Chop Suey pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
本書作者安德魯·科伊（Andrew Coe），美國知名飲食文化學者、作傢，熟稔中國飲食傳統，為《美味》《紐約時報》《洛杉磯時報》《華爾街日報》等媒體撰寫飲食文化類專欄文章超過20年，並且是《牛津美國餐飲百科全書》的作者之一。他的著作《來份雜碎：中餐在美國的文化史》最初由牛津大學齣版社齣版，並獲得業內和輿論的一緻好評。目前，他和傢人在紐約生活。
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In 1784, passengers on the ship Empress of China became the first Americans to land in China, and the first to eat Chinese food. Today, the United States is home to more Chinese restaurants than any other ethnic cuisine. In this authoritative new history, author Andrew Coe traces the fascinating story of America's centuries-long encounter with Chinese food. CHOP SUEY tells how we went from believing that Chinese meals contained dogs and rats to making regular pilgrimages to the neighborhood chop suey parlor. From China, the book follows the story to the American West, where both Chinese and their food struggled against racism, and then to New York and that crucial moment when Chinese cuisine first crossed over to the larger population.
Along this journey, Coe shows how the peasant food of an obscure part of China came to dominate Chinese-American restaurants; unravels the truth of chop suey's origin; illuminates why American Jews fell in love with egg rolls and chow mein; and shows how Nixon's 1972 trip to China opened our palates to a new world of cuisine; and explains why we still can't get dishes like restaurants serve in China. The book also shows how larger historical forces shape our tastes—the belief in Manifest Destiny, the American assertion of military might in the Pacific, and the country's post-WWII rise to superpower status. Written for both popular and academic audiences, CHOP SUEY reveals this story through prose that brings to life the characters, settings and meals that helped form this crucial component of American food culture.
具體描述
讀後感
有一句話叫做，哪裏有人哪裏就有華人，哪裏有華人，哪裏就有中餐。飲食即是文化的一部分，也是文明的錶象符號。當天朝人還在為四大菜係泱泱大國上下五韆年的食譜滿滿自豪時，而清帝國摧枯拉朽式的崩塌，外商、傳教士的進入，一場飲食與文化的衝突拉開序幕。 從第一個華人踏上美...
評分昨晚拆的封，晚上就覺得很有意思，白天陪女兒擊劍一直在看，終於看完瞭。從美國人第一次來華接觸中餐，到尼剋鬆來華訪問，到2008年奧運會的美國人對中餐的態度。 其實整本書不止是中餐，還有曆史，美國排華史，中美建交史。 反正我是搞明白瞭左宗棠雞，以前在紐約，頭一次聽說...
評分雜碎，跟幸運小餅，一樣，都是美國人眼中的中餐。此書從曆史的角度，講述瞭中餐在美國從古到今的發展。從食物的角度來看，是中國人從外人，到邊緣人，再到為主流接受的過程，也是中國人到從清朝人，到鐵路開荒牛，再到華裔美國人的過程。 本人觀點：美國人眼裏的中餐，跟我遇到...
評分從中國近代史一直到北京奧運會，它圍繞中餐，講述瞭中美飲食文化觀的碰撞，近代的喪權辱國條約，中國園林，袁枚，華工在美的不幸遭遇，不走尋常路的美國波西米亞人，白奴，皮箱藏屍案，從中國的爐竈，到太平洋河流，到美國的鐵路邊，第一代美國華人將中餐推廣到瞭美國的各個角...
用戶評價
懂得欣賞中餐之美味還是要有一個中國胃
评分非常棒！講的是美國人對中餐態度的轉變，結閤的大背景很好。全書從來中國的美國人講起算是齣乎意料。從一個很特彆的角度看瞭近代史。最後一章尼剋鬆訪華前後也很值得玩味。用食物轉移焦點，哈哈。最贊的是第三章，當今我們理所當然的食材都是在什麼樣的時期走上飯桌的，值得一讀再讀。參考文獻感人！
评分懂得欣賞中餐之美味還是要有一個中國胃
评分其實重點是文化史，真正“美式中餐”的源流就兩三章，但一前一後從廣州開關、二鴉戰爭到中美邦交正常化都有文化史的大框架，中間還有一章中國農業史的概況。其實早期都是互不待見的，包括西海岸的中餐也是，最開始也是依靠廉價纔得以立足。最終還是因為排華法案飽受歧視並逃到紐約的華人，美式中餐纔枯木逢春。這解決瞭我很多疑問，特彆是關於如何理解美國作傢（尤其是猶太人）小說中的中國餐館的形象。
评分從歷史角度，很詳細地解釋瞭美國中餐廳是怎麼齣現又是怎麼發展的。解決瞭我之前對chop suey as a concept and once in the mainstream culture的很多疑問
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