饮食与文化

页数:103

出版时间:2009-4

价格:32.00元

isbn号码:9787535756107

具体描述

《饮食与文化》内容简介：不同民族，不同国家，有不同的饮食特点，或者说有不同的饮食文化。而且，一个民族的饮食文化与该民族文化的联系又是极其密切的。这一点，越是年代久远，越显得格外重要。

中国饮食文化集中反映了中国文化的特点。孙中山先生曾经比较中国与西方饮食文化：“中国近代文明进化，事事皆落人之后，唯饮食一道之进步，至今尚为开明各国所不及。中国发明之食物，固大盛于欧美；而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。”这是孙中山先生一百年前的论述，虽然历史发生了很大的变化，但这一基本判断并没有过时。

用户评价

这是一本能让你改变生活习惯的“非食谱”书。我之所以这么说，是因为在读完《饮食与文化》之后，我对我在超市里购物的行为模式都产生了微妙的变化。我不再只是看价格和保质期，而是会下意识地去思考某种农产品的全球供应链、它在当地社区的文化意义，以及它如何被工业化流程所改造。作者在描述工业化食品生产对传统农耕文明的冲击时，语气中带着一种沉痛的记录感，那种对失落的“慢生活”的怀念，通过文字清晰地传递出来。书中对“慢食运动”的起源和哲学基础的介绍，不仅仅是介绍了几个美食家，而是将其视为对全球化单一同质化饮食趋势的一种强有力、有理论支撑的反抗。这本书教会我的，是如何有意识地、带着一种批判性的眼光去看待我们每天塞进嘴里的东西，它赋予了“吃”以深刻的伦理维度。

这本《饮食与文化》的译者真是功力深厚，光是序言部分就已经让人眼前一亮。我本来以为会是一本枯燥的学术论著，没想到它更像是一场精心策划的文化之旅。书中对不同地域食物的起源和演变进行了深入的探讨，比如书中对地中海饮食模式的分析，不仅仅停留在食材的选择上，更是追溯了其背后的社会结构、宗教信仰乃至气候变迁的影响。读到关于“辛香料之路”的那一章时，我仿佛身临其境，感受到了香料贸易如何塑造了东西方的历史进程。作者的笔触细腻，对于那些已经失传的古老烹饪技艺的描述，充满了敬畏与惋惜，让人不禁反思现代快餐文化对传统美食技艺的冲击。更让我惊喜的是，书中穿插了大量生动的历史小故事，比如某个宫廷宴席上的菜肴如何引发了一场政治风波，这些轶事让原本严肃的文化探讨变得鲜活有趣，极大地提升了阅读体验。这本书远超出了我对“饮食”二字的想象，它是一部关于人类文明迁徙与融合的宏大叙事。

我最近在整理我的私人图书馆，发现这本书占了非常重要的一个位置。坦白讲，我并非专业的历史学者，初读这本书时，某些章节的学术密度着实让我有些吃力，需要反复咀嚼才能完全领会作者的深意，比如关于早期农业革命对食物获取方式的结构性改变那几页，简直像是在攻克一道复杂的数学难题。但是，正是这种挑战性，让我觉得物超所值。这本书的编排布局非常讲究，从地域到时间线索的推进，都有着高超的编辑智慧。它不像某些畅销书那样为了迎合大众口味而刻意降低门槛，它尊重读者的智力，并引导读者主动去探索更深层的知识。特别是书中关于“味觉的进化”那一章，它将生物学机制与文化习得巧妙地结合起来，让我开始重新审视自己对酸甜苦辣的偏好，原来这并非完全是天生的，而是被我的成长环境深深“编程”了。这本书，需要耐心，但回报是巨大的认知升级。

说实话，我拿到这本书的时候，是抱着一种“凑合看看”的心态的，毕竟市面上关于美食的书籍多如牛毛，大多是流于表面的食谱堆砌或者感性的美食散文。然而，《饮食与文化》完全打破了我的刻板印象。它最成功的地方在于，它构建了一个极其严谨的分析框架，将“吃”这个行为置于人类学的、社会学的和符号学的多重透镜下进行解构。举个例子，书中对“禁忌食物”的研究部分，简直是哲学层面的盛宴。它探讨了为什么在某些文化中被奉为上等的食材，在另一文化中却被视为不洁或禁忌，这种对“他者”饮食习惯的审视，实际上是人类自我身份认同构建过程的缩影。作者的论证逻辑清晰，引用了大量的田野调查资料和跨文化比较案例，使得每一个论点都坚实有力，不容置疑。对于想深入理解饮食背后深层社会意义的读者来说，这本书无疑是提供了近乎教科书级别的深度和广度。

这本书的装帧设计和排版也值得一提。虽然内容是偏向严肃的文化研究，但出版社显然在视觉传达上花费了大量心血。大量的插图和历史地图，不是那种花里胡哨的装饰品，而是真正起到辅助理解的作用，它们精准地标注了特定作物或烹饪技术传播的路线，极大地帮助了读者在脑海中构建一个清晰的地理和历史坐标系。我尤其欣赏作者在引用和参考文献部分的严谨，这为书中许多略显大胆的论断提供了坚实的学术支撑，让这本书摆脱了“泛泛而谈”的风险。对于希望撰写相关主题论文的学生或者研究者来说，这本书的参考价值简直是无可估量。它不仅提供了知识，更重要的是，它提供了一种高水平的、多学科交叉的研究范式，指引着未来在该领域可以探索的方向。阅读过程如同解谜，每一次翻页都伴随着“原来如此”的豁然开朗。