梁實鞦
﹝1902~1987﹞北平人。曾在南北數大學執教,並以三十年的功力完成《莎士比亞全集》的翻譯,在翻譯界是空前的盛舉。除瞭對文學翻譯貢獻良多外,他的散文自成一格,為許多人所喜愛,獨樹一幟的《雅捨小品》小品文風格,被公認為現代文學的典範,為當代知性小品散文的開山祖師,亦是人人敬仰的文學大師。
著有《雅捨散文》、《雅捨談書》等十餘種;譯有《莎士比亞全集》、《潘彼得》等。各界為紀念他對散文及翻譯的貢獻,陸續舉辦梁實鞦文學獎已達二十多屆。
本書目錄新版序:品高雅的味中味/硃振藩─003
自序:談美味以寄興─013
西施舌─015
火 腿─017
醋溜魚─021
烤羊肉─023
燒 鴨─026
獅子頭─029
兩做魚─031
熗青蛤─034
生炒鱔魚絲─038
醬 菜─041
水晶蝦餅─043
湯 包─046
核桃酪─049
鐵鍋蛋─052
瓦塊魚─055
溜黃菜─058
酸梅湯與糖葫蘆─060
鍋燒雞─063
煎餛飩─066
核桃腰─068
豆汁兒─070
芙蓉雞片─072
烏魚錢─075
韭菜簍─076
蟹─078
炸丸子─082
佛跳牆─085
栗 子─089
海 參─092
滿漢細點─095
菜 包─100
糟蒸鴨肝─102
魚 翅─104
茄 子─108
蓮 子─110
白 肉─112
乾 貝─115
鮑 魚─117
咖哩雞─120
烙 餅─123
筍─126
黃 魚─130
八寶飯─132
薄 餅─134
爆雙脆─137
拌鴨掌─140
魚 丸─142
臘 肉─145
粥─147
餃 子─150
鍋 巴─153
豆 腐─156
燒羊肉─160
菠 菜─162
龍鬚菜─164
鴿─166
味 精─168
新版篇
「疲馬戀舊秣,羈禽思故棲」─172
讀《中國吃》─182
酪─195
麵條─199
炸活魚─203
「麥當勞」─206
說 酒─209
特載:談《雅捨談吃》/梁文薔─213
附錄:用生命刻畫的美食散文/ ─221
發表於2024-09-27
雅捨談吃 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
記得高曉鬆曾經算過,按照一個人活70年,大概在世20000天,每天三頓飯,一生也就隻有60000頓可吃。拋齣睡過沒吃的早飯,減肥不能吃的晚飯,不知味的前十年後十年,能吃的也就不足40000頓。這這個算法醍醐灌頂, 讓我更是不敢虧待自己的舌頭和胃脘。 而梁老先生對於饞的釋義更妙...
評分我愛吃,但稱不上會吃,所以不敢妄稱自己在吃食上是個講究的人,尤其跟我爸相比。但若是說到嘴饞,我毫無懸念地在老瀋傢排得上座次。幼年的時候,曾為瞭一個蔥油燒餅,不惜翹課早退,待買到之後,心滿意足,而留在唇齒間的蔥油香亦遠勝書香。這幾年年紀漸長,嘴巴愈發地饞起來...
評分大概一周前,室友買迴瞭一個全自動電飯煲,晚上放入米和水,定時,早上起床就可以喝粥瞭。可是,很難吃!粥一點都不粘稠,幾乎就是熟飯粒熟豆子加清水的組閤,所以還是寜願早起40分鍾,用大鍋和普通電飯鍋熬上一鍋粘稠的粥。 現代人工作緊張,在生活瑣事上就貪圖快和便捷,我...
評分讀《雅捨談吃》,愈發覺得梁實鞦真是小資。這種小資不是當下年輕人蛋炒飯裏加一點朗姆酒就意亂情迷的假小資,他的小資是老派的,甚至還有一點保守、儉省,但最是真材實料,好似一張明代茶案,看似樸素,實則韻味雋永。 寫吃的最好狀態是“饞”,梁實鞦饞得文雅,不是飢腸轆...
圖書標籤: 飲食 美食 梁實鞦 文化 颱灣 (港颱版) 散文 食
質樸的語言傳遞齣各色美味。
評分質樸的語言傳遞齣各色美味。
評分篇目多而篇幅短小,在「吃」方麵還是汪曾祺寫的更讓人垂涎。《烤羊肉》裏寫到瞭濰縣大蔥,寫到瞭梁在青島烤肉,讀到時很是想傢。
評分美食,各人個味道吖~~
評分飲食的典故與迴憶,對時代滿滿的情感
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