具体描述
《救命饮食》是作者经过数十年研究，终於发现“肉、奶、蛋”此动物性饮食与疾病的关联，以下是原文部分重点节录……好书笔记:1. 最容易罹患慢性病是吃最多动物性食物的人，就算只摄取少量动物性食物，也有负面效果
2. 酪蛋白(在牛奶蛋白质中占87%)，可促进任何阶段的癌细胞生长，而来自小麦和大豆等植物蛋白质，就算摄取高单位也不会致癌
3. 酪蛋白甚至所有的动物性蛋白，可能是食物里致癌可能性最高的物质，只要调整饮食中酪蛋白的份量，就可以启动或阻断癌症生长
4. 每日摄取15%至16%的动物蛋白，就可能启动癌症；降低动物蛋白质的摄取可大幅减少肿瘤启动
5. 即便有明显罹癌基因体质，只要改变动物性蛋白质摄取量，就能决定坏基因的开启或关闭
6. 动物性食品会促进肿瘤发生，植物性食品则可减少肿瘤发生
7. 饮食富含动物性食品，会让生育年龄延长九到十年，而生育年龄增长会提高乳癌风险
8. 人体发育和蛋白质有关，而植物性蛋白质和动物性一样有效；植物性蛋白质虽然合成新蛋白质的速度较慢，但比较稳定
9. 没有任何手术或化学药物能和饮食(低脂植物性饮食)一样，对心脏病的成效这麼令人印象深刻
10.无论科学研究人员、医师或制定政策的官员怎麼说，外行人一定要知道，全食物蔬食绝对是最健康的饮食
11.高纤的全食物蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的动物性饮食，则会促成糖尿病
12.饮食最西化的地区(摄取高动物性蛋白质、高动物性脂肪)，居民胆固醇浓度最高
13.乳癌风险高的女性除了看著办、终生服药、乳房切除外，还有一种选择：不吃动物性食品、少精致碳水化合物、辅以定期监测
14.雌激素和提高乳癌风险有关，而低脂全植物饮食可降低雌激素
15.我们会接触环境中有毒化学物，90%至95%是因为吃了动物性产品
16.动物性蛋白质、肉、乳制品、蛋等主要促成因素，与高比例的摄护腺癌相关
17.专业协会、医生和政府所推崇的“正常”饮食，却会造成瘫痪、癌症、心脏病、肥胖、自体免疫疾病和糖尿病的比例极高
18.牛奶喝越多，骨折率越高；植物蛋白的摄取量越高於动物蛋白，越不会出现骨折
19.现在的父母或孩童都不晓得牛乳和第一型糖尿病、摄护腺癌、骨质疏松症、多发性硬化症、或其他自体免疫疾病有关
20.纵然证据显示乳制品增加骨质疏松的危险，但因攸关大笔金钱，业者或专家仍鼓励人多喝牛奶
21.黄斑病变和白内障这两种眼疾，都是因为未摄取足够深绿色蔬菜
22.摄取过多脂肪和胆固醇，易增加各种失智症的罹患机率，尤其是阿兹海默症
23.植物性食品没有胆固醇，人体需要胆固醇时，身体会自行制造，不需从食物中摄取
24.肉类真正的危险是造成营养失衡，就算改吃有机牛肉也不安全，因为营养成分相似
25.自体免疫疾病可藉由饮食，减缓速度或减轻病情
26.任何手术或药丸，都不能有效预防或治疗任何慢性疾病
27.在疾病早期阶段(诊断前)能预防疾病的营养物质，在疾病後期阶段(诊断後)同样能终止或扭转病情
28.藉由摄取全植物性的饮食，我们使用的水、土地和资源变少，制造的污染减少，也让农场动物承受较少痛苦；食物的选择不仅影响身心健康，并影响全球环境
29.最营养健康的饮食：摄取全食物蔬食，将精致食物、盐分、脂肪降到最低，尽量避免动物性食品，最理想的建议摄取量是零
30.一般人以为减少脂肪摄取量就一定健康，其实是大错特错，因为你可能吃下更多动物性蛋白质
31.要防止人民痛苦，政府最好提倡全食物蔬食，但政府却说动物性食品、乳制品、肉类、精致糖和脂肪对人类有益
