具体描述
《卷起袖子学做蛋糕卷》中曾美子老师使用简单的材料，蛋，无糖奶油，砂糖，面粉及其他材料，搭配简单明确的步骤图解说明，教您制作各式美味的蛋糕卷，希望每一位喜爱蛋糕卷的人，都能和家人，朋友一起分享成功的魅力，体验视觉与味蕾的双重威感动。
作者简介
曾美子，从小就非常喜爱烘焙西点，特别喜欢制作自然、健康和无化学添加物的点心。在日本留学期间，曾在日本有名的Homemade果子学校学习，毕业后取得Home made果子协会教师资格，曾任日本读卖文化中心教师。1998年回台， 成立Home made果子学校中国台湾分校台北教室：巧思烘焙教室。担任面包及蛋糕与果子课程教师，极力推广自然、美味且无化学添加物的健康西点。
目录信息
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读后感
一个台湾人从小喜欢烘焙，曾于日本学习果子制作，会台后，成立了巧思烘焙教室教人制作西点。 一个有理想、有爱好，并能把爱好、理想变为现实、变为一生热衷、快乐开心从事的工作。羡慕~~~~~~ 这本书介绍了3种蛋糕体的制作方法，每种还有好多种类。彩色印刷，看着这些甜点，很是...
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用户评价
我必须说，《卷起袖子学做蛋糕卷》这本书，彻底改变了我对烘焙的认知，也让我找回了久违的成就感。我曾经因为几次失败的烘焙经历，觉得自己不是做烘焙的料，甚至有些害怕走进厨房。但这本书，就像一股温暖的阳光，驱散了我内心的阴霾。它让我明白，烘焙并非遥不可及，也不是只有天赋异禀的人才能掌握。关键在于用心去感受，用爱去实践，并且找到对的方法。书中那种循循善诱的讲解，那些充满生活智慧的小贴士，以及那些鼓励人心的文字，都让我重新燃起了对烘焙的热情。我尝试按照书里的方法，一步步地去做，每一次小小的成功，都给我带来了巨大的喜悦。当第一次成功卷出一个形状规整、口感湿润的蛋糕卷时，那种满足感，简直无法用言语来形容。这本书不仅仅教会了我做蛋糕卷的技巧，更重要的是，它让我找回了尝试新事物的勇气，让我相信，只要愿意去学习，去实践，就没有什么是做不到的。现在，我更加享受在厨房里忙碌的时光，享受用双手创造甜蜜的过程。
评分这本书的名字叫《卷起袖子学做蛋糕卷》，我刚拿到的时候，只是觉得这个名字很朴实，甚至有些接地气，仿佛一位热心的朋友在邀请你一起走进厨房。我一直是个对烘焙充满好奇但又屡屡受挫的人，尤其对那些看起来简单却总能做出奇奇怪怪形状的蛋糕卷心存敬畏。市面上关于烘焙的书籍不少，但我总觉得它们要么太过专业，让人望而却步；要么太过基础，难以满足我想要做出“像样”蛋糕卷的愿望。所以，《卷起袖子学做蛋糕卷》这个名字，就像一个承诺，一个关于“没那么难”的承诺，立刻吸引了我。我反复端详着封面，那卷得均匀饱满，色彩鲜艳的蛋糕卷，没有一丝裂痕，也没有粗糙的纹理，仿佛自带一股诱人的香气。我开始想象，如果我也能做出这样的蛋糕卷，那该是多么令人满足的事情啊！这不仅仅是关于烘焙的技巧，更像是一种对生活的热情和对美好事物的追求。我迫不及待地想知道，这本书到底隐藏着怎样的魔力，能够让一个烘焙新手，也能轻松地“卷起袖子”，变身蛋糕卷达人。它会不会像它的名字一样，真的那么容易上手？会不会藏着什么小秘诀，让那些困扰我的问题迎刃而解？我带着这样的期待，翻开了这本书，仿佛推开了一扇通往美味世界的大门，准备开始一段充满惊喜的烘焙旅程。
评分这本书最大的亮点在于它对“卷”这个动作的细致刻画。做蛋糕卷，最关键的一步无疑就是卷制，而这一步往往也是最考验技巧的。我之前尝试卷蛋糕卷时，总是卷得松松垮垮，或者卷出来中间有空隙，特别影响美观。读了《卷起袖子学做蛋糕卷》之后，我才明白，卷制蛋糕卷的学问其实非常深。书里不仅仅是简单地讲“从一边卷起”，而是非常细致地讲解了如何让蛋糕胚均匀受力，如何控制卷制的力度和角度，以及如何在卷的过程中保持蛋糕胚的完整性。它甚至提到了卷制前，如何在蛋糕胚表面制造一些“割痕”，以便于更好地卷起。这些平时根本不会注意到的细节，却是决定蛋糕卷最终形态的关键。更让我惊喜的是，书里还配有非常清晰的图片演示，将每一个卷制的关键动作都分解开来，让我可以对着图片一步步地模仿。我感觉自己仿佛置身于一个大师的现场教学，每一个细微的动作都看得清清楚楚，并且能够立刻模仿。这种“手把手”的教学方式，让我对掌握卷制蛋糕卷的技巧充满了信心。
