凤凰单丛

叶汉钟(叶丛嘉)，1963年出生于凤凰镶桂版村。国家一级评茶技师，广东省韩山师范学院副教授，中国国际茶文化研究会常务理事，潮州市茶叶行业协会副会长，潮州市非物质文化遗产保护中心专家组专家。从事茶叶行业二十三年，1998年进浙江大学茶学系进修，完成研究生学业。期间跟随著名茶叶生化专家杨贤强博导主修茶叶生物化学跟随童启庆博导修习茶文化学。发表茶叶有关论文三十余篇。对凤凰单丛的栽培、加工、审评以及潮州工夫茶文化有较深的研究。创制蒸青单丛荼“天逸香”、重发酵单丛茶“醉佳人”。长期致力于潮州单丛茶生产研究，对潮州工夫茶文化推广做出应有贡献。黄柏梓，1939年生，广东省潮安县凤凰镇人。广东省茶文化研究专家。1959年起从事潮州民间艺术和荼文化研究、宣传工作。1996～2006年担任凤凰茶叶专业协会秘书长，现为茶叶协会名誉会长，中国科协农村实用技术讲师团成员。近十多年来，协助凤凰镇举办十届名茶评比会和几十次茶叶知识讲座，为凤凰茶叶作出贡献。出版个人专著《中国鼹凰茶》、《凤凰地论注释》、《中国名茶(乌龙茶)之乡——凤凰镇掠影》。2001年参编《神奇的凤凰山》、《潮州凤凰茶树资源志》。

出版者:上海文化

作者:叶汉钟//黄柏梓

页数:119

出版时间:2009-5

价格:39.80元

isbn号码:9787807401391

图书标签:茶茶学凤凰单从2013文化闲书乌龙茶

《凤凰单丛》内容简介：凤凰单丛茶以具有浓郁的花香著称，这是品种香和发酵香综合的结果。品种香（丛味）在嗅香气时一般都有明显表现，而发酵香是以花香的形式表现的。花香的高低、持久可判断茶叶制作过程是否完善。从花香的高锐、清高、飘扬、纯杂，可判断在做青吐香阶段掌握时间是否恰当。从香气的浓郁、细锐持久、韵味、清扬可判断产地高低；从香气清纯、粗细、纯正可判断采制季节。

用户评价

买了本模糊的盗版看完

写的很细，单丛入门书籍。

在潮州拜访叶汉钟前辈时，讨要的。读一二次不够，是要随时翻阅的工具书。

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