32.其实人体只需要5%至6%的膳食蛋白质，代替体内定期流失的蛋白质(像胺基酸)
33.饮食含有越多动物蛋白，会使血胆固醇含量增加，也提高动脉硬化症、癌症、阿兹海默症和肾结石等等的罹患机率
34.整个体制都落入企业界的掌控中，政府和学术界各司其职，但大多是在做业者希望他们做的事
35.你不该认定医师就比你的邻居和同事，更了解食物与健康的关联，因为没受营养训练的医生可能让有骨质疏松症的患者喝过多牛奶
36.令人心惊的是，大多数医生没受过营养学训练，也不知道营养和健康的相关性
37.大部分的癌症机构都不愿讨论关於饮食的建议，甚至嗤之以鼻，因为这严重挑战了以药物和手术为本的传统医学
38.医师决定如何进行医治的考量要点，通常是基於金钱
39.医师习惯接受药物业界的好处，而业界就利用“殷勤”的服务，影响医师此後所受的医学教育；导致负责人民健康的医疗体系正在损害我们的健康
40.营养专家竟当众赞美麦当劳汉堡的营养价值，难怪消费者对健康资讯感到一头雾水
41.“研究过程中，我一再看到蔬食的好处与效果，远胜过医疗上所使用的药物或手术…若科学或医学界的人还对此不闻不问，那麼这些人不光是固执，更是不负责任”
42.“堆积如山的证据部分来自我自己，部分来自其他科学家，再加上中国营养研究的结果，说服了我改变饮食与生活型态，十五年前我就不再吃肉，六到八年来也几乎不碰动物性食品，包括乳制品…我的家人也采取了新的饮食法”
作者简介
目录信息
第一部分 中国健康调查
第一章 我们面临的困境和需要的解决方案
第二章 蛋白质之屋
第三章 关闭癌症表达
第四章 中国健康调查的经验
第二部分 富贵病
第五章 破碎的心
第六章 肥胖
第七章 糖尿病
第八章 常见的癌症：乳腺癌、前列腺癌、大肠癌(结肠癌和直肠癌)
第九章 自身免疫病
第十章 广泛的影响：骨病、肾病、眼科疾病和脑病
第三部分 良好的营养指导
第十一章 吃得合理：有关食物与健康的八项基本原则
第十二章 怎样吃
第四部分 为什么你从来没听说过这些信息?
第十三章 科学——黑暗的一面
第十四章 科学简化主义
第十五章 产业界的所谓科学
第十六章 医药垄断：在保护谁的健康?
第十七章 历史总在重复自身
附录A：调查问卷及答案分析：大鼠实验研究中的蛋白质效应
附录B：中国健康调查的实验设计方案
附录C：与维生素D有关的关联关系
参考资料
· · · · · · (收起)
读后感
http://emuch.net/bbs/viewthread.php?tid=2142616&fpage=2 好书笔记: 1. 最容易患慢性病是吃最多动物性食物的人，就算只摄取少量动物性食物，也有负面效果 2. 酪蛋白(在牛奶蛋白质中占87%)，可促进任何阶段的癌细胞生长，而来自小麦和大豆等植物蛋白质，就算摄取高单...
评分仅仅是转发：http://songshuhui.net/archives/56534 作为一种观点，这本书是有意义的。推荐植物性食物，不管是从健康角度还是解决人类社会现在面临的粮食问题、环境问题、资源问题都有着巨大的意义。对健康来说，一般认为植物性食物对于控制体重以及减少许多慢性疾病的发生风险...
评分 评分仅仅是转发：http://songshuhui.net/archives/56534 作为一种观点，这本书是有意义的。推荐植物性食物，不管是从健康角度还是解决人类社会现在面临的粮食问题、环境问题、资源问题都有着巨大的意义。对健康来说，一般认为植物性食物对于控制体重以及减少许多慢性疾病的发生风险...
