Frantic Family Cookbook

作者:Ely, Leanne

页数:0

价格:180.00元

isbn号码:9781891400544

用户评价

我拿到这本烹饪书的时候，我正处于一个对传统美食感到厌倦的阶段，我期待着一些真正打破常规、充满创意的作品。然而，这本书所呈现的“打破常规”，更像是胡乱地将毫不相干的食材扔进一个搅拌机里然后祈祷奇迹发生。它的结构极其松散，章节之间几乎没有任何逻辑关联，前一页还在教你如何快速腌制鱼肉，下一页就跳到了如何用微波炉制作“伪”法式甜点。最让我不解的是，这本书似乎将“快”等同于“粗糙”。例如，它推荐用速溶咖啡粉来代替现磨的浓缩咖啡来制作提拉米苏的浸泡液，这完全破坏了这道甜点的灵魂所在。更别提那些关于“厨房空间优化”的建议，简直是异想天开，比如建议在冰箱顶部放置一个炒锅以节省垂直空间——这不仅不安全，而且完全不符合任何符合人体工程学的厨房设计原则。我不得不说，这本书更像是一个醉酒的厨师写下的日记片段，充满了毫无章法的冲动性写作，而不是一本经过专业编辑和实践检验的食谱集。

我是一个喜欢通过美食来记录家庭生活瞬间的人，我期待看到一些能够激发亲子互动、或者至少是能让晚餐时间充满乐趣的食谱。这本书虽然名字里带着“家庭”，但它所描绘的场景似乎是在一个完全没有孩子、没有耐心、只有无尽压力的环境中产生的。它的“家庭友好”体现在用大量的预制半成品代替了从零开始的制作过程。比如，用罐装的汤底来制作“丰盛的炖菜”，这完全剥夺了烹饪的乐趣和风味的层次感。我试着按照其中一个“亲子烘焙”的食谱——用预拌粉制作蛋糕——结果发现，这本书甚至连如何正确混合预拌粉的细微差别都没有提及，导致我的蛋糕像一块砖头一样硬邦邦的。而且，书中的图片质量低劣到令人发指，那些成品照片看起来像是用上世纪九十年代的手机拍摄的，颜色失真，光线昏暗，完全没有食欲可言。这本书根本无法成为家庭烹饪的灵感来源，它更像是一个快餐连锁店的内部操作手册，冷漠且缺乏灵魂。

当我决定购买这本书时，我主要是被它承诺的“解决烹饪困境”的主题所吸引。我希望找到一些能帮助我在忙碌的工作日晚上迅速拿出像样晚餐的秘诀。然而，这本书提供的解决方案，与其说是秘诀，不如说是对烹饪本身的妥协。我最不能忍受的是，它过度依赖那些在普通超市很难找到的、而且通常价格不菲的“异国情调”的速成调味料。例如，一个简单的鸡肉炒饭食谱，却要求使用五种不同产地的、需要提前网购的酱油混合物。这完全违背了“快速”和“方便”的初衷，因为它要求你在开始做饭之前，先花上两天时间进行采购和准备。更糟糕的是，当你终于凑齐了这些稀奇古怪的配料后，做出来的东西味道却平庸至极，完全无法匹配你付出的努力和时间。这本书似乎是为那些拥有无限预算和无限时间去搜集小众配料，但又对实际烹饪过程缺乏兴趣的人写的。对于一个追求实际、高效和美味的普通家庭厨师来说，这本书提供的只是一个充满挫折感的陷阱。

这本书的封面设计简直是一场视觉的灾难，那种饱和度过高的橙色和那种明显是廉价字体排版的标题，让我立刻对里面的内容产生了深深的怀疑。我原本以为这会是一本充满温馨家庭回忆，或者至少是专注于实用烘焙技巧的指南，但当我翻开第一页时，我发现这完全是另一回事。它似乎试图用一种极其混乱的方式将“速度”和“家庭”这两个概念强行糅合在一起，结果却是产生了一系列让人摸不着头脑的菜谱组合。比如，里面居然有一道所谓的“十分钟搞定周日烤肉”——想象一下，你需要在一个小时内准备好腌料、预热烤箱、处理一整只鸡，然后你还指望在十分钟内完成“烤制”？这根本不是什么烹饪指南，更像是一场关于时间管理的噩梦。而且，里面的配料清单也充满了让人抓狂的模糊性，很多地方只写着“适量的香料”或者“一小撮秘密粉末”，对于一个追求精确度的厨师来说，这简直是侮辱。我尝试遵循其中一个“快手汤”的指示，结果成品不仅味道怪异，而且汤汁的稠度完全不对，仿佛作者根本没有亲自试做过任何一道菜。我不得不承认，这本书完全没有提供任何有价值的烹饪见解，反而给我带来了更多的困惑和沮丧。

从一个经验丰富的家庭厨师的角度来看，这本书的知识深度和实用性都达到了一个令人遗憾的低点。我通常喜欢那些能教我一些新技巧的书籍，哪怕是简单家常菜里的小窍门也能让人受益匪浅。但是，翻阅这本书时，我发现它充斥着大量我多年前就已经抛弃的、效率低下的烹饪方法。例如，它坚持使用老式的面糊制作技术来制作松饼，这不仅耗时，而且成品口感粗糙，完全无法与现代使用泡打粉和适当搅拌技巧制作的松饼相提并论。更令人担忧的是，书中对食材处理的安全环节几乎是只字未提。在处理生禽肉的部分，它建议直接用自来水冲洗，这在任何现代食品安全指南中都是被强烈反对的做法，因为这会造成交叉污染。这本书的作者似乎对现代烹饪科学和食品卫生标准完全没有概念，这对于任何认真对待烹饪的人来说都是一个巨大的扣分项。它不是在“加速”烹饪，而是在“简化”到危险和低质量的程度。