みんなが食べたい!人気のうちおかず175

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价格:118.00元

isbn号码:9784391627299

用户评价

这本书的名字挺吸引人的，**《みんなが食べたい！人気のうちおかず175》**，听起来就像是家庭餐桌上的救星，那些每天晚上都在绞尽脑汁想“今天吃什么”的主妇、主夫们的福音。我期待它能提供那些不需要复杂技巧、食材容易获取，但味道又绝对能让人眼前一亮，全家人都能高高兴兴吃光光的家常菜谱。市面上食谱书很多，但真正能做到“人气”和“下饭”兼具的却不多。我希望它不仅仅是罗列了175道菜，而是每一道菜的步骤都写得极为详尽，特别是针对新手，连火候的细微变化、调味料的比例，甚至是食材处理的小窍门都能一一标注清楚。比如，如何把普通的煎蛋做出让人惊叹的松软口感，或者如何用最简单的调料做出媲美餐厅的日式炸鸡风味。我尤其关注那些经典日式煮物和凉拌菜的部分，这些菜式看似简单，但往往最考验基础功，如果这本书能把这些国民级家常菜做得深入人心，那它的价值就非同一般了。我还希望能看到一些季节性的推荐，毕竟，用当季最新鲜的食材做出的菜肴，风味总是更胜一筹的。这本书若能成为我厨房里那本“翻烂了也舍不得丢”的宝典，那它绝对是物超所值了。

这本书的魅力，我认为很大程度上来自于它所传递出的那种“家的味道”的理念。它不仅仅是关于烹饪技巧的集合，更像是一本关于如何通过食物来建立家庭情感联结的指南。我注意到，在一些食谱的旁边，会附带一些非常简短的“小故事”或者“小贴士”，可能是关于这道菜是哪个季节最适合，或者做这道菜时家人最喜欢的反应等等。这种人文关怀，让整个阅读过程变得温暖起来。比如，有一道“玉子烧”的做法，书里特别强调了“爱与耐心”在其中扮演的角色，以及如何根据孩子的喜好调整甜度。这让我感受到了作者不仅仅是想教我们做菜，更是想让我们享受为所爱之人准备食物的这个过程。当我按照书里的建议，稍微调整了一下平常做的“味噌汤”的比例后，我发现我七十多岁的母亲尝了之后，竟然感叹说：“这味道，让我想起了小时候外婆做的那种感觉。” 这种能触动记忆深处的情感共鸣，是任何高科技厨房用具都无法替代的，这本书的价值，已经超越了单纯的菜谱本身。

坦白说，我对很多日式家常菜谱都有点审美疲劳，总觉得来来回回就是那么几种调味方式，缺乏惊喜感。但这本书，**《みんなが食べたい！人気のうちおかず175》**，却让我对“日式家常”有了全新的认识。它成功地在传统与创新之间找到了一个绝佳的平衡点。你既能找到那种带着浓浓昭和时代回忆的怀旧风味，比如某些特定的味噌烧或者日式可乐饼的秘方，同时，它也融入了一些受全球美食趋势影响的新鲜元素，让这些老菜焕发出了新的生命力。举个例子，我一直对日式炖菜的口感把握不好，总觉得火候一过就变得寡淡无味。书里关于“出汁”（高汤）的制作部分，详尽地阐述了昆布和鲣鱼片如何协同作用，以及焖煮时间对食材纤维的影响，这让我茅塞顿开。这不再是简单的“水、酱油、味醂”的堆砌，而是一门关于“鲜味”的艺术。那些对日式料理有一定基础，但想追求更高境界的进阶烹饪爱好者，绝对能从这本书中挖掘出很多深度内容，它提供的不只是步骤，更是背后的烹饪原理。

拿到这本烹饪书的时候，我首先被它整体的排版设计给吸引住了。那种清新、简洁，又不失温暖感的视觉风格，让我在翻阅时感到非常放松。它不像某些专业的烹饪书籍那样，动辄就是复杂的分子料理术语或过于花哨的摆盘，而是非常接地气，仿佛就是邻家阿姨在厨房里手把手教你做菜。175道菜的份量确实可观，但更让我赞叹的是，它巧妙地将这些食谱进行了分类，不像是一锅煮的杂烩，而是有逻辑地划分成了速成篇、周末慢煮篇、便当储备篇等等，这极大地提升了我挑选食谱的效率。我试做了其中一道看似不起眼的“香菇油菜拌面”，结果完全出乎意料，那种酱汁的浓郁度和面条的筋道完美结合，简单到难以置信，却获得了家人的一致好评。这本书的厉害之处在于，它没有追求猎奇，而是专注于如何把“日常”做到极致。那些经常被我们忽视的边角料处理、剩菜改造的妙招，也得到了很好的体现，这对于精打细算、不希望浪费任何食材的现代家庭来说，简直是太实用了。这本书带来的不仅仅是食谱，更是一种高效、有智慧的家庭烹饪哲学。

作为一个工作节奏很快的上班族，我的烹饪时间非常有限，通常只有在周末才有机会好好做一顿饭。因此，一本食谱书对我最大的考验就是“实操性”和“时间效率”。这本书在这方面做得非常出色，它似乎深知现代人的难处。我特别欣赏它对“15分钟快手菜”和“提前准备”部分的划分。那些平日里加班到很晚，只想快速搞定一顿晚餐的夜晚，我总能在“15分钟”那一栏里找到救急的方案，而且这些快手菜的味道绝对没有因为追求速度而被牺牲，味道依然保持着令人愉悦的层次感。而周末，我可以利用那些稍微耗时一点的“慢炖”食谱，为下一周的工作日准备好一些冷冻或冷藏的配菜，极大地缓解了工作日的晚餐压力。更重要的是，书中的食材清单非常人性化，很少出现那种必须跑遍全城才能买到的稀有调味料，大部分都可以在普通的超市里找到，这极大地降低了尝试新菜的门槛。这种对“日常生活的体贴”，是很多食谱书常常忽略的细节。