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发表于2024-11-23

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页数:174
译者:
出版时间:2010-2
价格:24.00元
装帧:
isbn号码:9787122068460
丛书系列:

图书标签: 餐饮  教材  健康   


食品保藏技术 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《食品保藏技术》在介绍食品腐败本质的基础上,对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。各章结合食品保藏工业实际简要阐述了各种保藏技术的基本原理,重点阐述相关技术,并介绍了该保藏方法对食品品质的影响。主要技术包括:新鲜食物的贮存技术、食品气调贮藏技术、食品冷冻保藏技术、食品干燥保藏技术、食品腌渍和烟熏保藏技术、食品化学保藏技术、食品辐射保藏技术、食品罐藏技术、食品包装保藏技术及食品保藏新技术等。另外,各章均设置有学习目标和复习思考题,方便学生预习和自我检测。

《食品保藏技术》可作为高职高专食品及相关专业的教材,也可供食品行业的技术管理人员参考。

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