评分这本书给我的感觉，就像是走进了一个温暖的烘焙小课堂。我之前也买过一些烘焙书，但是读起来总是觉得少了点什么，可能是缺乏一种与作者的连接感。而《卷起袖子学做蛋糕卷》则完全不同，作者的语言风格非常平易近人，就像一位经验丰富的朋友在循循善诱。她在讲解每一个步骤的时候，不仅仅告诉你“怎么做”，更会告诉你“为什么这么做”。比如，为什么需要过筛面粉？过筛后的面粉和未过筛的有什么区别？这样解释，让我能够从根本上理解烘焙的原理，而不是盲目地模仿。我尤其喜欢书里的一些“小贴士”和“常见问题解答”环节，它们非常贴合我们普通人在烘焙过程中可能会遇到的困惑。比如，我常常在打发蛋白的时候，不知道什么时候算是打发到位，书里就给出了非常形象的比喻，让我能够准确判断。又比如，烘烤好的蛋糕胚很容易开裂，书里也给出了预防和处理的方法。这些“及时雨”般的指导，让我觉得作者真的站在我的角度，替我想到了所有可能的问题，并且给出了解决方案。这让我觉得，这本书不只是教我做蛋糕卷，更是在帮助我建立对烘焙的信心，让我觉得“我可以”。
评分当我翻开《卷起袖子学做蛋糕卷》，我第一个被吸引的，是它所传达的那种积极的生活态度。书名本身就带着一种行动的号召力，“卷起袖子”，这不仅仅是准备做蛋糕卷的动作，更是一种拥抱生活、积极投入的姿态。在快节奏的现代生活中，我们常常会因为各种琐事而感到疲惫和焦虑，而这本书仿佛一股清流，提醒着我，即使在平凡的日子里，也可以通过一些简单而美好的事情来点亮生活。我喜欢书里偶尔穿插的那些关于烘焙的心得体会，它们不是那种生硬的理论讲解，而是带着作者的情感和温度，仿佛在与我分享她对烘焙的热爱。她可能会提到，在某个下雨的午后，看着蛋糕卷在烤箱里慢慢膨胀，那种等待的喜悦感，或是成功卷出一个完美蛋糕卷时，那种小小的成就感。这些文字，让我觉得烘焙不仅仅是一项技能，更是一种可以带来快乐和慰藉的生活方式。它鼓励我去尝试，去体验，去享受这个过程本身，而不是仅仅追求一个完美的成品。这种积极向上、充满生活情趣的基调，让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位懂得生活的朋友，在给我加油打气，让我有勇气和信心去拥抱烘焙的乐趣。
评分《卷起袖子学做蛋糕卷》这本书，让我对“完美”这个词有了新的理解。我一直认为，要做出口感好、样子美的蛋糕卷，必须要有非常专业的技巧和非常昂贵的烘焙设备。但这本书打破了我的这种固有观念。它所展示的蛋糕卷，虽然都非常漂亮，但并没有那种“遥不可及”的专业感，反而充满了家庭烘焙特有的温馨和质朴。我读到书里关于如何调整食材比例，如何根据自家烤箱的脾性来调整烘烤时间和温度的建议时，感到非常受用。它没有强求我必须使用某种特定的品牌或设备，而是鼓励我根据自己的实际情况进行调整和创新。甚至在卷制蛋糕卷时，即便稍微卷得不够紧实，或者表面有小小的裂痕，书中也会用一种轻松的语气来化解，告诉我这并不影响蛋糕卷本身的美味，反而是它独特个性的体现。这种“不完美也是一种美”的态度，让我感到非常放松，也减轻了我对制作过程中可能出现的失误的恐惧。它让我明白，烘焙的乐趣，不仅仅在于成品是否完美无瑕，更在于享受整个创造的过程，在于那些充满爱意的付出，在于和家人朋友分享这份亲手制作的甜蜜。