评分这本研究饮食对于体重、减肥和长期健康状况影响的图书，干嘛叫《中国饮食结构研究》？米国人多么无良，不能拿米国人大胖子当试验老鼠，他在中国大陆和台湾做了大量饮食对比试验。呵呵，开个玩笑 要说内容和结论，也不稀奇。内容主要是讨论，资本主义生产方式和生活方式在饮食...
用户评价
这本书简直太出乎我意料了！我一直以为“中国健康调查报告”会是一本枯燥乏味的学术论文集，充斥着各种冰冷的数据和统计图表，但拿到手后，我发现我完全错了。这本书的叙事方式非常引人入胜，作者仿佛是一位经验丰富的侦探，带领我们一层层剥开中国健康现象背后的真相。他没有直接给出结论，而是通过大量的案例、生动的访谈和深入的田野调查，让我们自己去感受、去思考。我尤其喜欢其中关于城市居民亚健康状态的那部分，作者没有简单地将原因归结于压力过大，而是细致地分析了生活方式、饮食习惯、甚至是社交媒体使用频率等多方面因素的交织影响。读到这里，我忍不住对照自己的生活，惊觉自己也深陷其中而不自知。书中关于不同地区、不同阶层人群健康状况的对比也十分鲜明，让我看到了健康在中国社会发展进程中的不平等性，这比单纯的数据更能触动人心。我记得有一段描写，作者深入到一个偏远的山村，记录了那里淳朴的生活方式和依然保持健康的当地老人。他们的饮食简单而天然，生活节奏缓慢而有规律，与城市里快节奏、高压力的生活形成了鲜明对比。这种对比让我深刻反思，在追求物质富裕的同时，我们是否正在牺牲着最宝贵的健康？这本书给我带来的不仅仅是知识，更是一种对生活方式的警醒和对健康意义的重新审视。它让我开始重新审视自己的饮食、睡眠、运动习惯，并尝试做出一些积极的改变。这本书的价值，远超出了我最初的预期，它更像是一本关于如何在中国当代社会活得更健康、更明白的生活指南，让我受益匪浅。
评分在翻阅《中国健康调查报告》这本书之前，我并没有对它有过太高的期待，以为它只是又一本关于健康数据罗列的书。然而，这本书从一开始就颠覆了我的认知。作者以一种非常独特的方式，将严肃的健康议题融入了生动的社会观察之中。他没有局限于疾病本身，而是将目光投向了健康生活方式的形成、社会环境对健康的影响、以及不同文化背景下人们对健康的理解。其中关于“亚健康”这个概念的深入剖析，让我受益匪浅。作者并没有将其简单地定义为“没有生病”，而是通过对现代人普遍存在的疲劳、焦虑、睡眠不足等症状进行细致的描绘，让我意识到了自己也可能正处于某种亚健康状态。他分析了导致这些症状的社会根源，比如工作节奏过快、人际关系疏离、以及信息爆炸带来的焦虑感。更重要的是，作者并没有停留在抱怨，而是提出了一些切实可行的建议，比如如何调整作息、如何进行有效的压力管理、以及如何重建人际连接。读到这一部分时，我忍不住开始反思自己的生活习惯，并尝试去实践书中的一些建议。这本书让我意识到，健康不仅仅是身体上的健康，更是心理上的健康，以及与社会环境的和谐相处。它的价值在于，它不仅仅告诉我们“有什么问题”，更重要的是它启发我们去思考“如何去做”。
