午后被蝉鸣声包裹的燥热感，或者外婆手中那块旧毛巾特有的肥皂清香，这些细节的捕捉精准到让人仿佛能嗅到、触摸到那种旧日时光的质感。这本书的结构非常松散，更像是一系列围绕着“记忆碎片”展开的冥想，没有明确的线性叙事，章节之间的跳跃是自由而富有诗意的。对我个人而言，最大的价值在于它提供了一种处理失落感和时间不可逆转性的温柔视角。作者并未试图抗拒或美化过去，而是接纳了记忆的模糊性和不可靠性，将之视为自我身份持续构建的一部分。读起来，完全不需要费力去跟上复杂的论点，只需要完全沉浸在那种细腻的情感流动中即可。非常适合在一个人独处，需要片刻宁静和情感慰藉的时候翻阅。

我最近通读了一本关于“古代丝绸之路沿线民族的贸易符号学”的专著，说实话，这本书的专业性超出了我的预想，简直是一部硬核的学术探险记。作者汇集了考古学、语言学和经济史学的多重证据，试图重建古代商人之间如何在缺乏共同语言的情况下，通过一系列高度程式化的手势、陶器上的特定刻痕以及货物的包装方式来完成价值交换和信任建立的复杂过程。书中充满了对具体出土文物的细致考证，比如对某一块出土于中亚古城遗址的贝壳上纹饰的反复比对和溯源，逻辑链条之严密，让人不得不佩服作者扎实的田野功夫和跨学科的融会贯通能力。这本书的行文风格非常克制和客观，几乎没有使用任何煽情的词汇，所有的论断都建立在坚实的证据基础之上，对于习惯了快餐式阅读的读者来说，阅读门槛较高，需要集中全部注意力去理解那些复杂的符号系统和年代对比。但对于历史爱好者来说，这无疑是一份无价的宝藏，它揭示了人类交流的底层韧性：无论环境多么恶劣，生存的本能都会驱动我们发展出精妙的沟通工具。

这本书简直可以被归类为一本“反励志指南”，它以一种近乎戏谑的口吻，解构了当代社会推崇的“高效能人士”叙事。作者的核心论点是，过度的自我优化和日程表塞满，正在扼杀真正的创造力和内在满足感。他通过回顾一些历史上伟大的艺术家和思想家那些“不合时宜”的生活状态——比如他们漫长的发呆时间、不规律的作息，以及对既定目标的漠视——来反驳“时间就是金钱”的教条。书中充满了辛辣的讽刺，对各种时间管理App、效率课程进行了无情的鞭挞，文字风格极具个人色彩，跳跃性强，常常会在一个严肃的论述中突然插入一句让你捧腹大笑的俏皮话。阅读体验是酣畅淋漓的，它提供了一种精神上的“偷懒许可”，鼓励读者重新审视自己的节奏，而不是被外部世界的“快进键”裹挟着前进。它不是教你如何更好地工作，而是教你如何更有质量地“放空”，这种对主流价值观的温和反叛，正是它最吸引人的地方。

如果你足够勇敢说再见，生活便会奖励你一个新的开始；如果找不到坚持下去的理由，那就找一个重新开始的理由。你只有

如果你足够勇敢说再见，生活便会奖励你一个新的开始；如果找不到坚持下去的理由，那就找一个重新开始的理由。你只有

如果你足够勇敢说再见，生活便会奖励你一个新的开始；如果找不到坚持下去的理由，那就找一个重新开始的理由。你只有

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