发表于2024-12-23
給入廚新鮮人的大廚小貼士 2024 pdf epub mobi 电子书
图书标签: 美食 饮食料理 菜谱 美食达人 方法论 厨艺 2016
家常小菜看似平常,但為甚麼同一道菜,有些人煮來色香味俱全,有些人卻一敗塗地?其實烹調家常小菜同樣有難度,也有很多不為人知的秘訣。
本書針對廚房新丁的奇難雜症,由兩位具有30多年入廚和烹飪培訓經驗的國家級大廚廖教賢和黎耀成一一解答,並示範50多道美味又易學的家常菜餚,包括肉類、海鮮、蔬菜、蛋、湯水、粥粉麵飯和糖水,用詞簡潔有趣,讓讀者即時掌握煮食秘訣,享受入廚樂。
世界御廚楊貫一全力推薦:《大廚小貼士》內的示範菜式暗藏原汁原味的概念,是家常小菜的基本功。
中英对照真是强大~
评分中英对照真是强大~
评分很浅显易懂的粤菜入门读物,然而有很多细节是一般的入门读物不会说的,大体属于“秘诀”的标准饭店做法。比如,如何让豆腐不容易煮化的处理方法 ,鸡蛋的保存方式, 煲仔饭的火候掌握,清汤高汤的不错方子。
评分很浅显易懂的粤菜入门读物,然而有很多细节是一般的入门读物不会说的,大体属于“秘诀”的标准饭店做法。比如,如何让豆腐不容易煮化的处理方法 ,鸡蛋的保存方式, 煲仔饭的火候掌握,清汤高汤的不错方子。
评分做饭是一种幸福~
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