评分说实话，我当初选择《中国健康调查报告》这本书，更多的是出于一种好奇心，想了解一下近些年中国人在健康方面到底发生了什么变化。但这本书的内容，远远超出了我的想象。它不仅仅是一份关于健康数据的汇总，更是一部关于中国社会变迁与健康息息相关的史诗。作者以一种非常宏观的视角，将健康问题置于经济发展、社会结构、文化习俗等多种因素交织的复杂网络中进行考察。我尤其对书中关于“生活方式病”的探讨印象深刻。作者通过大量的案例分析，描绘了高油高盐的饮食、久坐不动的生活方式、以及过度饮酒吸烟等不良习惯，是如何在中国社会日益普遍，并导致心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性病发病率居高不下的。他没有简单地将原因归咎于个人选择，而是深入分析了社会经济发展、城市化进程、以及消费主义文化对人们生活方式形成的深刻影响。比如，他探讨了外卖行业的兴起如何改变了人们的饮食习惯，快节奏的工作如何挤占了人们的运动时间。这种深入的分析，让我对“生活方式病”有了更全面的认识，也让我开始审视自己的生活方式是否健康。这本书的价值在于，它让我们看到，健康问题并非个体孤立的遭遇，而是与我们所处的社会环境密不可分。
评分《中国健康调查报告》这本书，给我带来了前所未有的阅读体验。它并非一本按部就班的教科书，而更像是一次深入中国社会肌理的探索之旅。作者以一种非常平实却充满力量的笔触，描绘了当代中国人健康状况的现状与挑战。我特别被书中关于“健康教育的缺失”那部分内容所打动。作者通过采访不同年龄、不同职业的人群，揭示了普遍存在的健康知识盲区。比如，很多人对营养均衡的理解非常片面，对慢性病的预防和管理缺乏认知，甚至对基本的急救知识也知之甚少。这种知识的缺失，直接导致了许多本可避免的健康问题的发生。作者并没有简单地指责，而是深入分析了造成这种状况的原因，包括教育体系的不足、媒体传播的偏差，以及信息获取的渠道有限等等。他通过讲述一个个鲜活的个体故事，让我们看到了健康知识匮乏所带来的切肤之痛。同时，书中也提供了一些积极的探索，比如一些社会组织和基层医疗机构在推广健康教育方面所做的努力，以及互联网在传播健康信息方面所扮演的角色。这本书让我深刻体会到，提升全民健康素养，是实现全民健康的重要基石。它不仅仅是一份报告，更是一份关于如何让更多中国人拥有健康知识、掌握健康技能的宝贵启示。
评分我一直对社会学和公共卫生领域的研究非常感兴趣，所以当看到《中国健康调查报告》这本书时，我毫不犹豫地买了下来。没想到，这本书给了我极大的惊喜。作者在书中展现了非凡的洞察力和严谨的研究态度。他并没有刻意去渲染某种特定的健康威胁，而是以一种冷静客观的笔触，梳理了中国社会在不同发展阶段，不同群体所面临的健康挑战。我最喜欢的部分是关于老年人健康的那一章。作者深入到社区养老机构、农村留守老人家庭，通过细致的观察和访谈，展现了老年人在面临慢性病、失能、以及心理孤独等问题时的真实处境。他没有回避那些令人心酸的细节，但同时也在努力寻找其中积极的因素，比如一些地方社区的互助养老模式，以及家庭成员之间情感支持的重要性。这种既有深度又不失温度的叙述方式，让我对中国老龄化社会下的健康问题有了更全面的认识。此外，书中关于青少年健康成长的讨论也让我印象深刻。作者分析了课业压力、电子产品过度使用、以及不健康的饮食习惯对青少年身体和心理发展的影响，并提出了一些切实可行的建议。这本书让我深刻体会到，健康问题并非孤立存在，它与我们所处的社会环境、生活方式、甚至是代际关系都息息相关。它提供了一个观察中国社会健康变迁的独特视角，让我对未来健康政策的制定有了更深刻的理解。