评分《卷起袖子学做蛋糕卷》这本书，给我最直观的感受就是它的“实用性”和“可操作性”。很多烘焙书籍，虽然看起来很诱人，但当你真的照着去做的时候，会发现材料很难找，或者步骤非常复杂，根本不适合家庭操作。但这本书不同，它的选材都非常常见，大多数材料都能在普通的超市或烘焙店买到，而且作者在用量上也考虑得非常周到，不会造成浪费。更重要的是，它的每一个步骤都经过了精心的设计，流程清晰，逻辑性强。我之前尝试过一些需要用到特殊模具或者手法才能完成的蛋糕卷，结果总是以失败告终，让我非常沮丧。而这本书里的方法，都是我可以在自家厨房里轻松实现的。即使是一些看起来稍微复杂的操作，作者也会用非常详细的图解或者文字说明，分解成一个个小步骤，让我能够一步步跟着来。我尤其欣赏的是，书里对于一些关键节点的提示，比如“蛋白打发到什么程度才能卷而不裂？”“烤箱温度如何精准控制？”等等，都给出了非常具体、可量化的指导，让我不再像以前那样只能凭感觉来操作，而是有了明确的目标和判断标准。这种“我照着做，我就能成功”的信心，是这本书带给我的最大价值。
评分《卷起袖子学做蛋糕卷》这本书，给我最大的惊喜在于它对细节的极致追求。我一直认为，做好一个蛋糕卷，从面糊的制作到烘烤的火候，再到卷制的手法，每一个环节都至关重要。很多时候，我会在看似简单的步骤中犯下一些小错误，然后导致最后的成品不尽如人意。这本书在这方面做得非常好，它没有忽略任何一个可能影响最终结果的小细节。比如，在介绍如何混合面糊时，它不仅告诉你如何混合，还会强调“切勿过度搅拌”，并且解释了过度搅拌可能导致的后果，比如面糊起筋，影响蛋糕的蓬松度。这种“为什么”的解释，对我来说尤为重要，因为它让我明白了操作背后的原理，而不是死记硬背。同样，在卷制蛋糕卷时，书中不仅仅是简单地教你如何卷，还详细讲解了蛋糕胚的厚度、烘烤后的冷却时间，甚至卷的时候力度的轻重，都会影响卷的紧实度和美观度。它甚至提到了蛋糕胚出炉后，表面是否需要铺一张油纸，以及油纸的作用。这些细微之处，恰恰是决定成败的关键，也是我之前常常忽略的。读着这些详尽的指导，我感觉自己不再是凭空想象，而是有了可以遵循的、可靠的“地图”，可以避免走许多弯路。
评分拿到《卷起袖子学做蛋糕卷》这本书，我的第一感觉是它扑面而来的亲切感。书的整体设计非常舒服，没有那种冰冷、专业的距离感，反而像一本生活杂志，充满了温暖和烟火气。我最喜欢的是它的排版，字里行间都透露着一种用心。不像有些书，信息量巨大，但读起来却像在啃教科书。这本书的文字非常流畅，带着一种娓娓道来的感觉，好像作者就坐在我旁边，一步一步地指导我。有时候，我会读着读着就笑了出来，因为作者在描述一些步骤时，会用一些非常生动形象的比喻，瞬间化解了原本可能存在的枯燥感。比如，在讲到打发蛋白的时候，我总是担心自己打发不到位，要么太稀挂不住，要么打过头变成豆腐渣。但书里用“像棉花糖一样蓬松柔软，提起打蛋器能拉出弯弯的角”这样的描述，瞬间就让那个抽象的概念变得具体可感，也让我对自己的操作有了更清晰的判断依据。而且，书中没有使用太多晦涩的烘焙术语，即使是我这样初学者，也能轻松理解。这种“接地气”的语言风格，极大地降低了学习门槛，让我觉得烘焙这件事，真的可以从“仰望”变成“参与”。我迫不及待地想跟着书中的指引，去亲手创造属于我自己的美味。
评分《卷起袖子学做蛋糕卷》这本书，让我对“创意”有了新的启发。虽然名字是做蛋糕卷，但书里不仅仅局限于一种基础的蛋糕卷做法。它在基础配方之上，巧妙地融入了各种创意元素，让原本可能略显单调的蛋糕卷变得丰富多彩。比如，它会介绍如何在蛋糕胚中加入抹茶粉、可可粉，做出不同风味的蛋糕卷。又或者是在奶油馅料中加入各种水果、果酱，甚至是巧克力豆，来创造出千变万化的口味组合。我最喜欢的是书中关于“装饰”的部分，它并没有使用过于复杂的糖霜或者裱花技巧，而是用一些简单的水果、坚果，或者淋面，就能将一个普通的蛋糕卷变成艺术品。这种“化繁为简”的创意，让我觉得即使是烘焙新手，也能轻松地做出令人惊艳的作品。它鼓励我去尝试不同的食材搭配，去发挥自己的想象力，去创造属于自己独特的蛋糕卷。这种“你可以做得不一样”的开放性，让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更是一个激发我创造力的“灵感库”。
评分从原料的选取到配方的份量都感觉不适合家用。
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评分不如买孟老师的蛋糕卷那本
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