评分刚拿到《中国健康调查报告》的时候，我抱着一种“学习一下，了解大概”的心态，毕竟“调查报告”这个名字听起来就有点学术。但读进去之后，我完全被这本书的广度和深度所震撼了。它不仅仅是关于疾病的统计，更是一幅描绘中国人民健康图景的宏大画卷。作者以一种非常宏观的视角，将健康问题置于社会、经济、文化、环境等诸多大背景下进行考察，让我对“健康”这个概念有了全新的理解。其中关于环境污染对居民健康影响的章节，我读得尤其揪心。作者没有停留在笼统的描述，而是深入到具体的城市和乡村，通过实地采访和数据分析，展现了空气、水、土壤污染是如何悄无声息地侵蚀着人们的健康，导致呼吸道疾病、癌症等高发。特别是他对一些曾被誉为“癌症村”的地区进行的细致考察，那种触目惊心的描述，让我深刻体会到环境保护与人民健康之间的紧密联系。同时，书中也探讨了城市化进程对健康带来的挑战，比如食品安全问题、慢病管理难点等等，这些都是我们日常生活中经常遇到的，但通过作者的梳理，我才意识到这些问题的复杂性和根源所在。这本书的优点在于，它不仅仅揭示问题，更在字里行间流露出对解决之道的一些探索和思考，虽然没有直接给出“答案”，但其引发的思考比任何直接的答案都更有价值。它让我意识到，健康是一个系统工程，需要政府、社会、家庭和个人共同努力。
评分在阅读《中国健康调查报告》的过程中，我被作者深邃的洞察力和宏大的视野所折服。这本书并非简单地罗列数据，而是通过对中国社会经济发展、文化变迁、以及个体生活方式等多个维度的细致考察，勾勒出一幅复杂而生动的健康图景。书中关于“心理健康”的那部分内容，给我留下了尤为深刻的印象。作者不仅仅关注了普遍存在的抑郁、焦虑等情绪问题，更深入探讨了社会压力、人际关系疏离、以及信息过载等因素对个体心理健康造成的长期影响。他通过一个个真实的案例，展现了心理困扰是如何渗透到生活的方方面面，并对人们的身体健康、工作效率、乃至家庭关系产生负面作用。我尤其欣赏作者在分析问题时，并没有停留在宏观的层面，而是深入到具体的社会现象，比如职场压力、婚恋观的转变、以及社交媒体的使用习惯等，并探讨了这些现象是如何与心理健康问题相互关联的。更重要的是，作者在揭示问题的同时，也积极探索解决之道，比如如何建立更健康的心理防御机制，如何寻求有效的心理支持，以及如何营造一个更加人性化的社会环境。这本书让我意识到，心理健康与身体健康同等重要，并且需要我们给予同等的关注和投入。它的价值在于，它不仅为我们提供了对中国心理健康现状的深刻理解，更启发了我们如何去构建一个更加健康的内心世界。
评分《中国健康调查报告》这本书，给我带来的不仅仅是知识，更是一种对生活方式的警醒和对健康意义的重新审视。我一直以为“健康调查报告”会是一本枯燥乏味的学术论文集，充斥着各种冰冷的数据和统计图表，但拿到手后，我发现我完全错了。这本书的叙事方式非常引人入胜，作者仿佛是一位经验丰富的侦探，带领我们一层层剥开中国健康现象背后的真相。他没有直接给出结论，而是通过大量的案例、生动的访谈和深入的田野调查，让我们自己去感受、去思考。我尤其喜欢其中关于城市居民亚健康状态的那部分，作者没有简单地将原因归结于压力过大，而是细致地分析了生活方式、饮食习惯、甚至是社交媒体使用频率等多方面因素的交织影响。读到这里，我忍不住对照自己的生活，惊觉自己也深陷其中而不自知。书中关于不同地区、不同阶层人群健康状况的对比也十分鲜明，让我看到了健康在中国社会发展进程中的不平等性，这比单纯的数据更能触动人心。我记得有一段描写，作者深入到一个偏远的山村，记录了那里淳朴的生活方式和依然保持健康的当地老人。他们的饮食简单而天然，生活节奏缓慢而有规律，与城市里快节奏、高压力的生活形成了鲜明对比。这种对比让我深刻反思，在追求物质富裕的同时，我们是否正在牺牲着最宝贵的健康？这本书的价值，远超出了我最初的预期，它更像是一本关于如何在中国当代社会活得更健康、更明白的生活指南，让我受益匪浅。
评分《中国健康调查报告》这本书，以一种近乎史诗般的气魄，展现了中国人民在追求健康道路上的探索与挑战。它并非一本浅尝辄止的读物，而是深入到中国社会肌理的各个层面，用严谨的考证和生动的笔触，揭示了健康问题背后的深层原因。我特别被书中关于“健康公平”的讨论所震撼。作者以无可辩驳的事实和数据，清晰地勾勒出了健康资源在不同地区、不同群体之间存在的巨大鸿沟。他没有回避那些令人心酸的现实，比如偏远地区医疗资源的匮乏，低收入人群难以负担的医疗费用，以及社会经济地位较低者在健康素养和健康行为上的普遍不足。通过对比，作者让我深刻体会到，健康不仅仅是个人的事情，更是关乎社会公平和发展的重要议题。他没有简单地指责，而是深入分析了造成健康不平等的原因，包括历史遗留问题、城乡发展差距、以及医疗保障体系的不足等等。更重要的是，作者在揭示问题的同时，也积极思考如何弥合健康鸿沟，比如如何加强基层医疗建设、如何完善社会医疗保障体系、以及如何提升全民健康素养。这本书让我深刻认识到，实现“健康中国”的目标，需要我们共同努力，去解决那些根深蒂固的社会不平等问题，让每一个人都能享有公平的健康权利。
评分不得不说，《中国健康调查报告》这本书的标题稍微有些“欺骗性”，它远不止是一份枯燥的报告。作者用一种非常人性化的视角，将冰冷的数据转化为了一个个鲜活的故事，让我感觉就像在听一位非常有智慧的长辈在娓娓道来。书中关于“健康鸿沟”的探讨，让我耳目一新。作者并没有仅仅停留在概念的阐述，而是通过对比不同收入、不同受教育程度人群在健康状况上的巨大差异，以及他们获取医疗资源和健康知识的便利性上的不同，生动地揭示了社会不平等如何直接影响到个体的健康。我记得其中有一个案例，作者采访了一位来自农村的农民工，他在城市辛勤工作，却因为缺乏完善的社会保障和便捷的医疗条件，在生病时只能拖延，最终导致小病变大病。这种真实的个体遭遇，比任何统计数字都更能打动人心，也让我对当前社会公平和全民健康保障体系有了更深的思考。这本书还探讨了健康意识的培养问题，作者通过对不同人群健康素养的调查，揭示了许多人对自身健康状况缺乏了解，或者缺乏科学的健康管理知识。他并没有简单地批评，而是分析了原因，比如信息不对称、传统观念的束缚等等，并提出了一些改进的思路。这本书的价值在于，它让我们看到了健康背后复杂的社会原因，也激发了我们去思考如何才能真正实现“人人享有健康”。
评分此书主要观点是用纯天然素食疗法，治疗各类西医无能无力的病（严格来说是西医越治越坏的病，诸如糖尿病、高血压、心脏病、癌症、免疫系统病） 里面给出翔实可信的数据，表明现代医学的许多误区。 面对越来越无能的医疗体系，预防才是王道，强烈推荐爱好养生的朋友们都读一读。
评分于娟推荐的，以命劝谏啊。。开始吃素进阶。。
评分浑然不信素食可以长寿，看了此书更不信。牛奶致癌倒是有报导的，试验设计是讲究技巧的，怎么设计就有怎么样的结果。
评分科学家掐起架来也挺难看的
评分此书主要观点是用纯天然素食疗法，治疗各类西医无能无力的病（严格来说是西医越治越坏的病，诸如糖尿病、高血压、心脏病、癌症、免疫系统病） 里面给出翔实可信的数据，表明现代医学的许多误区。 面对越来越无能的医疗体系，预防才是王道，强烈推荐爱好养生的朋友们都读一读。
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